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香糯莲藕

时间:2021-10-05 18:07:10 家长之友 我要投稿

香糯莲藕

  藕米糯花桂

  

  原料:鲜藕、糯米

  调料:冰糖、糖桂花

  做法:

  1.糯米淘洗干净,浸泡2~3小时后充分沥干,待用。

  2.选择长短适合、稍微老一点的藕,洗净。

  3.在藕的梢头处切开,沥干的糯米从切口藕洞处灌入,边灌边拍击藕节两侧,灌满震实,然后把切下的藕梢盖在原切口上,用竹签封固。

  4.把封固好的藕放锅中,加水没过藕,加入冰糖、桂花糖适量,用旺火煮开,再用小火炖至酥糯即可。

  5.待藕凉透,切片装盘。如果再撒点糖桂花,那就更香了。

  莲藕排骨汤

  

  原料:排骨、藕

  调料:料酒、生姜、盐

  做法:

  1.排骨洗净焯水,莲藕切小块。

  2.莲藕先煮30分钟左右,放入姜片,加排骨、料酒,一起煮。

  3.用大火煮开15分钟后,改小火炖至酥软,最后加入适量盐,即可。

  如果家里有陈皮,煮的时候放一块,别有一番风味。

  莲藕粥

    

  原料:大米、糯米、鲜藕

  做法:

  1.大米、糯米(比例适当即可)浸泡1小时。

  2.藕洗净,切小块,与米一起下锅熬成稀饭。

  因为是淡粥,吃的时候喜欢甜的可以加糖或者蜂蜜,喜欢咸的可以加蔬菜或者肉末。

  小窍门:莲藕不能接触铁质的器具,否则会发黑,影响成色。削皮、切片尽量用不锈钢的工具,烹煮时也要用砂锅或不锈钢锅。

  营养师点评

  主料鲜莲藕中含约20%碳水化合物,还富含蛋白质、维生素C和维生素B1,以及钙、磷、铁等矿物质。有补益气血,增强人体免疫力作用。莲藕味甘,藕肉易于消化,适宜老少滋补。莲藕既可当水果吃,也是烹饪的上佳原料,若用糖腌成蜜饯,或制成藕粉,更是别有风味。生藕性寒,有清热除烦、凉血止血散淤之功效;熟藕性温,有补心生血、滋养强壮及健脾胃之功效。由于莲藕含铁量较高,故对缺铁性贫血儿童颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高,又含有大量的维生素C和膳食纤维,对于肝病、便秘、糖尿病等一些有虚弱之症的患儿都十分有益。藕中还含有丰富的维生素K,具有收缩血管和止血的作用,适合于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的患儿食用。藕还可以消暑消热,是良好的祛暑食物。

  辅料糯米,营养丰富,为温补强壮食品;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频、盗汗有较好的食疗效果。排骨中除含动物蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等,可为幼儿提供钙质。

  桂花糯米藕,是一道特色凉菜,色泽红亮,香甜可口,尤受儿童喜爱。排骨与莲藕煲汤,蛋白质等营养成分有互补作用。熬成莲藕粥,营养成分更容易消化吸收,尤适合婴幼儿食用。作者: 安安妈妈 

  来源:《幼儿教育》(家教版)2007.11