城市大酒店餐饮部销售提成方案
餐饮部销售提成方案
为更好的做好餐饮销售，充分调动员工的工作积极性，切实做好全员营销，
从而提高餐饮营业收入、增强赢利能力，现对餐饮销售提成方案做出以下规定：
一、商务散客预定
二、婚宴、宴会
指桌数在四桌以上（含四桌）的宴会，提成比例为消费额的3%；
三、旅行社团队餐
除在酒店入住的旅行社，餐标在 30 元/ 位以下（含 30 元）的，提成比例为
2%；餐标在 30 元/ 位以上的按商务散客预订计算执行相应提成标准（如果有导
游返款，一律按 2%进行提成）；
四、会议
是指包括会议用餐等在内的所有在餐饮部产生的所有消费，提成比例 为
3%；
五、此提成方案执行范围：酒店所有员工；
六、主要数据来源：宴会预订次日早晨报前一日包厢预定表，财务依据收银帐
单和预订表对照统计销售人员的'销售业绩；
七、如有协议餐价较高的，餐饮部可根据情况提供高收返款服务，返款部分发
票请自行准备。
八、相关规定：
1 、 宴会预订工作人员必须如实、准确的进行业绩登记，要求在宴会预订单
上必须详细记录客人的资料和销售人员的姓名，财务不允许事后对业绩 进行补录和更改；
2 、 财务负责运行流程的监督和检查，有义务根据客户资料对销售人员的业
绩登记进行抽查式电话回访，但是要注意措辞。
3 、 如发现有利用职务之便营私舞弊的，如果是餐饮部员工，一经发现立即
开除处理并在酒店范围内进行通报，酒店不给予任何补偿；对于餐饮部 之外的工作人员，将知会其所在部门负责人并取消其当月提成；
4 、 折扣范围为香烟酒水、特价菜品之外的所有产品，在没有另行通知之前
餐饮部执行在所有区域消费均免收服务费之优惠。
5 、 执行时间：2006-7-15 起；如有调整将提前一周以书面形式通知个相
关 部门、相关人员。
6 、 在收到此提成方案时，请个部门负责人在原稿上签字确认，以方便日后
方案的顺利执行，谢谢！
以上制度望大家严格执行，餐饮部将一如既往的为宾客提供优质的菜品和服
务，最终达成部门、宾客、员工的三赢！
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