辣子烹豆腐散文

时间:2022-03-02 16:29:26 散文随笔 我要投稿

辣子烹豆腐散文

  在我们平凡的日常里,大家都知道散文吧?散文对作者主观感情的要求是所有文体中仅次于诗歌的。相信很多人都觉得散文很难写吧?下面是小编帮大家整理的辣子烹豆腐散文,希望对大家有所帮助。

辣子烹豆腐散文

  辣子烹豆腐是我的家乡菜。每当我想起家乡的时候,辣子烹豆腐软和、香糯的味道就溢满我的齿颊;那架在用胡基砌成的灶台上热气腾腾的三个分烹豆腐、臊子和其他汤菜的大瓦罐就挤满了我的脑海。

  辣子烹豆腐是澄城县沟南(茨沟)四社(寺前镇、韦庄镇、业善镇和醍醐乡)、合阳县的路井镇及大荔县的高明镇的特色菜。我的家乡正是澄城县醍醐乡(现在已与寺前镇合并为新的寺前镇)赵家寺村。

  辣子烹豆腐是谁发明的?有什么历史传承?经过多方查找和问询,我至今还没有找到明确的答案,但这并不影响辣子烹豆腐这道菜的美味及关于这份美味的美好记忆。有几次参加家乡农村的红白宴席,主家外地的亲朋虽然人还没到,但却已经点名要吃辣子烹豆腐了,可见这道菜在家乡在外游子及亲朋心目中的那份无法替代的位置。

  改革开放前,尤其是农村,要吃上小麦等主粮都尚且不易,更不用说猪肉了。豆腐席就是那时候红白喜事的主打席,而辣子烹豆腐就是豆腐席里的主打菜。现在,农村的条件虽然比那时候不知道好了多少倍,不仅鸡、鱼、带把肘子等大菜已经成了农村宴席必不可少的菜肴,而且平常人在平常的生活中,只要想吃肉,也必定会顿顿不断肉的。可是,即使这样,也没能把辣子烹豆腐这道既简单而又传统的菜肴从宴席里挤走,从人们的选择里挤走。在过红白喜事宴请宾客时,只不过为了所谓的虚荣和面子,这才不得不把辣子烹豆腐放在了副席(先一天招呼帮忙的人和亲戚朋友要上的菜肴)上了而已。

  虽然辣子烹豆腐这道菜很普通,但在我的家乡,也不是随时就能够吃到的。如果想吃,也只能等到谁家有红白喜事时才能圆了念想的,但这也不能确保一定就能吃到。这倒不是因为食材的难得,而是因为能够做好辣子烹豆腐的人已经很少了。自从离开家乡外出求学和工作后,我就很少能够吃上正宗的辣子烹豆腐了,即使是在距离盛行辣子烹豆腐这道菜的村镇几十里外的大茘县城,也找不到一家能够做出正宗辣子烹豆腐的店面。辣子烹豆腐已经成了大多数家乡人的记忆了。

  1998年秋,我和两位同事在大荔县高明镇张家洼村下乡,村干部把我们三个人的伙食安排在村委会办公室旁的小食堂。食堂老板姓薛,是本村人。我们在张家洼村住了将近一个多月时间。因为薛老板做的辣子烹豆腐非常好吃,也很正宗地道,百吃不厌。他见我们爱吃,就几乎天天给我们做,让我终于过了一把辣子烹豆腐的瘾。

  相处地久了,自然就成了朋友。在薛老板做辣子烹豆腐的.时候,我常会去灶台观摩,并向他请教具体的做法。他就一边做,一边给我耐心地讲解做辣子烹豆腐的要领。

  回到家里后,我按照薛老板交给我的办法试着做辣子烹豆腐,但大都没有成功。不是辣子没有泼好,或焦或嫩,就是豆腐没有入味。妻子和孩子都笑话我,说我胡吹。我又去百度上搜索制作辣子豆腐的方法,竟然和薛老板所教我的大致相同,可我怎么就做不好呢?后来,我不断地向他人请教,不断地练习,终于在三四年前做成了辣子烹豆腐,终于得到了妻子和孩子的赞赏。

  我总结自己做辣子烹豆腐的经验和教训,终于明白,要做好上乘的辣子烹豆腐,仅有方法和诀窍是不管用的,还必须有满满的爱心和耐心。如果没有爱心和耐心,就会忽视火候的把握。而做辣子烹豆腐的关键,就是火候,这难道不也是所有工作取得成就或事业取得成功的关键吗。

  春节将至,我准备买些豆腐,因为大鱼大肉也要有素菜搭配才显得餐桌上更丰盈一些,要是增加一道菜辣子烹豆腐,不知道妻儿会有何感想,我觉着这道菜一定会成为餐桌上的亮点,一定会让妻儿发出由衷的感叹——辣子烹豆腐,我的最爱……

  辣子烹豆腐,香出我们一家美好的生活,辣出我们一家新年的风采。红油油的辣子烹豆腐哟,那是我的家乡菜,是我永远的乡愁,叫我怎能不爱……

  2016年10月22日于渭南

  美食散文

  世界上有许多不一样的菜系,不一样的菜系里又有许多不一样的菜。

  在杭州,有一种叫做“松子桂鱼”的美食,它但是我的最爱啊!每次到外面的酒店、饭店里去吃饭,这道菜但是必点哦!没有了这一道菜,好像其他再好吃的菜,都变得没有味道了。

  在很久以前,因为被鱼刺刺到了喉咙,所以那时的我但是不吃鱼的,别说一块了,一“滴”都不可能。

  可就在那时,桌上出现了一道黄澄澄的菜,在灯光的照耀下,好像还闪闪发光呢!我一下子就被这道外形靓丽的菜所吸引了。瞧,旁边还有些儿点缀的小星星――松子呢!这但是让我大开眼界了。

  我稍微夹了一小块,发此刻那层黄澄澄的皮的里面,竟然是这么洁白,给人感觉又嫩嫩的肉啊!我毫不犹豫就把它往嘴里送。

  含在嘴里的时候,有一股浓浓的味道糊上了我的心上。那味道,然后甜里带了点酸味,酸里又带了点甜味,真是让人回味无穷啊!

  我轻轻地咬了一口。嗯,外面酥酥的,味道浓浓的,又好象是脆脆的。总之,就是美味极了。

  而里面,我已开始还担心那肉会没有味道,让人难以下咽呢。可吃了下去,才明白原先那肉不仅仅又嫩又滑,该有的味道,一点儿也没有少啊,甜甜的,酸酸的,真是吃了一块还不够,还想要再来一块呢!

  那点缀的小星星――松子,不仅仅又脆又小,味道十足,外面,好像也包裹了一层浓浓的松子鲑鱼的味道。

  品尝完,我简直不敢相信这是鱼,竟然有这么入味,这么好看,这么美味,这么完美的鱼!我对这道菜的评价只有一个字,那就是――赞!

  这可真不愧是我最喜欢的一道菜啊!

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