回味儿散文
居于银川，冬日里最令人享受的便是那抬眼可见的朔色长天。纵使是北风瑟瑟，令你缩了手脚，可那蓝天暖阳却总能使你心旷神怡，心儿不由得便明媚起来。
这样的日子，炖上一锅宁夏本地的滩羊肉，在品啖它味道鲜美的同时，更是对自己身体的犒赏，而炖羊肉时最为搭配的食材非青萝卜莫属。盖取萝卜的益气功效搭配上羊肉的温补作用，使其更易于人体吸收，达到扶正固本增强人体抵抗力的作用。
往炖锅中所要添加的青萝卜，我必将其改刀为两厘米见方的斜料块。在改刀的过程中，每每切到萝卜的青色部位时，我便习惯性地取靠中心的那部分切下一块儿，像当年母亲切萝卜给我吃一样，拿去给儿子品尝，想让他也感受青萝卜的那种清脆爽口美味，同时也是为了给他化痰理气。
可儿子并不买账，除了在我的逼迫下，万般无奈象征性地咬上一小口外，再不啃吃第二口。看着他那“苦大仇深”的吃生萝卜模样，我自是一肚子的火，有种好心当了驴肝肺的感觉，无奈，只得将他咬了一口的萝卜再拿过来自己吃掉。
吃着生萝卜，那带有丝丝香甜的清脆，和着略微刺激的辛辣口感，在牙齿的咀嚼下，青萝卜所特有的气息就会从嘴里顺着鼻管的通道直冲鼻腔，你便感觉一下子就神清气爽起来，呼吸也顺畅了许多。这种感觉是我小时候常常感受的，只是那时候所要吃的菜不是炖羊肉，而是炒青萝卜丝。
炒萝卜丝能配上羊肉来炒自是美味，若无羊肉，配了羊油炒，出来的味道也不错，可惜很多时候，我们是既无羊肉更无羊油，就连家里日常所食用的那种极为便宜的大油也都放得极少。炒萝卜丝又是极费油的菜，放油少了，炒出来干巴巴的，那味道也就可想而知了，所以，能吃上一块儿生青萝卜心儿，对我来说也是极好的享受。虽然味道会有些辛辣，可它那清脆的口感、略甜的味道常常就吸引了我。在那个物质匮乏的年代，我权且把它当作水果吃，毕竟聊于无嘛。
于是，每每逢了家里切萝卜，我总会钻进厨房里往切菜的母亲旁边一站，母亲便会停下她正切着萝卜丝的刀，选上一块儿多汁的萝卜心儿，切下来给我吃。在那寒冷的冬日里，站在火炉旁边吃上一块儿爽脆的青萝卜心儿，于我来说，那便是一种小小的幸福了。
其实，那时候还有其它一些菜，我们也常生着就拿来吃，比如：洋葱、韭菜、崽蒜、大葱。
这几样菜里，最好吃的其实当属那个圆鼓隆咚长得有点儿像个飞碟似的洋葱，我们那时候所能见到的洋葱都是紫皮的，肉厚而味儿足，这种洋葱的最外层颜色是紫中泛红，往里一层则淡紫中泛出玉色质感，每往里剥下一层颜色愈淡，及至最内侧的芽芯处则近乎全白。其实，我们很少能吃到芽芯部位，毕竟能生着把一整棵洋葱都吃完，除了令人泪淌涕流，更是需要莫大勇气的.。
我生吃洋葱都是由外层一瓣瓣地剥下来咬着吃，洋葱初入口时，所呈现给味蕾的感觉是甜美，可当你细嚼之后，由于破坏了洋葱的细胞膜壁，它内中所含的刺激性蒜辣素得以释放，犹如芥茉油般的那种强烈刺激性，就由口腔而直达眼鼻，使你不由得便鼻子酸涩，眼中含泪都是很正常的反应，但那股使你鼻腔酸涩的味道过后，你又会怀念洋葱初嚼时的甘甜，如此反复。
你吃着洋葱，双眼又微湿而透红，外人看了若不明就里还以为你是受了多大委屈，若是连着吃上几大口就会眼泪、鼻涕一起流，模样着实不雅。也或许就正应了那句“好了伤疤忘了疼”眼泪擦了，却依旧去咬着吃，也许图的就是吃它时那种前甜后辣的畅快感吧！
相比起洋葱的口感甘甜，生吃韭菜所带给你的则是另一种体验。韭菜所含的特有硫代丙烯，具有极强的可挥发性，增进食欲不说，还有散瘀、活血、解毒等功效。当然这都是现代医学研究后证明出来的东西。那时候我们可不懂这些，只知道它能拿来生吃，尤其是春天的韭菜，叶肥而宽，汁多且味醇。嚼上一根，韭菜那特有的味道就会充满你整个口腔，就连屋子里都满是新韭的味道。若此时母亲正在切韭菜，准备包素馅儿饺子，那你嚼着这根韭菜，心中便会有满满的期待，期待一碗热腾腾的韭菜鸡蛋饺子，可以让我们这三个小毛头大快朵颐。此时，口中的生韭菜就成了美味饺子的前奏曲。
与春天的韭菜同时出现的，还有一种山野才有出产的野菜——崽蒜。崽蒜只是乡人的叫法儿，它的学名该是叫薤白才对，也有地方叫野蒜、小蒜的。崽，本身便具有小的意思，所以这崽蒜当属野蒜无疑。
这崽蒜，说是蒜，其实生吃起来倒是有股葱的味道，还兼有韭菜味，初吃辛辣，后略带些苦涩味。春天去南山的坡地处玩耍，少不了要薅些崽蒜回来，且专捡那粗壮的薅，不多久便能薅上一大把，找一根细藤条拴了捆成一捆，便是今天最好的收获。
往家走的路上，挑上几根粗壮嫩叶的崽蒜放嘴里嚼着吃，别有一番滋味在口中。走在这春天的田野里，嚼食着自己采来的崽蒜，品味它那兼具韭菜和大葱味道的芳香，想着回去后母亲将它们拓成菜馍一家人吃，心情不由得便十分舒畅，于是，那口中嚼着的崽蒜味，与吸入鼻腔中的山花野草气息便合为一体，成为最为纯正的春天味道。
与上面所说的那几种应季的菜蔬相比而言，大葱倒是更为常见，家中几乎是从不曾缺的。在乡人的厨房里它几乎成了万能的提味儿料，炒菜前必要先用油烹炒葱花儿，来增加菜品的香味儿。
我们的生吃大葱，与山东人所吃的那种煎饼卷大葱以及东北人的大葱醮酱都不相同，就是拿着一根葱生吃，可以是吃面条时的就大葱，也可以是干干的就馍生吃，要的就是享受葱辣冲鼻的那种畅快感。葱味刺激味蕾，带动你的食欲，提味儿而下饭。
现在回想起这些往事，犹仿佛历历在目。虽说以往那些我们所常生吃的菜蔬，在现代人的厨房里依然充当着重要角色，只是愿意和敢于尝试去生吃的人已经变得极少。毕竟它们都有股很冲的味道，吃了后若不及时设法消除，会影响你与他人的交往，再者，现在的蔬菜在种植的过程中，也都更多地施用了化肥和农药，做熟了吃都不是很放心，也就更别提刻意去生吃了。
如今回想起那些生吃萝卜、洋葱、韭菜、崽蒜、大葱的日子，虽然清苦，却常常能带给我一种小小的幸福感，这是现在哪怕是天天吃大鱼大肉，都无法寻找到的感觉。而且，因为那时候常生吃这些菜蔬，它们里面所富含的那些有益刺激性挥发物质，有效地抵抗了各样病毒对我们肌体的入侵，很好地起到了活血、化瘀、益气、固本的作用，增强了我身体的免疫力。看着虽然瘦弱，却极少得病，食欲也都出奇地好，粗茶淡饭依然吃得香甜无比。
相较于现在孩子们经常出现的发烧、感冒，动不动就有的肺部感染，隔上十天半月就往医院里跑，不是打针、吃药就是挂吊瓶，我倒是真真地从内心深处感谢小时候常常生吃的那些菜蔬，它们是天然的良药，于无形中为我的身体筑起了防病的堤坝。
我该感谢的，不仅是以前我所可以生吃的那些蔬菜，还有那段贫苦的生活，以及那个我们曾经生活过的时代！在那个时代里，我日常所吃的菜蔬不仅无公害，更有现代人梦寐以求都想吃的有机菜！
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