食品科学与工程学院食品科学与工程专业

时间：2021-11-05 10:49:25 资料我要投稿

食品科学与工程学院食品科学与工程专业

食品科学与工程学院食品科学与工程专业、食品质量与安全专业

食品科学与工程学院食品科学与工程专业

2003级本科生毕业生产实习计划

1. 生产实习目的、要求

生产实习是在本科生完成了全部专业基础课、专业课的学习基础上，培养学生综合运用所学的知识和技能，直接参加生产实践，独立解决生产实际问题的全方位实习；是重要的教学实践环节。同时，将毕业生产实习与学生联系就业单位进行有机的结合。

生产实习和毕业论文的时间共20周，其中生产实习的时间为5周；毕业论文的时间为15周。生产实习安排在第7学期后寒假（3周）及第8学期（2周）进行。

? 自行联系进行分散生产实习的学生和外出毕业论文的学生最迟返校时间为第8学期第12周星期一（2007年5月21日），生产实习作业于第12周星期五交（2007年5月25日）。

? 校内集中生产实习的时间安排在第8学期3－4周进行（2007年3月19 -30日），参加自行联系进行分散生产实习的学生不得参加校内集中生产实习。

生产实习内容的`确定坚持理论联系实际的原则，同时根据拟就业岗位的实际需要，有目的、有计划地实习。生产实习内容涉及到食品科学与工程专业各主要方面。

生产实习的方式采取指导教师指导，分散与集中相结合，以学生自行联系进行分散实习为主。动员学生到先进的企业或拟就业的企业去实习。由学生自行联系实习地点或由指导教师推荐联系实习单位。对确实无法联系到实习单位的学生，由学院集中安排进行生产实习。

通过生产实习，要求学生综合运用所学的理论，熟悉食品企业的管理、运行模式，掌握食品加工工艺流程，食品的贮藏及保鲜技术，质量控制手段与方法，食品包装、营销，工程机械以及工厂布局设计等。为毕业后走向工作岗位奠定坚实的理论和实践基础。

2. 实习领导及负责

2.1 实习领导小组

组长：岳田利

副组长：王华，张正茂

领导小组成员：罗安伟、刘邻渭、刘变芳、王云阳、欧阳韶晖、汪勇攀

2.2 实习落实及实施

? 分散实习的学生，由学生和实习指导教师共同落实实习地点、制定实习计划并按计划实施。 ? 集中生产实习的学生，由学院集中生产实习小组负责落实实习地点、制定实习计划以及实习经费的预算编制和审核。

2.3 实习指导教师

? 指导学生毕业论文的教师，负责指导和检查相应学生的毕业生产实习。

? 集中生产实习的带队教师由学院统一协调安排。

3.实习内容

3.1 食品加工工艺流程

3.2 食品贮藏及保鲜技术

3.3 食品质量控制手段与方法

3.4 食品工厂卫生控制

3.5 食品包装、营销

3.6 食品工程装备配套及使用，食品工厂布局设计

3.7 食品企业的管理、运行模式

3.8 食品企业新产品研发

4. 实习作业

4.1 实习日记

实习期间，每天写出实习日记，包括：时间、地点、实习内容及收获体会。

4.2 专题调查报告

由实习指导教师和学生共同确定一个专题。

4.3 实习总结

实习总结包括：时间、地点；实习主要内容；主要收获体会；意见和建议。

注：实习指导教师同时提交实习总结报告。

4.4 实习单位对参加实习学生的实习评价。

5. 实习成绩评定

实习成绩由以下四个方面组成：

? 实习日记 20％

? 专题调查报告 35％

? 实习总结 35％

? 实习单位评价 10％

6. 实习纪律

1）离校外出实习的学生凭生产实习进度表，按规定办理请假、销假手续。

2）遵守校纪校规，举止文明礼貌，遵守社会道德。

3）严格遵守实习单位的规章制度，严格操作规范，确保安全。

4）虚心学习，认真负责，高质量完成毕业生产实习任务。

5）按时完成实习作业，按时返校。

7. 附件要求

1）附件1：指导教师名单及学生名单。

2）附件2：生产实习进度表（指导教师签名，学生签名，实习领导小组负责人签名或盖章）。

食品科学与工程学院

2007.1.23

附件2：西北农林科技大学食品科学与工程学院

注1：该表一式两份，由实习指导教师与学生分别填写，各存一份。实习结束后，随实习总结一同交回。 2：生产实习进度检查表由指导教师签名，学生签名，教学秘书签名并加盖教学副院长章。

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