洗碗工的述职报告

时间:2021-10-05 11:02:38 述职报告 我要投稿

洗碗工的述职报告范文

  一、摘菜、削洗工作程序

洗碗工的`述职报告范文

  1、按规定的时间上下班,做好个人卫生,清洁地面、刀具和盛器用品的卫生。

  2、向厨房要货单,核对货物是否有遗漏或数量不足。勤与厨房联系沟通,尽量从农场菜地摘菜补充(漏缺情况及时向厨师长报告,以便厨房安排)。

  3、根据厨房要求,分别对蔬菜进行摘、削、洗粗加工。 注意事项:

  蔬菜类标准:

  (1)无老叶、老根、老皮,及筋络不能使用部分去掉。

  (2)修削整齐、无泥沙、虫卵等污物。

  (3)各种原料单独放置,没有串味等污染。

  (4)对农场菜地摘来的蔬菜称重、记账。

  二、洗碗工作程序

  1、着装整洁进入洗碗间。

  2、检查餐具架是否规范、整齐,垃圾桶是否放在规定位置,工作现场是否干净;机器设备是否正常。

  3、检查水池、热水器、隔渣网、水龙头是否清洁正常。

  4、打开热水器开关。

  5、按照“一刷、二洗、三清、四消毒、五保洁”的程序操作,确保餐具洗涤清洁。

  6、清洗清洁后的餐具及时分类定点存放,方便取用。

  7、餐具洗清完毕后,关闭热水器开关、电源开关和水龙头。

  8、将餐具柜、地面、下水道、水池清洗干净。

  注意事项:

  重视工作质量,注意安全,细心谨慎,轻拿轻放,爱护公物。

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