食堂工作流程

食堂工作流程

食堂***工作流程

序号

时间

检 查 监 督 工 作 内 容

1

7:00

验收登记各食堂购进原、附料质量、价格和索证，检查早餐食品质量和销售窗口服务人员卫生情况

2

8:30

检查冰柜、冷库、仓库食品储存和制作流程情况是否符合卫生要求

3

9:30

检查操作间、餐厅、楼道、洗手间环境卫生和垃圾袋装情况

4

10:00

检查登记各食堂餐具、用具消毒存放情况

5

10:30

检查登记各食堂食品留样

6

11:00

检查备餐间销售食品质量、明码标价和服务人员卫生形象，协管就餐秩序

7

13:30

检查各食堂剩余食品储存情况

8

15:00

验收登记购进食品质量、价格和索证，检查各食堂餐具消毒存放情况，巡查晚餐食品制作流程卫生情况

9

16:30

查看备餐食品，协管就餐秩序，查禁就餐人员在餐厅饮酒

10

19:00

检查各食堂剩余食品储存和环境卫生整体情况

11

21：30

检查各食堂水、电、气关闭情况，消除不安全隐患

备 注

1、每周四集中解决误打饭卡单据

2、每周五综合一周来检查监督情况，整理归档资料

3、每月底按10项60条对各食堂进行全面测评

4、每学期对各食堂进行两次师生就餐满意度测评

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