上个月，跟风团了一箱紫薯，为了图便宜，结果一次必须要买40斤
到家以后就开始了我的紫薯大餐，从紫薯冰激凌
神马?神马紫薯冰激凌?没错，你没听错，就是用地瓜来做冰激凌，呵呵~~~~
颜色很接近香芋，味道嘛，接近紫薯，吼吼~~~
言归正传，今天做的是紫薯蛋挞~~~
蛋挞是昨天二姨要求的，跟我说没吃过紫薯的，
好，今天就动手，过程图忘记拍了，很简单
方子如下，千层酥皮用的君之的方子，我截图过来，也很容易~~~
食材
蛋挞皮(千层酥皮)：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)
?蛋挞水：动物性淡奶油180克，牛奶140克，细砂糖80克，蛋黄4个，低筋面粉15克，紫薯若干(为了消耗紫薯，我放了几乎满满的紫薯块，事后二姨反应，味道很好~)
蛋挞水的制作
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淡奶油与牛奶混合，加入细砂糖与炼乳，加热搅拌至砂糖溶解。冷却至不烫手后，加入蛋黄与低筋面粉，搅拌均匀即可
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余下步骤请看流程图：
注意事项
1、因为挞皮烤熟后会膨胀，所以蛋挞水只需要装到7分满
2、挞皮捏好后，需要静置20分钟后，再倒入蛋挞水并烘焙。否则挞皮烤制过程中会严重回缩，导致蛋挞水溢出，功亏一篑。
3、捏挞皮的时候，底部要尽量捏薄一点，不然底部口感会比较湿，不酥脆。
4、蛋挞水制作的时候，加热淡奶油与牛奶是为了让细砂糖彻底溶解。如果用糖粉，可以不加热，直接搅拌均匀。
?5、烤蛋挞前，烤箱事先要预热哈。
[山寨肯德基的紫薯蛋挞，为了消耗我那40斤的紫薯]