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洗菜洗碗工作职责

正文
洗菜洗碗工作职责

洗菜洗碗工作职责

作者/编辑:佚名 http://www.unjs.com 管理制度
  [洗菜洗碗工作职责]

1、由胥秀勋担任洗碗工;由邓献芳担任摘菜工,

洗菜洗碗工作职责

2、两人在工作工程中,可以相互协助,但是涉及到餐具未洗干净或者有损坏主要由胥秀勋负责承担赔偿等相应责任;涉及到菜未按照厨房要求摘洗干净和所摘洗菜品未达到厨师长要求引起的客人投诉和退菜则由邓献芳承担相应赔偿责任。

3、每月酒店餐具有3%的报损率。

4、洗碗工工作所涉及的范围:早、中、晚、客人用餐餐具和员工餐具、厨房厨具的清洗和摆放。客人所用杯具由餐厅前厅服务员清洗。

5、摘菜工工作所涉及的范围:早中晚客人用餐所需菜品的摘洗;员工餐所需要的菜品摘洗。

6、摘菜工8:30上班,提前10分钟到岗,在8:30前换好工装进入工作场所开始正常工作。

7、洗碗工9:00上班,提前10分钟到岗,在9:00前换好工装进入工作场所开始正常工作。

8、洗碗工9:00—9:40将早上客人的早餐餐具洗完。

9、摘菜工10:00前将菜架上剩余厨房所需要的菜全部摘洗完;

10:30—11:00将采购当天采购回来的菜和厨房所需要的葱姜蒜等全部摘完、洗净并将其放在菜架上并将其告知厨师长。

11、摘菜工和洗碗工需在10:00前和晚上下班前将厨房和洗碗间的垃圾清理干净。

12、摘菜、洗菜的标准由洗碗工和摘菜工按照厨师长订下的标准执行

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洗菜洗碗工作职责》(http://www.unjs.com)。

13、在遇到订餐时,需要提前上班的,由餐厅负责人提前通知具体的上班时间另定。

14、在遇到订餐时,由厨师长和前堂负责人协调派人将当日所需菜品在厨房需要前将其摘洗干净。

15、如果在客人的出品中,有菜品出现质量问题,则由摘菜师父将客人投诉的菜品买单,当日由部门开出罚款单,当事人签字确认,交财务在当月工资中扣除执行。

16、如果在对客人出品的菜品中,客人因为菜品味道、冷热、质量问题的投诉,则由厨师长负责当日当桌客人所投诉的菜品。由餐厅前台开出罚款单,当事人签字确认,交财务在当月工资中扣除执行。

17、摘菜工必须将粗加工间收拾干净。经检查未收拾干净按5元/次由部门进行处罚。

18、在洗碗工和摘菜工安排休假时,则由另一人单独承担当日所有的洗碗工和摘菜工的工作。具体的休息时间由餐厅前厅负责人安排。

19、上下班期间只能从员工通道行走,工作期间发现在酒店其它营业部门,(去卫生间除外)按照10元/次由部门对其进行罚款。

20、在工作过程中遇到问题时,由餐厅主管和经理逐级处理。尽量消化在本部门。如果遇到投诉未经过部门而直接投诉到总经理或董事长处,则由部门经理进行处理。

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洗菜洗碗工作职责2
  第2篇 餐厅勤杂工、洗碗工岗位职责
  〖预览〗      一、仪表整洁,注意个人卫生。     二、勤收餐具,保持桌面整洁。     三、餐厅每天三餐三次擦桌、拖地,保持清洁整齐。     四、餐具、碗、筷实行 “四过关”(1刷、2洗、3清、4消毒)。     五、坚持蒸汽消毒制度,防止病菌传染或交叉感染。     六、爱护餐具、机械,注意节约水、电、汽等。 ……【全文阅读:餐厅勤杂工、洗碗工岗位职责
洗菜洗碗工作职责3
  第3篇 酒店洗碗工的工作流程
  〖预览〗酒店洗碗工的工作流程工作流程: 着穿整洁进入洗碗间。 检查货架是否备齐叠好,垃圾桶是否放在规定位置,工作场地是否清洁,机器设备是否正常。 检查水槽、喷头、隔渣网、水龙是否清洁正常。 打开蒸汽开关 打开自来水总开关、水龙头,放水进水槽,水满后关闭水龙头。 按照“一刮、二洗、三过、四消毒、五清洁”程序操作,确保餐具洗涤清洁。 清洗消毒后的餐具,炊具及时分类定点存放,方便取用。 洗完餐具后,关好总开关,蒸汽开关和水龙头。 打开机门,放开排水口,清洗隔渣网,搞好洗碗机内外清洁。 将餐具柜、地面、下水道、墙面清洗干净。(www.unjs.com ■)……【全文阅读:酒店洗碗工的工作流程
洗菜洗碗工作职责4
  第4篇 威廉.伍德牧师洗碗的心得
  〖预览〗去年的某一天,我在刘校长的办公桌上偶然发现了戴尔.卡耐基著的《人性的弱点》这本书,随手翻开一看觉得很有意思,于是就跟刘校长借来看看。这本书就如其扉页上所写的那样:"不管你是什么人,这都是一本让你惊喜,使你思想更成熟,举止更稳重的好书。我们相信,它将是你一生中最重要的一本书!"这本书用最通俗易懂的语言和我们日常生活中的一些小事例来向我们说明该如何与人相处,如何做真正的自己,如何说服别人、让别人都喜欢你,怎样能让你的家庭更美满、快乐,怎样使孤独忧虑远离自己,怎样让自己每一天都充满活力等等。看后确实很有启发。看这样的书一次不可贪多,所以我每天只看几页,半年过去了才看到三百多页,不过还有不到一百页就看完了,很有些舍不得的意味呢!这几天在书上看到一个小故事,觉得很有哲理,就把它摘录下来写在这儿,希望看过后的朋友都能有所启发:威廉.伍德牧师洗碗的心得几年前,我饱受胃痛的折磨,每晚要醒来二,三次,痛得厉害时彻夜不眠。我亲眼目睹父亲因胃癌逝世,我怕自己也会步他后尘,或者起码会得胃溃疡。于是我到医院去作检查。胃病专家帮我照了X光片,给我开了镇定剂,让我晚上能睡觉,并向我保证,我既没有得胃癌,连胃溃疡也没有,他说我的疼痛完全是压力引起的,因为我是牧师,他问的第一个问题是:"教会执事中是不是有难缠的家伙?&qu……【全文阅读:威廉.伍德牧师洗碗的心得】   〔洗菜洗碗工作职责
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