食堂安全隐患排查报告

时间：2022-01-09 08:13:19 报告我要投稿

食堂安全隐患排查报告

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食堂安全隐患排查报告

　　食堂安全隐患排查报告1

　　一、整体情况:

　　经检查发现，食堂总体情况良好:食堂落实了“三防”措施，做好保鲜、存储和消毒等工作，能有效预防食品安全事故发生;食堂对腐烂、变质的蔬菜及副食品把关严格，不存侥幸心理;严格实行饭菜48小时留样制;食堂完全杜绝了使用发芽的洋芋及四季豆;食堂采购定点且票据齐全，食材按要求存放，出入库建表登记清楚，管理档案资料完整;教师陪餐工作较为落实。检查过程中，检查小组对相关的从业者进行了食品安全生产和销售方面的宣传教育。

　　二、不足之处:

　　通过全面检查，也发现一些不足，主要存在如下问题:

　　1、学校周边小卖部难于监管，学校监管有多方面的阻力。

　　2、餐具消毒仅靠消毒片和热水高温消毒，达不到彻底消毒的目的。

　　3、存在小量卫生死角。在日常卫生管理上还不够严格，往往讲得多，执行处罚上不够严。

　　三、整改措施:

　　1、加强宣传教育，严格要求通食学生不到校外小卖部购买零食。

　　2、要求食堂每天餐具、炊具、周边环境进行全面彻底的消毒，并认真做好记录。禁止非工作人员进入操作间。

　　3、再次强调禁止采购以下食品:

　　(1)腐烂变质、霉变生虫、污秽不洁、感官性状异常和可能对人体健康有害的食品。

　　(2)未经兽医卫生检查或者检验不合格的肉类及其制品。

　　(3)超过保质期或不符合食品标签的定型包装食品。

　　(4)发现变质食品应立即进行销毁。

　　何官屯镇大坝小学

　　2016年3 月1 日

　　食堂安全隐患排查报告2

　　一、“六五四三”目标要求落实情况

　　1、学校成立了以校长为组长、副校长、教务主任、总务主任为副组长，出纳、合计、食堂管理人员为成员的营养餐工作领导小组；成立了以副校长为组长，总务主任为副组长，会计、出纳、教师代表为成员的学生营养改善计划领导小组办公室（简称营养办）；成立了以校长为组长，教务主任为副组长，教师代表6人、家长代表4人、学生代表4人为成员的学生营养改善计划监督小组；并且分工明确，各司其责。

　　2、学校根据实际需要对工勤人员进行了必须的岗前培训，我校现有学生538人，工勤人员3人。

　　3、为满足营养餐的开餐要求，学校配齐了供餐的设备。4、为了营养餐得到各界的.有效监督，特设置了固定的公开栏，坚持经费使用情况每天一公开。

　　5、营养餐工作坚持每月一次小结。二、食堂设施设备安全隐患排查情况

　　1、食堂电源负荷能满足各种电器设备正常运行，2、食堂电线、开关、电器设备安装使用规范。

　　3、学校专门安排了杨发贵老师定期检查维护食堂电源、电器设施设备。

　　4、学校食堂缺乏合格的.消防设施，通过这次排查，学校也在进一步落实中。

　　5、学校没有使用煤气、天然气罐等高危设施设备。三、食品安全隐患排查情况

　　1、学校大米、油、鸡蛋等大宗原材料由县统一配送。

　　2、学校有专门的仓库保管员，严格执行出入库登记制度，有出入库记录。

　　3、严格按照相关要求进行加工、烹饪、配餐。4、按照标准规范留样并有记录。5、校长、教师每天陪餐。

　　6、学校食堂从业人员接受过培训，有健康证。四、食堂周边安全隐患排查情况1、新建食堂已完工。2、食堂周边也无安全隐患。五、资金安全隐患排查情况1、学生营养餐进行实名制管理。2、学校建立了资金使用台账。

　　3、学校规范整理保存营养餐资金使用档案。六、其他隐患排查情况