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光谱法研究变性剂对苦荞麦蛋白质构象的影响
摘要：采用紫外差示光谱和荧光光谱研究了不同浓度的乙醇溶液和盐酸胍溶液对苦荞麦蛋白质(TBWSP31)构象变化的影响.研究表明,TBWSP31的色氨酸残基和酪氨酸残基有的位于分子内部,有的暴露于分子表面.乙醇溶液使TBWSP31变性时,仅仅是分子的外层结构发生了变化,分子内部疏水核的变化较小,高浓度的盐酸胍使位于TBWSP31分子内部疏水核的酪氨酸和色氨酸转移到分子表面,暴露于溶剂中,所处的`微环境发生了很大的变化. 作者： 郭晓娜 姚惠源 Author： GUO Xiao-na YAO Hui-yuan 作者单位： 江南大学食品学院,江苏,无锡,214122 期 刊： 光谱学与光谱分析 ISTICEISCIPKU Journal： SPECTROSCOPY AND SPECTRAL ANALYSIS 年，卷(期)： 2011, 31(6) 分类号： S157 关键词： 苦荞麦 蛋白质 结构 紫外差示光谱 荧光光谱 机标分类号： R28 O62 机标关键词： 光谱法 变性剂 苦荞麦 蛋白质构象 Tartary Buckwheat 分子内 乙醇溶液 分子表面 盐酸胍 色氨酸 酪氨酸残基 荞麦蛋白质 外层结构 疏水 光谱研究 构象变化 差示光谱 不同浓度 暴露 微环境 基金项目： 国家自然科学基金，高等学校博士学科点专项科研基金 光谱法研究变性剂对苦荞麦蛋白质构象的影响[期刊论文] 光谱学与光谱分析 --2011, 31(6)郭晓娜 姚惠源采用紫外差示光谱和荧光光谱研究了不同浓度的乙醇溶液和盐酸胍溶液对苦荞麦蛋白质(TBWSP31)构象变化的影响.研究表明,TBWSP31的色氨酸残基和酪氨酸残基有的位于分子内部,有的暴露于分子表面.乙醇溶液使TBWSP31变性时,仅...【光谱法研究变性剂对苦荞麦蛋白质构象的影响】相关文章：
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