检查人员检查食堂所用的肉类

     昨日上午，西乡塘工商分局联合工商局屠宰办、南宁兽医站对位于湘思湖附近两所高校的四家食堂所用的肉类进行突击检查，结果在两所高校都发现存在私宰肉和注水肉的“问题肉”。工商部门当场查封这批肉类和骨头。

    私宰肉在食堂出售

    当天上午9时许，工商执法人员和南宁兽医站工作人员组成的检查组来到广西民族大学五坡食堂厨房。在食堂加工区检查人员从一个贴着“生肉品”字样的冷藏柜里取出一包冷冻过的排骨，一眼就辨认出这包排骨全是私宰肉。“正规屠宰厂里加工出的肉产品绝对不会出现这种凹凸不平的切口。”检查人员指着排骨上的切割面告诉记者，判别是否私宰肉最直接的方法就是观察肉产品的边缘切割面，正规屠宰厂都是采用机械化来切割肉产品，因此肉产品边缘的切割面会非常平整。而由于私宰肉采用的是手工切割，骨头边缘就会出现凹凸不平的情况。

    在该食堂生肉加工间里，检查人员还发现摆放在案板上的一大盘切好的牛肉色泽明显比一般牛肉暗。检查人员拿起一块牛肉用手指挤压，立即冒出一个个小水珠。检查人员当场要求食堂负责人提供这些肉类的进货来源证明及兽医部门的检疫证明，但却迟迟见不到该食堂负责人出现。执法人员当场对这些“问题肉”和来源不明的肉类进行暂扣。随后，检查组又对该学校饮食服务中心食堂进行检查。但由于食堂里所有的肉制品都已经被制成半成品，所以检查人员无法对肉类作出判别。

    母猪肉上学生餐桌

    中午10时许，检查人员紧接着对广西机电职业技术学院内的两家食堂进行检查。在该校第二食堂，检查人员才走进食堂加工区，一眼就注意到了摆放在一个水池旁的一大盘肉。“这盘里的肉呈黄色，肉皮上有明显的细纹，这是母猪肉。”检查人员根据这些特征很快判断出这是“问题肉”。在检查中，还发现在食堂的冷藏柜里存放有一些猪肉、牛肉及水牛骨情况“不妥”。检查人员说，这水牛骨也属于“问题肉”。通常在正规屠宰厂屠宰禽畜时，都会把血放得很干净。而这种血迹斑斑的骨头就是因为血放不干净留下痕迹，所以通过这些情况就可以判断出这些骨头不是从正规屠宰厂出来的。

    面对检查人员提出的检查肉类来源证明的要求，该食堂一位自称是负责人的中年女子却无法自圆其说，一会儿说这些肉类和骨头是学校统一采购的，采购人员不在所以提交不出进货单据。一会儿又改口称他们采购的肉类都是别人送过来的，没有留单据。由于该负责人无法提供相关票证。执法人员当场暂扣这批来历不明的肉类。

    当天，检查组共检查了两所高校的四家食堂，在其中两家食堂发现有私宰肉和来源不明的肉类。工商部门对查获的所有“问题肉”制品进行暂扣并做进一步处理。西乡塘工商分局表示，针对当天检查发现的问题，下一步还将加大对我市高校食堂的检查，确保在校师生都能吃上“放心肉”。（冯欣 卢秋莹 张启周 李晓平）[/center>