食品库房管理制度

食品库房管理制度

　　在快速变化和不断变革的今天，制度对人们来说越来越重要，制度是要求成员共同遵守的规章或准则。想必许多人都在为如何制定制度而烦恼吧，以下是小编为大家整理的食品库房管理制度，仅供参考，欢迎大家阅读。

食品库房管理制度1

　　学校食堂的库房是储存食品原料的重要场所，规范的库房管理也是保证师生食品卫生安全的重要环节。为此，特制定食堂库房管理制度。

　　一、食堂的库房必须保持清洁，每天清扫，保护良好的`环境卫生。

　　二、库房要保持干燥、通风、整洁，防止物资因受潮而霉烂变质。

　　三、食堂库房专人管理，做到随手关门，非库房管理人员不得任意进出。

　　四、任何人员不私自动用库房内的物品，保管员应提高警惕，做好防火防盗工作。

　　五、库房物品应按标记标识有序存放，食品与非食品不得混放或混装，食品必须隔墙15厘米，离地面20厘米。

　　六、在库房内，不得存放有毒有害物品，如灭蝇、灭鼠药、农药及个人用品。

　　七、超过保质期或霉烂变质食品要及时销毁，不得存放在库房内。

食品库房管理制度2

　　（一）食品贮存的卫生要求

　　1、原料库：餐饮业的库房内要分别设置主、副食品区域。仓库要整洁有序、经常保持清洁，严厉灰尘或异物污染食品，应装有精确的控制湿度、温度的装置。不得存放杀虫剂和亚硝酸盐等有毒有害物质。

　　2、食品保藏存放须分类分架、离墙10厘米离地15厘米以上，以利于通风和检查。建卡登记，仓库内食品与非食品；原料与半成品；卫生质量有缺陷的食品与正常食品；短期存放和较长时间存放的食品；具有挥发性气味的食品和易吸收气味的食品（如面料、茶叶、饼干等），均要分开存放，腐败变质的食品和非食品，不能入库。散装食品要用密闭容器保存并注明品名、入库时间。经常检查库存食品的质量，特别是已经开封过的食品，发现食品变质、发霉、生虫等要及时处理，同时要注意经常检查库存食品的保持期。

　　3、冰箱或冰柜内生、熟及半成品标示清楚，冷藏、冷冻室装有温度显示装置，冰箱或冰柜保证正常运转。肉、禽、水产类原料应贮藏在—18℃以下冷库内，同一室内不得贮藏相互影响风味的`原料，冷藏室应及时除霜，定期消毒。

　　4、食品库房应设专人管理。食品入库前必须进行验收、登记，检查感官是否正常，是否符合索证要求，凡不符合要求者不得入库。新鲜水果、蔬菜原料应存放在遮阳、通风良好的场地。特殊原料应根据不同要求分别贮藏。

　　5、做好防霉、防鼠、防虫、防尘和消毒工作。仓库应当经常开窗通风、定期清理，保持仓库室内干燥和整洁。

　　6、仓库应当有完善的防投毒设施，门窗必须安装牢固的防盗门窗，最好有两人管理、分别加锁。

　　（二）仓库管理人员的卫生责任制

　　1、做好食品数量、质量，进、发货登记，做到先进先出，易坏先用。

　　2、定型包装食品按类别、品种上架堆放、挂牌注明食品质量及进货日期。

　　3、散装易霉食品勤翻勤晒，储存容器加盖密闭。

　　4、肉类、水产、蛋品等易腐食品冷藏储存。

　　5、食品与非食品不混放，与消毒药品、有强烈气味的物品，不同库储存。

　　6、仓库经常开窗通风，保持干燥。

　　7、冰箱、冷库经常检查定期化霜，保持霜薄气足。

　　8、经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、生虫等及时处理。

　　9、做好防鼠、虫、蝇及防蟑螂工作。

　　10、分工包干定期大扫除，保持仓库室内外清洁。

食品库房管理制度3

　　为保障库存产品质量，明确各级仓管人员的职责和权限，规范仓管人员的工作流程，结合以往相关规定，特制定本管理制度：

　　一仓管人员岗位职责

　　1.1负责做好产成品的堆放、分类工作。

　　1.2按照品控部要求的入库时间接收入库，其它时间可拒收。

　　1.3负责仓库的“三化”、“四保”、“十防”工作，确保库存产品的质量。

　　1.4特殊季节或产品要按照品控部通知要求监督装卸车。

　　1.5定期或不定期协同品控部、综合科对库存产品质量状况进行检查，对有质量问题的产品，做好标记并及时通知相关分厂协调处理。

　　1.6做好各种记录的整理和归档工作，做好各种物品的标识工作。

　　1.7对整库人员进行监管，确保无质量隐患。

　　1.8做好仓库环境条件的控制及仓库卫生工作。

　　二相关工作流程和文件控制

　　2.1品控部成品检验人员入库检查确认的不合格品不得私自接收入库，《入库检验报告单》仓管人员要及时整理、归档。

　　2.2未经品控部检查的产品不得私自接收入库。

　　2.3积极配合品控部、综合科查库并在检查库存产品情况的记录上签字确认。

　　2.4严格执行品控部下发的有关产品质量的通知要求，并做好信息的传递和归档工作。

　　2.5依照仓库环境条件及时、如实填写仓库的`干湿温度记录。

　　2.6发现库存产品有质量隐患影响发货，要及时以书面形式向品控部反馈。

　　2.7整库时，仓库管理人员要及时向生产单位整库负责人索要《整库责任单》，并确认无误后方可允许整理，并按先进先出的原则指导整库人员整理库存产品，同时将《整库责任单》存档备查。

　　2.8对相关部门已判定（签字）的市场退货，要积极接收，并根据处理意见督促生产单位及时退库处理。

　　2.9转变仓库管理人员只管帐物相符的观念，要求仓库管理人员切实提高质量意识和安全意识。

　　2.10仓管人员调动或轮岗时，物流中心负责人要监督做好相关文件的交接工作（特别是全质下发的有关库存产品质量方面的通知），并做好相关记录。

　　三不合格品控制程序

　　3.1品控部成品检验人员入库检查确认的不合格品不得私自接收入库。

　　3.2未经品控部检查的产品不能作为合格品入库、发货。

　　3.3品控部查库发现的不合格产品要隔离存放，并及时通知相关单位做好退库工作。

　　3.4发现库存产品有质量隐患影响发货以书面形式向品控部反馈，经品控部确认后及时通知相关单位做好退库工作。

　　3.5 整理的库存产品需经品控部检查确认合格后方可发货，否则将按不合格品发货追究仓管人员责任。

　　3.6外协单位产品外箱破损、变形以不合格品论处，不得私自发货，经品控部确认后及时通知相关单位做好退库、整理工作。

　　3.7因库存条件而出现产品质量异常时，要及时上报品控部，经品控部确认后及时通知相关单位做好退库工作。

　　四促销品的管理

　　4.1物流中心促销品仓库管理人员，对到货的各种促销品要及时报检，严禁不报检入库。

　　4.2凡品控部判定的不合格促销品要及时退库，严禁私自接收。

　　4.3促销品的装卸、发放，要严格执行品控部有关促销品的装卸管理办法。

　　4.4不合格的促销品严禁私自向市场发放。

　　4.5对合格入库的促销品要加强管理，注意保存，做到先进先出。

　　五仓库检查制度

　　5.1物流中心负责公司仓库各种硬件设施的补充和完善。

　　5.2公司品控部负责库存产品质量的检查。夏季（每年6—9月份）每周的检查次数不低于2次，其他季节每月要保证对库存产品进行2—3次的质量检查。

　　5.3对仓储环境的检查，品控部抽专人检查，夏季（每年6—9月份）每两天要检查一遍，其他时间保证每周进行1次检查，发现问题及时汇报。

　　5.4根据季节变化，物流中心、品控部、动力部、综合科每月进行2—3次的联合大检查，并通报检查结果，奖优罚劣。

　　5.5物流中心每月要进行1次内部检查、评比，优胜劣汰。

　　5.6制度的推行，重在检查，贵在坚持。物流中心要切实做好自检、巡检工作，发现对检查工作应付、执行不力的，要给以严肃处理。同时，要求每一次检查都要有结果，有奖罚。

　　六产品库存环境条件要求

　　（一）糖果类

　　6.1.1运输

　　6.1.1.1运输车辆应符合卫生要求，不得与有毒、有污染的物品混装、混运。

　　6.1.1.2运输时应防止挤压、暴晒、雨淋。

　　6.1.1.3装卸时轻搬轻放。

　　6.1.2储存

　　6.1.2.1产品应放在清洁、凉爽、干燥的仓库内。温度20℃以下，相对湿度50%以下

　　6.1.2.2产品应使用垛垫堆码，离地、离墙不少于10cm。

　　6.1.3常见异常问题

　　6.1.3.1硬糖类仓储温度偏高、或相对湿度偏大时出现轻微的粘纸或透明度不好现象。

　　6.1.3.2奶糖类仓储温度偏高或过度挤压时有轻微变形的现象。

　　6.1.3.2酥糖类仓储温度偏高或相对湿度偏大会出现口感不酥现象。

　　（二）巧克力类

　　6.2.1运输

　　6.2.1.1运输车辆应符合卫生要求，不得与有毒、有污染的物品混装、混运。

　　6.2.1.2运输时应防止挤压、暴晒、雨淋，夏天要包裹在中间运输。

　　6.2.1.3装卸时轻搬轻放。

　　6.2.2储存

　　6.2.2.1产品应放在清洁、凉爽、干燥的仓库内。温度20℃以下，相对湿度50%以下。

　　6.2.2.2产品应使用垛垫堆码，离地、离墙不少于10cm。

　　6.2.3常见异常问题

　　6.2.3.1巧克力类仓储温度偏高、或相对湿度偏大时出现轻微的出油现象，其内在品质没有发生变化，导致发花、发白。

　　6.2.3.2果仁类巧克力制品仓储温度偏高或相对湿度偏大时存放一段时间会出现生虫现象。

　　（三）糕点类

　　6.3.1运输

　　6.3.1.1运输车辆应符合卫生要求，不得与有毒、有污染的物品混装、混运。

　　6.3.1.2运输时应防止挤压、暴晒、雨淋，易碎不能放在巧克力或糖果下面。

　　6.3.1.3装卸时轻搬轻放。

　　6.3.2储存

　　6.3.2.1产品应放在清洁、凉爽、干燥的仓库内。温度25℃以下，相对湿度50%以下。

　　6.3.2.2产品应使用垛垫堆码，离地、离墙不少于10cm。

　　6.3.3常见异常问题

　　6.3.3.1糕点类仓储温度偏高、或相对湿度偏大时出现不酥或口感发生变化现象。

　　6.3.3.2未按运输条件要求，常出现易碎现象。

　　（四）果冻类

　　6.4.1运输

　　6.4.1.1运输车辆应符合卫生要求，不得与有毒、有污染、有腐蚀性的物品混装、混运。

　　6.4.1.2运输时应防止挤压、碰撞、暴晒、雨淋，果冻上面不能堆放糖果、巧克力，高度不能超过10个高。

　　6.4.1.3装卸时轻搬轻放，严禁抛掷。

　　6.4.2储存

　　6.4.2.1产品应放在干燥、通风的仓库内，不得与有毒、有异味、有腐蚀性货物混储。

　　6.4.2.2避免阳光直射或靠近热源。

　　6.4.2.3产品应使用垛垫堆码，离地、离墙不少于10cm。

　　6.4.2.4果冻的储存要注意环境的相对湿度的控制，不能超过65%。

　　6.4.3常见异常问题

　　6.4.3.1果冻类仓储条件达不到要求时，会出现变质或析水现象。

　　6.4.3.2未按运输条件要求，常出现易碎、开膜现象。

　　七责任界定及奖罚

　　7.1品控部成品检验人员入库检查确认的不合格品私自接收入库、发货的，给予仓管人员100—200元的处罚。

　　7.2无特殊情况，未经品控部检查的产品私自接收入库，给予仓管人员50—100元的处罚。

　　7.3品控部、分公司质检科查库发现的不合格品，已接到通知而私自发货，给以仓管人员500—1000元的处罚，并调离该岗位。

　　7.4整库产品未经品控部检查确认而私自发货的，给予仓管人员50—100元的处罚。

　　7.5外协单位产品外箱破损、变形，私自发货，给予仓管人员30—50元的处罚。

　　7.6因库存条件影响，产品出现异常要及时上报品控部确认，并追查原因，如私自发货，给以仓管人员100—200元的处罚。

　　7.7因发错货造成产品质量问题，根据情节给予仓管人员100—500元的处罚。

　　7.8仓库管理人员发现本仓库有生产日期滞后的产品，要以书面形式向物流中心主管领导汇报，否则仓库管理人员要承担本批产品质量损失的50%。

　　7.9物流中心主管要及时与调度负责人、品控部等部门沟通并督促处理，同时要做好记录。否则，造成质量损失由物流中心全面承担。

　　7.10物流中心有关人员已把信息反馈到相关单位，因相关单位未及时解决而造成损失的应由该单位承担。

　　7.11调度室、品控部门已把处理建议通知到相关生产单位，而该生产单位未及时处理造成损失的，除由本单位承担外，对生产单位负责人要给以严重处罚。

　　7.12凡检查中发现仓储环境不符合相关要求的，品控部可要求其限期整改，整改不到位，又不能说出正当理由的，调离此岗位。

　　7.13凡品控部相关检查人员，玩忽职守、漏报、瞒报或不能按时提供有效检查记录者，轻者给以相应处罚，重者调离本岗位。

　　7.14全年工作认真，未因个人因素造成质量问题，上报股份公司经理部给予仓管人员300—500元的奖励。

　　八适用范围和执行时间

　　8.1本制度适用于xxx有限公司品控部、物流中心仓储管理人员，一、二部仓库管理人员可参照执行。

　　8.2本通知自签字之日起执行。

食品库房管理制度4

　　一、适用范围及人员职责

　　（一）适用范围：员工餐厅库房，包括冷冻库、冷藏库。

　　（二）人员职责

　　1、xxxx负责餐厅库房的管理。

　　2、餐饮团队设置专职库管员一名，负责对所辖库房的日常管理，具体职责包括：

　　1）有效地管理库房，具体负责餐厅各类物品的保管和供应工作。

　　2）负责物料及食品的入库验收工作，入库时，对进仓物品必须严格根据采购单按量验收，并根据发票名称、规格、型号、单位、数量、价格、金额填写验收单或收据，不符合的货物退回，发现问题要及时上报，严格把好质量关。

　　3）验收进库物资，如发现不符合要求的，需填写验收报告，呈餐厅项目主管、xxxx审批，交采购部提出处理意见。

　　4）验收后的物资，必须按类分别，据物品的性质、数量、固定位置堆放，合理使用仓位，做到整齐美观，并注意留有通道，便于收发、检验、盘点、清查并填写货物卡，把货物卡挂放在显眼的位置。

　　5）物料和食品进出库，要做到先进先出、后进后出，防止变质、霉坏，尽量减少损耗。

　　6）库房要保持通风干燥，根据库房的环境、通风条件、气温变化，调节干、湿度和恰当的温度。要勤检查、勤倒垛、勤晾晒，防止虫蛀鼠咬霉烂变质。

　　7）严格执行出入库手续，每日汇总票据，按期登记明细账，定期盘点，按时填写报表，做到账表清楚，账物相符。

　　8）熟悉物料和食品，明确负责保管物品的范围。

　　9）严格执行库房的安全制度，库内严禁吸烟，上下班前后，对库房的门窗、货垛、电源、消防器材等进行安全检查，发现隐患及时处理，保证库房和物资的安全。

　　10）严格执行公司各项规章制度和工作纪律，按时上下班，工作时不擅离职守，负责做好库房的清洁卫生工作。

　　二、日常管理规定

　　（一）物资验收入库

　　1、无论是直拨还是入库的采购物资都必须经库管员验收；

　　2、库管员验收是根据订货的样板，按质按量对送货单核对验收。验收完后要在送货单上签名或发给验收单，然后需直拨的按手续直拨，需入库的按规定入库。

　　3、库管员对采购员购回的物品无论多少、大小等都要进行验收，并做到：

　　①送货单与实物的名称、规格、型号、数量等不相符时不验收；

　　②送货单上的数量与实物数量不相符，但名称、规格、型号相符可根据不超实际需要量的原则按实验收；

　　③对购进的食品原材料、油味料不鲜不收，味道不正不收。

　　④对购进品已损坏的不验收。

　　4、验收后，要根据送货单上列明的物品名称、规格、型号、单价、单位、数量和金额填写验收单，一式三联，第一联留库房，第二联交采购员报销，第三联交材料会计。

　　（二）入库存放

　　1、验收后的物资，除直拨的外，一律要进库保管；

　　2、进库的物品一律按固定的位置堆放；

　　3、堆放要有条理、注意整齐美观，不能挤压的物品要平放在层架上。

　　4、凡库存物品，要逐项建立登记卡片，物品进库时在卡片上按数加上，发出时按数减出，结出余数；卡片固定在物品正前方。

　　（三）保管与抽查

　　1、对库存物品要勤于检查，防虫蛀、鼠咬，防霉烂变质，将物资的损耗率降到最低限度。

　　2、抽查：

　　①库管员要经常对所管物资进行抽查，检查实物与卡片或记账是否相符，若不相符要及时查对；

　　②xxxxx也要经常对库房物资进行抽查，检查是否账卡相符、账物相符、账账相符。

　　（四）领发物资

　　1、领用物品计划或报告：

　　①凡领用物品，根据规定须提前做计划，报库管人员准备；

　　②库管员将报来的计划按每天发货的顺序编排好，做好目录，准备好物品，以便取货人领取；

　　2、发货与领货

　　①各厨师、档口领货一般要求专人负责；

　　②领料员要填好领料单（含日期、部门、名称、规格、型号、数量、单价、用途等）并签名，库管员凭单发货；

　　③领料单一式三联，领料单位留第一联，班组负责人凭单验收；库管员留第二联，凭单入账；会计留第三联，凭单记明细账；

　　④发货时库管员要注意物品先进的先出、后进的后出。

　　（五）盘点

　　1、库房物资要求每周初小盘点，月底大盘点，半年和年终彻底盘点；

　　2、将盘点结果列明细表报财务会计审核；

　　3、盘点期间停止发货。

　　（六）物品、原材料的盘查

　　物品、原材料、物料在盘点中发生的溢损，应对自然溢损和人为溢损分别作出处理。

　　1、自然溢损：

　　物品、原材料、物料采购进仓后，在盘点中出现的干耗或吸潮升溢，如食品中的米面及其制品、干杂货等，在升损率合理的范围内，可填制升损报告，经主管审查后，视“营业外收入”或“管理费用”科目内处理；

　　超出合理升损率的损耗或溢余，应先填制升损报告书，查明原因，说明情况，报部门经理审查，按规定在“营业外收入”或“管理费用”科目内处理。

　　2、人为溢损：

　　人为溢损应查明原因，根据单据报项目主管审查，按有关规定在“待处理收入”或“待处理费用”科目处理。

　　（七）物品、原材料损耗的处理

　　1、物品及原材料、物料发生变质、霉坏，失去使用（食用）价值，需要作报损、报废处理。

　　2、保管人员填报“物品、原材料变质霉坏报损、报废报告表”，据实说明坏、废原因，并经项目主管审查提出处理意见，报xxxxx审批。

　　3、对核实并核准报损、报废的物品、原材料的残骸，由库管人员送交废旧物品库房处理。

　　4、报损、报废由项目主管会同厨师长审查，提出意见，并呈报xxxxx审批。

　　5、在“营业外支出”科目处理报损、报废的损失金额。

　　（八）库存管理

　　各项物料、食品均应制订最低储备量和最高储备量的定额，由库管员根据库存情况及时向采购部提出请购计划，采购部根据请购数量进行订货，有效控制库存。

　　三、库房管理标准

　　（一）库管员须每年体检一次，持卫生部门颁发的.“健康证”上岗。

　　（二）库房保持通风良好，温度适宜，门窗、地面、货架清洁整齐；做倒“三勤”：勤清扫、勤通风、勤整理。

　　（三）库房实行分库、分类保管，主食、副食分库房存放，食品与非食品不能混放，隔墙离地，码放整齐，便于收发、检验、盘点、清仓。

　　（四）不符合食品卫生要求的食品不得入库，要经常检查食品质量。

　　（五）散装易腐食品勤翻勤晒，储存容器加密封。发现变质、有异味、发霉或超过保质期的食品要立即处理，不得继续储存。

　　（六）库房应无蚊蝇、无蟑螂、无老鼠，有防“四害”措施，做到“五防”：防霉变、防虫蛀、防鼠咬、防损坏、防过期失效。

　　（七）肉类、水产品、禽蛋、水果等易腐食品应分别冷藏贮存。严格掌握冷藏温度（冷藏：0℃—10℃，冷冻：—18℃以下），杜绝食品腐烂变质，有气味食品要妥善保存，防止串味。

　　（八）冷冻设备定期化霜，保持霜薄（不得超过1cm）、气足。

　　（九）生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜绝生熟混放。

　　（十）严禁食品库房内存放有毒有害物品，防止污染。

　　（十一）食品出库必须遵循“先进先出”的原则，并做好记录。

　　（十二）库房物品搬运遵守轻拿轻放原则，避免损坏。

　　（十三）库房保管员负责设立每种原料的存货卡，对各种原料的进、存动态作出明细而完整的记录。

　　（十四）库房内严禁吸烟，并设置防火设施。

　　四、安全管理

　　（一）库房除仓管人员和因业务、工作需要的有关人员外，任何人未经批准，不得进入库房。

　　（二）因工作需要需进入库房的人员，在进入库房时，必须先办理登记手续，并要有库房人员陪同。严禁独自进库。进库人员工作完毕后，出库时应主动请库管人员检查。

　　（三）库房内不准会客，不准带人到库房范围参观。

　　（四）库房不准代人保管物品，也不得擅自答应未经领导同意的其他单位或部门的物品存库。

　　（五）任何人员，除验收时所需外，不准试用试看库房商品物资。

　　（六）库房范围内不准生火，也不准堆放易燃易爆物品。

　　（七）一切进库人员不得携带火种进库。

　　（八）库房应定期检查防火设施的使用实效，并做好防火工作。

　　1、库房内的物品要分类储放，库内保证主通道有一定的距离，货物与墙、灯、房顶之间保持安全距离。

　　2、库房内的照明限60瓦以下白炽灯，不准用可燃物做灯罩，不准用碘钨灯、电熨斗、电炉、交流电收音机、电视机等电器设备，库房内保持通风。

　　3、库房的总电源开关要设在门口外面，要有防水、防潮保护，每年对电线进行一次全面检查，发现可能引起打火、短路、发热、绝缘不良等情况，必须及时维修。

　　4、物品入库时要防止挟带火种，潮湿的物品不准入库。物品入库半小时后，值班人员要巡查一次安全情况，发现问题及时报告。物品堆积时间较长时要翻堆清仓，防止物品炽热产生自燃。

食品库房管理制度5

　　1、食堂库房必须专人负责，为保证食品安全，库房现时上锁，除管理员外任何人都不得擅自入库；

　　2、库房内设置食品架，原料分类摆设，食品原料等应离地20cm，离墙20cm，离棚65cm放置；

　　3、严格执行出入库制度，做好出入库记录；

　　4、严禁“三无”食品及腐烂变质的食品、原料等入库存放；

　　5、保持库房卫生清洁，物品规整，保证通风良好；

　　6、设置防蝇、防鼠等设施，安全有效；

　　7、库房管理人员必须穿戴工作衣、帽，佩带有效的健康证及食品安全知识培训证上岗工作；

　　8、库房管理工作未按上述规定操作，造成纰漏，将追究库房管理员。

食品库房管理制度6

　　1、采购员不购买腐烂变质的食品原料，食品原料及应在与校方有食品采购合同的'定点供货方购时，蔬菜购买要新鲜，按人定量当日、当餐用完。

　　2、校医验收，保证购进的原材料新鲜和数量、营养合理搭配。

　　3、禽肉类、蔬菜类分池洗洁，分别放置，购进蔬菜反复用清水漂洗浸泡三十分钟，防止农药中毒和相互污染。

　　4、切菜刀板晕素生熟分开使用，并有明显标记。

　　5、炉灶燃料用完后随时关闭。

食品库房管理制度7

　　为了保障库存及出入库的准确及存货的绝对安全，避免公司资产受损流失，制定以下细则：

　　一、入库

　　所有产品要符合入库标准，按单收货，做好标识，凡是出现下列情况之一的，不予以入库，并及时向相关人员反映。

　　货物数量与接收单据不符的；没有包装或批量包装破损的；码放混乱清点困难的`；无入库单的；不符合成品库属性不相干的货物。

　　二、出库（发货）

　　先进先出为基本原则，严格照单发货。保管员核实数量后装货，装车后再次复核（含装卸人员），确保出厂数量的绝对准确。如因此环节赢亏库，多发部分货物由相关责任人按市场价全价赔偿。责任分摊：保管员70%，装卸人员20%，部门主管负连带责任10%；少发部分由相关责任人负担补发所产生的一切物流费用，并处以100—200元罚款。

　　三、日常管理

　　1、切实做好仓库的“三防工作”，即防盗，防火防潮，防鼠虫。因货物丢失造成损失的，视情节处以货款全价或一定额度处罚。

　　2、库内禁止吸烟，违者罚款100元，工程明火作业须有人看管。

　　3、非业务相关人员严禁出入和逗留本库，不听劝告者给予经济处罚。

　　4、仓库要有良好的通风，产品要分类、隔墙、离地存放，要有必要的标签，定期检查、处理变质或超过保质期限的货品。

　　5、仓库存储区“5S”化管理。即整理，整顿，清扫，清洁，素养。