二月二远去的风俗散文
《周礼》曰：“俗者习也，上所化者曰风，下所习者曰俗。”风俗也可以这样理解：它是古代人民在生产和生活中感受到了自然界的压迫与心理的痛苦，于是在长期的磨炼中形的一种选择和适应的能力。风俗起源于人民群众之中，是人民集体智慧的创造和经验的总结，然后约定俗成，受到社会的认可。在过去，风俗其实也是一种无声的命令。
但风俗也有着时代性和变异性的特点，随着社会的进步，随着人们思想观念的转变，一些节日的风俗也在慢慢地淡化，直至最后的消失。比如每年农历二月初二的一些风俗，现在就几乎淡化和消失净了。
一、剃龙头
在我的家乡，据说正月里剃头会死舅舅。因为我有一个没见过面的舅舅在遥远的南方，我母亲为了他的安全考虑，所以在正月里是禁止我们剃头的，我们的头发即使再长，再乱，也都要等到了农历的二月初二才可以剃，因为那天剃头被称为“剃龙头”。
我们村子不大，那时还没有专门的理发铺，一般小孩子头发长了都是由自己的母亲用做活的剪子“咔吃咔吃”地胡乱剪短就应付了事，所以小孩子的头发都是豁牙漏齿的，十分难看。但到了二月二却不同，因为是“剪龙头”，所以就必须庄重些，发型也要像点样才行。
那时我有一个出了五服的七爷，家里有一把剃头的推子。他人很古怪，和大人说话时总像吃了枪药一般，用不上二句话，就会把人弄得脸红脖子粗，干喘气不知道说啥好。但他对小孩子却极和气，我们都喜欢找他剃头，不但不要钱，而且边剃头还会边给我们讲故事。
虽然他给我们小孩子剃头从来不要钱，但平时大人们却从不允许自己家的孩子去他那剃头，农村人讲究人情来往，一般情况下都不愿意欠别人的人情。剃头不要钱虽然是小事，但也算是欠一份人情，所以即使是在二月二这天，大人打发孩子去七爷那剃头时，一般也都会让孩子拎点东西表示一下，通常是煎好的年糕，或是一小碟猪头肉，或是半瓶子烧酒。
每年二月二，七爷一大早就会穿戴齐整等着小孩子们来剃头了。他在桌子上摆了一大盘子瓜子，一大盘子炒花生，有时还有糖果。吃过早饭，他的屋里就陆陆续续地聚满了来剃头的孩子。七爷给小孩子剃头时很认真，要戴上老花镜，还要穿上白袍子。他的工具也很齐全，除了一把溜光锃亮的的剃头推子外，还有一把带有一个圆铁环的.白剪子、一把紫黑色的木梳和一块用来擦头发茬子的黄色海绵。
他给孩子们剃头的时候嘴是闲不住的，不是讲孙悟空三打白骨精，就是讲沉香劈山救母，有时候还会讲狐狸精或吊死鬼的故事。他给一个孩子剃头时，其他孩子就围在桌子旁，一面扒瓜子花生，一面抻长了脖子听他讲故事。七爷在给小男孩剪“龙头”的时候，还要特意在后脑勺下面的颈窝处留上一缕头发，他说这叫“狗不咬”也叫“龙摆尾”。据说留这样发型的孩子不闹人，还可以驱邪避灾，“好养活”。
后来七爷渐渐地老了，剃头时推子常常夹到头发，弄得小孩子总是呲牙咧嘴地喊疼，另外他每年讲的故事也总是翻来覆去就那几个，孩子们都听得耳朵起了茧子，更主要的是后来村里有了理发铺，一块钱一个头，所以慢慢地，孩子们就再不找他剃头了。有时他拄着一根拐杖在街上走，碰到一个孩子还会说：“看你头发又长了，回头去我那，我给你收拾收拾。”但他说了也白说，那孩子一溜烟就跑远了。
现在人们都知道，正月里剃头死舅舅本来就是一种迷信说法。据马未都讲，这是清朝满人入关后，一些汉人用“正月不剃头——思旧”这一无奈的口号，去咒骂满清政府用钢刀硬弩强行推广的“剃发令”而形成的，“思旧”谐音“死舅”，所以就有了正月剃头死舅舅的风俗。现在满街都是美发店，即使是在正月里，那里也会有许多的顾客，人们时刻注意着自己的仪容，哪里还会顾忌所谓的风俗。
二、吃猪头肉
小时候，一般刚进腊月，家家就开始杀起了年猪，一头猪吃到二月二几乎就只剩下猪头了，所以二月二在我的家乡是吃猪头的节日。现在我知道，猪是古代祭祀用的“三牲”之一。最开始给神灵上供用的是整猪，后来，由于用整猪搬运不方便，于是就改用了猪头。我猜想，农历二月二正是春龙节，过去人们在这一天都要给龙王上供祭祀，祈求一年风调雨顺，五谷丰登，一般祭祀完了，撤下来的猪头也就被人们吃掉了，所以二月二才有了吃猪头的风俗习惯。
东北天冷，我家的猪头都是放在屋外的大缸里存放的，里面又填满了雪，防止着了冷风，失去水分。在二月二之前的两天，父亲就会把猪头搬到屋里缓上。等猪头完全解冻后，父亲就开始到屋外燎猪头了。燎猪头就是用火把猪头上的猪毛烧掉。父亲在地上摆上几块砖头，底下堆上木柈子，点着，把猪头架在砖头上翻来覆去地烤。桔黄的火苗舔舐着猪头，冒出一股烧猪毛的怪味。猪耳朵肉少，遇到火苗子就慢慢地卷曲起来，猪脸上的肉厚，火苗子扑上去先是烧掉了猪毛，然后肉皮就慢慢地被烤糊烤焦，黑乎乎的十分难看，同时肉皮也裂出了一道道细纹。烤了一阵，父亲就会把猪头取下来，用一把镰刀头细细地把猪头刮了一遍，猪头表面的一层黑糊被刮去后，露出了金黄油亮的皮肉，样子就变得很好看了，但父亲的手上却沾满了黑色的油灰，有时脸上也会被抹上一道，样子很滑稽可笑。那时父亲只有三十多岁，正是年轻力壮的好时候，一直对生活，对未来充满着信心。
猪头燎好后被父亲用斧头一劈两半，又放在了清水中泡上。二月二那天，就开始烀猪头了。猪头放进铁锅里，加水没过猪头，放两根大葱，几片姜片、一把咸盐、几粒花椒和八角，还要放两三个干红辣椒。灶底的火呼呼地燃着，榆木锅盖的缝隙间向外喷着白气，带着一股醉人的肉香。刚捞到盆里的猪头肉红亮亮的，表面闪着一层金黄的油光，来回端动盆的时候，猪头肉就在盆里颤颤巍巍地抖动着，冒着袅袅的香气。吃猪头肉时候，直接把猪头肉切片码在盘子里，不必再加任何佐料，这样的猪头肉很好吃，松烂，咸香，肉骨分离，肥而不腻，是下饭就酒的绝好菜肴。
一晃三十多年过去了，因为猪头肉里的脂肪和胆固醇含量都高，另外还特别肥腻，所以几乎没有多少人再去吃它了。就是到了二月二，人们也很少能想起吃猪头肉这件事了。
三、圈灶
“圈灶”是北方二月二非常古老的农村习俗。明朝人沈榜在《宛署杂记》中说：“乡民用灰自门外布入宅厨，旋绕水缸，呼为引龙回。”据说“圈灶”能起到驱邪避灾的作用，二月二这天“圈灶”能把一切天灾人祸挡在圈外。“圈灶”时，如果家里有人出门在外，还必须在门口处留一个缺口，以免把家人也挡在外面。另外“圈灶”的时候也会把粮仓也一同圈住，有着钱粮不外流的寓意。“圈灶”撒完灰后，还要在灰线的内圈再浇一圈水，水从缸内舀出不能间断，最后再浇回到水缸内，这就是“引龙回”，可保一年风调雨顺，五谷丰登。
我奶奶是一个迷信的老太太，执着地相信一切神灵，并对之充满了敬畏。
每年二月二的早晨，奶奶总是最先起来，她嘱咐家里人先不要出门，因为她必须要先“圈灶”。“圈灶”前，奶奶先把灶坑里的“小灰”用掏灰耙扒出来，又装进一个小簸箕里，然后就出了屋门。她一手端着小簸箕，一手拿着一根小木棒，猫着腰，簸箕口对着地面，边走边用小木棒敲打着簸箕的边沿。簸箕里的小灰被震落下来，成一条线撒在了地上。
奶奶小的时候裹过几天脚，因此她走路就有些滑稽，一颠一颠的，而且那时她已经胖了起来，所以猫腰也很是吃力。但她撒灰的时候却很严肃，紧抿着嘴，神情专注而又谦恭。奶奶是从门口开始撒灰的，慢慢地绕着房子走一圈，又从门口撒进了屋里，绕过水缸回到灶坑口。
撒完灰，奶奶直起了腰，又一颠一颠地翻找出了一把夏天浇菜用的洋铁水壶，在水缸里灌满了水，又按照撒灰的路线在灰线的内圈浇了一圈水线。她做这些事的时候我就跟在他身后看，但她却严禁我向灰线外迈出一步，说必须等吃完了早饭才能出圈。她一连叮嘱了好几遍，并不时地回头监视着我，生怕我因为调皮把脚伸出去。
我看奶奶“圈灶”，就想起了七爷讲的故事，孙悟空去找野果子，临走前就用金箍棒在地上画了一个圈，圈住了唐僧，免得妖精来抓他。看来画圈是一种对亲人的保护，因此那时我就想，奶奶也是希望借着“圈灶”来保护我们，虽然她已经老了，满头都是白发，而且走路也不稳，但她还是在努力地为着我们的安全做着贡献，从这一点看来，她是值得我去爱的，所以我小时候就对她格外地亲。
奶奶已经去世多年了，那之后，我家在二月二那天就再也没有圈过灶。即使现在的农村，也不再用秸秆和蒿草做燃料了，所以即使有人真的想“圈灶”，但小灰却也是无处可找了。
四、煎年糕
在古代，对老百姓而言，二月二是一个非常重要的节日，因为这天是龙“登天”的日子，俗称“龙抬头”。普通人家在这一天要吃面条、饺子、爆玉米花等，不同地域有不同的吃食，但大都与龙有关，普遍把食品名称加上“龙”的头衔，如水饺叫“龙耳”，面条叫“龙须”，因为年糕的形状近似于龙鳞，加上用油煎过后颜色又是金黄的，所以东北人在二月二这天都要吃它，还有着“年年登高”的寓意。
东北的冬天，家家户户都会蒸粘豆包，一蒸就是一二十锅，都放在屋外的大瓷缸中冻着，随吃随取，十分方便。粘豆包是用发酵后的粘玉米面或大黄米面包着小豆馅蒸出来的，馅甜面粘，是东北冬季的家常主食。
到了二月二，母亲就会从外面的缸里取回一些粘豆包，但这时就不再是馏完后直接吃了，而是要用粘豆包做煎年糕。先把粘豆包放在帘子上馏透，稍凉一会，再轻轻地压扁成饼状，然后就放在锅里用油煎，如果家里条件好，豆油多的话，还可以用油炸，叫油炸糕。
我们东北都吃豆油，就是黄豆榨出来的油，那时豆油很珍贵，一家一年也吃不上几斤，平时做菜的时候多是用捞小米饭剩下的米汤直接炖菜，出锅的时候象征性地滴几滴熟豆油就算完事。母亲是节俭的人，所以我家每年的二月二能吃上油煎年糕就已经不错了，只有一年，我们吃上了油炸糕。
那年是刚分生产队的第一年，地都由自己种了，父亲和母亲起早贪黑地在地里忙活着，终于在秋收后见到了成果。向村里交完任务粮后，我家的厦屋里还剩了二三十麻袋的玉米和四五麻袋黄豆，这在之前是连想都不敢想的事。父母很高兴，那年养的猪也破例没有卖，而是自己家杀了留作吃肉了。二月二那天，母亲在外面端回了冻豆包，说：“今天咱们也吃油炸糕。”她满脸挂着笑，似乎很自豪的样子。我们雀跃欢呼起来，扯着母亲的衣襟不住地催促她快些做。
锅里足足放了二三斤豆油，油烧热后是静止不动的，只能看见一缕青烟从油锅里升腾起来，不甚明显。慢慢地，油越来越热，表面上出现了一圈圈细小的涟漪，颤动着。母亲拿起一个按扁的粘豆包放进了油锅里，顿时发出了“刺啦啦”的响动，热油一下子沸腾起来，翻着金黄的浪花，泛着细密的亮汪汪的泡泡，同时冒出了一股白色的蒸汽。母亲一个个地往锅里放着粘豆包，粘豆包先是一头扎进了油底下，母亲不停地用笊篱来回地搅动着，慢慢地，油炸糕浮上了油面，鼓起了肚子，变胖了许多，颜色也变成了诱人的金黄色。
油炸糕要比年糕好吃多了，外皮是金黄色的，酥脆不艮，皮下是白色的粘面，不粘牙，还很劲道，最里面是红色的豆馅，又甜又面。现在东北冬天已经很少有人再包粘豆包了，就是在二月二这天，吃煎年糕的人家也十分鲜见了。
一年一度的二月二又要到了，而我只能靠写一篇这样的小文来纪念那些渐行渐远的风俗。风俗充满了神奇的想象，寄托了美好的愿望，是迷信，也是信仰，是美丽的梦想，更是不懈的追求。它曾给我们留下了许多的善良、正直和纯真，也曾给过我们以信心和希望。
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