我们家乡的辣椒文化散文
我们陕西人爱吃辣子，每饭如不吃辣子便觉不爽，很不过瘾。如有烟瘾的同志一天不吃烟可能都会觉得亏欠了什么似的，陕西人一顿饭不吃辣子的感觉可能和上了烟瘾的同志的感觉一样，缺少了一种爽快感、幸福感。你可别以为幸福感就是什么的当大官，坐大轿，拥有娇妻美妾的，其实幸福感往往很奇妙，一顿快意的辣子“宴”都有可能让你心里乐开了花。对于我们陕西人而言，我想每餐如果有辣子入“宴”就一定是盛宴了。
也许对于辣子的.感情是要在离开故乡来到南国呆上一段时间就能明显的体验得出。南国的饮食不算差吧，可是米饭黄鱼的即使再如何的好，仍然胜不过上上一次清炒的辣椒或者辣子豆腐。笔者曾经与同事们到过一次南方，几天的饮食个个都吃的生厌，于是大家建议给我们陕西人上上一盘青辣椒，其结果辣椒刚上来，就被大家一抢而空。虽然大家个个辣得稀溜溜，但是大家的情绪都很激昂，好似吃了一顿丰盛的宴席一样。可见，有辣椒和没有辣椒人们的感受是截然不同的，这就好像陕西人听歌总觉得没有听秦腔一样解馋一样。
陕西人爱吃辣椒，也会变着法子吃辣椒。无论贫穷年代，还是小康时代，陕西人只要每顿饭有辣椒，那就如同盛宴一样。穷的时候，每家每户饭桌上就是一碟油泼辣子或者是醋和辣子，吃着窝窝头都是香。有时，忙的时候，就从自家的地里摘上一把辣椒，沾着盐就着馒头喝着开水都吃得香。有的人直吃得头上冒汗，嘴上虽然辣的直叫唤，然而内心里是爽爽快快的，好似打了一场胜仗一样，高兴地就差手舞足蹈了。富裕的日子，大凡凉菜炒菜都得放上些辣子做点调节，即使是肉菜也一样离不了辣子的参与。特别要提的是陕西人爱吃辣子豆腐，那红红的辣子能在豆腐汤里漂上一层层。吃饺子，要调和辣子蒜泥水；吃紫卷，吃麦饭，吃菜卷，吃扯面等更离不开辣子蒜泥水。总之，陕西人吃辣椒是变着法儿吃，青椒有青椒的吃法，红椒有红椒的吃法。青椒腌着吃，还是新鲜的味儿；红椒粉成末儿，有粗有细；吃着味儿就是不一样。粗粉做成油泼辣子，夹馒头吃，过瘾；细粉专为炒菜入面用，炒到烩菜或者烩面里就是香。
至于陕西人为什么爱吃辣椒，也许是地理环境而然，也许是饮食习惯自古至今如此，沿袭下来，谁也无法改变，于是，从老到小，从小到老，人人都爱吃辣椒，代代都离不得红辣椒。针对陕西人爱吃辣椒这一习惯，现在我们家乡就提倡大面积的种植辣椒，发展辣椒产业，甚至家乡村上干部还多次到外地取经学习，引进辣椒新品种，这使家乡的辣椒品种更加丰富多彩。记得有一种小尖椒，个个小，但是威力大，吃上一点，就能辣遍全身，让你感觉如同洗了一个热身澡。现在一到秋季，你看，辣椒园里遍地是红红的辣椒角儿，团团簇簇，艳丽异常。你看别小看了这一片又一片的辣椒园，它可成了我们家乡人民致富奔小康的“幸福园”。在“吃文化”流行的今天，要说我们家乡的辣椒，那也可以算得上是“吃文化”中的一种了。不信，你看，只要我们家乡的人们谈起“辣椒”，人人都会有说不完的话儿，拉不完的家常，“辣椒”文化真的成了我们家乡的一道靓丽的风景。谈起这个风景，大家似乎都有了共同的语言，共同的感情，乃至有一家人的感觉。你说，“辣椒”能脱离开我们这个“文化圈吗”？
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