餐饮行业安全生产检查方案

餐饮行业安全生产检查方案（通用8篇）

　　为了确定工作或事情顺利开展，通常会被要求事先制定方案，方案一般包括指导思想、主要目标、工作重点、实施步骤、政策措施、具体要求等项目。方案的格式和要求是什么样的呢？以下是小编为大家整理的餐饮行业安全生产检查方案，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

　　餐饮行业安全生产检查方案 篇1

　　按照10月1日省、市、县政府电视电话会议精神和工作要求，按照“管行业必须管安全、管业务必须管安全、管生产经营必须管安全”的“三管三必须”原则，充分发挥职能作用，全面发动基层组织，以餐饮行业等人员密集场所为重点，在全县深入开展一次集中安全生产专项整治排查行动，营造良好的餐饮安全生产环境。现就有关事项安排如下：

　　一、排查范围及时间

　　从即日起，对全县范围内的餐饮服务业（包括景区、学校、饭店、酒店、食堂、小饭桌）等场所开展餐饮行业安全生产专项整治。

　　二、任务分工

　　（一）阳曲县教育局：履行县直属学校校园餐饮单位安全生产监管责任；配合有关部门做好全县各级各类学校餐饮消防、食品、防灾、小饭桌等安全教育宣传工作；依照有关法律、法规的规定，承担职责范围内的有关安全生产监督管理工作。

　　（二）阳曲县公安局：负责涉及餐饮单位食品安全涉刑案件的处置；集中整治占用、堵塞疏散通道、安全出口等突出风险；对涉及餐饮业交通、治安、刑事案件，实施统一指挥调度；依照有关法律、法规的规定，承担职责范围内有关安全生产监督管理工作。

　　（三）太原生态环境阳曲县分局：对全县餐饮服务行业实施油烟净化监管；保障生态安全，依照有关法律、法规的规定，承担职责范围内的有关安全生产监督管理工作。

　　（四）阳曲县住房和城乡建设局：负责餐饮业基础设施和供水、供气、排水、污水处理的安全稳定运行；负责餐饮业市容市貌整治；负责餐饮场所的防洪防震工作；对于餐饮业违规占道经营，依照有关法律法规的规定，承担职责范围内有关安全生产监督管理工作。

　　（五）阳曲县市容环卫管理局：负责餐饮业门店外市容市貌整治，餐厨垃圾处理；对于餐饮业违规占道经营进行查处；依照有关法律、法规的.规定，承担职责范围内的安全生产监督管理工作。

　　（六）阳曲县交通运输局：承担职责范围内餐饮行业安全生产监督管理工作。

　　（七）阳曲县工信局：负责将餐饮业安全建设纳入服务标准的制定中，对餐饮业进行监督管理和指导；依照有关法律、法规的规定，配合有关部门做好餐饮业安全生产监管工作。

　　（八）阳曲县文化旅游局：指导星级饭店、A级景区按照相关质量标准，做好餐饮卫生安全工作。

　　（九）阳曲县卫生健康局：负责食品安全事故流行病学调查处置和医疗救治工作；通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品可能存在安全隐患的，及时向市场监督管理局等部门通报，并立即采取措施；依照有关法律、法规的规定，承担职责范围内的有关安全生产监督管理工作。

　　（十）阳曲县市场监督管理局：牵头负责餐饮单位食品安全工作、负责餐饮场所特种设备、电气产品、消防产品生产、流通领域的质量安全，负责日常食品安全宣传工作。在接到举报发现食品可能存在安全隐患的相关信息通报时，立即采取相应措施。

　　（十一）阳曲县应急管理局（县消防大队）：负责组织指导餐饮业的消防监督、火灾预防、火灾扑救工作；组织开展对餐饮业进行安全生产巡查考核工作；负责对餐饮业用火、用电、用气引发的安全隐患进行排查；对违反消防法律法规的违法行为实施行政处罚；依法组织或参与事故调查处理工作。

　　（十二）各乡（镇）人民政府：要认真落实属地监管责任，成立专项整治工作领导组，摸清餐饮企业（场所）底数，深入开展辖区内餐饮业安全专项整治。

　　三、工作要求

　　（一）提高政治站位，转变监管理念。各乡（镇），各部门要增强“四个意识”，坚定“四个自信”，做到“两个维护”，切实担负起防范化解重大安全风险的政治责任，全力抓好此次餐饮业安全生产专项整治行动，压实各方责任，逐个节点推进。

　　（二）明确整治重点，形成排查合力。各乡（镇）人民政府、各有关单位要按照本《实施方案》中明确的职责，结合专项行动要求，以大型商业综合体餐饮企业消防安全隐患餐馆（火锅店）未使用电磁炉加热专项整治等为重点，健全定期会商、情况通报、联合执法等机制，对风险突出、情况复杂的，采取专家指导、执法服务等方式，帮助查处推动解决，对严重失信、隐患久拖不改的单位及其负责人，纳入消防安全失信“黑名单”，实施联合惩戒。

　　各乡（镇）人民政府，各成员单位要按照各自职责制定各自具体工作方案，并认真抓好落实。

　　餐饮行业安全生产检查方案 篇2

　　为深化安全生产专项整治三年行动，严厉打击各类非法生产经营行为，强化餐饮行业安全监管，促进餐饮行业落实安全生产主体责任，遏制各类事故发生。区安委办拟于近期开展餐饮行业安全生产联合检查，制定如下方案。

　　一、检查时间

　　20xx年11月13日—11月30日。

　　二、检查范围

　　全区范围内餐饮场所。

　　三、参加人员

　　区应急管理局、区市场监督管理局、区城市管理执法局、区建设局、下陆消防救援大队、各街道、社区相关负责人。

　　四、检查内容

　　主要从以下方面进行检查：一是各项安全制度、安全措施是否落实；二是燃气设施设备是否符合相关要求并定期进行检测；三是是否设置可燃性气体检测报警装置；四是消防设施、器材是否完好有效，安全通道是否畅通；五是有无定期检查燃具的制度，有无擅自改造燃具，使用与燃具不匹配燃料，液化气罐及软管有无泄漏；六是用电线路有无老化、有无违规私搭乱接、配电设备是否确保安全运行；七是厨房油烟排放和易燃物品的存放是否符合防火要求；八是特种设备是否在检验有效期内，且有专人管理；九是是否存在违规使用燃料行为等。

　　五、实施步骤

　　（一）调查摸底阶段（11月13日至11月20日）

　　各街道、社区及相关部门根据职责分工，对辖区餐饮单位的'经营条件、证照办理、燃气燃料、消防、设施设备等安全情况进行全面摸底排查，对不符合条件的餐饮单位，提出整改意见。

　　（二）集中整治阶段（11月21日至11月30日）

　　前期摸底排查中不符合条件的餐饮单位，限期整改规范。对整改不到位的餐饮单位，各街道牵头，联合相关部门，依法处置。

　　六、工作要求

　　（一）落实主体责任。督促餐饮单位按照“预防为主、风险管理、全程防控、管控结合”的原则，提高安全主体责任意识，规范管理，预防安全事故的发生。做到有专人管理，有安全制度，有定期自查。

　　（二）强化属地管理。各街道（园区）要按照属地管理原则，认真履行责任，牵头抓好整治各项工作，及时巡查上报风险隐患，加强安全教育。

　　（三）注重协调配合。各相关部门要对整治情况进行抽查，做好指导工作，既要各司其职，又要密切配合，互相支持，确保整治工作顺利推进。

　　餐饮行业安全生产检查方案 篇3

　　为切实加强餐饮企业安全生产监管工作，预防餐饮行业各类安全事故。根据《安庆市人民政府安全生产委员会关于开展“百日除患铸安”专项行动的通知》（庆安全〔20xx〕14号）和《安庆市人民政府办公室关于进一步明确安全生产行业监管和属地与分级监管责任边界的通知》（宜政办秘〔20xx〕119号）文件要求，结合我市实际，制定本专项治理行动实施方案。

　　一、治理范围和目标任务

　　（一）治理范围

　　本市行政区域内从事餐饮经营活动的单位（含内设餐饮场所的机关、团体、企事业单位）。包括各类酒店、饭店、火锅店、烧烤店、小吃店及其他餐饮场所等。

　　（二）主要任务

　　依据有关法律法规、标准规范，对存在各类安全隐患的餐饮场所，责令整改；一时难以整改的，采取停产停业整顿措施，消除安全隐患。

　　（三）工作目标

　　通过开展餐饮行业安全生产专项治理行动，进一步治理餐饮行业安全环境，督促餐饮经营单位全面落实安全生产主体责任，防范各类安全事故的发生，保障社会稳定和人民生命财产安全，确保全市安全生产形势稳定。

　　二、工作内容

　　（一）凡存在以下情形的餐饮场所，一律依法取缔：

　　1、相关证照不全的；

　　2、在地下、半地下空间违规使用燃气的。

　　（二）凡达不到安全生产规范要求的餐饮场所，立即停业整改，整改验收合格后方可营业。

　　三、部门职责

　　（一）商务主管部门：负责牵头全市餐饮行业的安全监管工作，根据职能做好餐饮经营单位安全生产的行业管理，负责组织餐饮场所开展燃气使用安全自查工作，主动消除隐患；对未与供气企业签订供用气合同的餐饮场所，督促其与合法供气企业签订安全供用气合同。

　　（二）公安消防部门：配合对餐饮场所的消防安全实施专项监管；依法查处餐饮场所违反消防法律法规的行为。

　　（三）工商质监部门：负责对餐饮场所使用的报废、超期未检和标记不符合规定的钢瓶出具查验证明，将存在上述问题的钢瓶移送专业检验机构依法处理，并依法追究充装企业责任；负责对未办理工商营业执照的餐饮场所依法进行查处。

　　（四）食品药品监管部门：负责对未取得餐饮服务许可的餐饮场所依法进行查处。

　　（五）城管部门：负责对所有油烟排放的餐饮业经营单位按要求安装合格的油烟净化设施，做到定期清理维护，确保正常运行。督促餐饮企业使用天然气、煤气、液化石油气、电等清洁能源，定期对油烟净化设施进行维护保养，并保存相关记录。禁止在城市主次干道两侧、居民居住区进行露天烧烤。开展经常性的露天烧烤专项督查，依法取缔各类露天烧烤。

　　四、工作步骤

　　（一）宣传发动和自查自纠阶段（10月1日至10月31日）。

　　有关部门要做好专项行动的宣传发动工作，通过广播、报纸宣传燃气安全用气常识、消防安全知识及安全应急常识，加强对餐饮场所从业人员的安全培训教育，提高餐饮服务单位从业人员的安全防范技能和应急处置能力。要对辖区内的餐饮场所进行一次全面调查摸底，摸清餐饮场所数量、种类、重大隐患等基本情况，建立基础台帐，有针对性地开展治理工作。餐饮经营单位要对餐饮场所各类安全情况进行全面检查，对存在的违章操作行为要立即纠正，对查出的隐患，要逐一登记、建档，强化整改，做到整改措施、责任、资金、时限和预案“五落实”，对整改期间可能危及安全的，应当主动停业整改。

　　（二）督促整改阶段（11月1日至11月25日）。

　　市商务局联合公安消防、工商质监、食品药品监管、城管等部门，对餐饮场所自查自改情况进行全面督导和检查。有关部门要按照各自职责分工，依据安全生产、公安消防以及燃气、餐饮行业等有关法律法规、标准规范的规定，对存在安全生产隐患的餐饮场所，责令进行整改；一时难以整改以及整改期间无法保证安全的，采取停产停业整顿措施，责令限期消除安全隐患；对未与供气企业签订供用气合同的餐饮场所，要督促其与合法供气企业签订安全供用气合同。对非法餐饮场所，申请政府组织有关部门依法予以取缔。对逾期未整改的，有关部门要依据有关规定予以处罚。对拒不整改的.以及存在重大安全隐患的典型案件，要通过新闻媒体予以曝光。

　　（三）抽查和总结阶段（11月26日至12月31日）。

　　要通过抽查、互查等多种形式，加强对开展专项治理情况的监督检查。市商务局将组织有关部门组成检查组，对专项治理情况进行检查，并将检查结果予以通报。

　　五、保障措施

　　（一）高度重视，加强组织领导。加强对餐饮场所开展安全专项治理工作力度，全面排查安全隐患，坚决依法取缔淘汰一批非法违法生产经营和不具备基本安全生产条件的餐饮场所，强化源头治理，建立长效机制，防范和遏制餐饮场所安全事故的发生。督促落实企业安全生产主体责任、部门监管责任和属地管理责任。要研究制订专项行动实施方案，明确工作职责，细化工作措施，严格落实到位。

　　（二）加强协调配合，形成监管合力。要针对治理检查涉及面广、餐饮场所数量多的情况，充分发挥有关部门和基层组织的作用，及时发现和依法取缔各类非法违法餐饮场所。各有关部门要在认真履行各自职责的基础上，积极建立健全部门间工作协调机制，加强协作配合，及时信息沟通、情况通报，对执法检查过程中发现涉及其他部门监管的违法行为，要立即向有关部门移送。要大力组织开展联合执法，形成案件查办的部门联动机制，切实形成监管合力。

　　（三）加大查处力度，严格依法行政。要严格按照专项方案的要求，坚决依法取缔一批非法违法生产经营的餐饮场所。对不认真开展专项治理检查，导致发生事故的，要严格按照“科学严谨、依法依规、实事求是、注重实效”的原则，查明原因，分清责任，依法严肃处理，并及时向社会公布调查处理结果，推动餐饮场所安全生产工作。

　　餐饮行业安全生产检查方案 篇4

　　为贯彻落实我市关于开展安全生产大排查大整治行动的部署要求，有效遏制重特大事故，预防和减少生产事故的发生，促进安全生产状况持续稳定好转，根据安丘市人民政府安全生产委员会要求，结合我市餐饮安全监管的工作实际，制定餐饮服务场所安全生产专项整治工作方案如下：

　　一、工作目标

　　通过深入开展餐饮场所安全生产检查整治活动，进一步增强各餐饮服务单位安全生产主体责任安全意识，促进隐患排查治理和安全专项整治工作深入开展，立足于治隐患、防事故，建立健全隐患治理和危险源监控制度。加强事故预报、预警、预防和应急救援工作，构建安全生产长效机制，强化安全生产基础，提高安全管理水平。

　　二、检查内容

　　重点检查餐饮服务企业食品、用电、用气、消防等方面存在的隐患，具体内容如下：

　　1、食品安全：检查餐饮单位是否严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》的要求加工制作食品，是否存在使用非食用物质加工食品和滥用食品添加剂行为，是否存在使用禁止经营的食品的行为等。

　　2、用电安全：检查各单位用电是否进行了线路改造，是否私扯乱拉电线、超负荷用电等。

　　3、用气安全：检查各单位所用气罐是否检测合格，是否老化漏气，检查输气软管是否老化，气罐与炉灶间隔距离是否安全，检查餐饮单位气罐存储场所与火源是否隔离等。

　　4、消防安全：检查各单位水枪水带消火栓是否齐全有效；灭火器数量是否满足需要，是否经检验合格；消防通道是否合法，是否堵塞；从业人员是否会使用消火栓、灭火器等。

　　5、检查餐饮单位是否制定了安全生产事故应急预案、是否定期举办从业人员安全生产知识培训，是否每年举行各种安全事故应急演练，应急救援物资是否充足，设备配备及维护是否到位等情况。

　　三、检查方式

　　1、督促企业自查自改。要求企业对照《安全生产法》、《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，进行全面细致地自查，发现问题立即整改；一时难以整改的，要制定整改方案，报市场监管部门和其他有关部门，按照“五落实”的要求限期整改完成，达到有关法律法规规章和标准规定的要求。

　　2、全面检查各类安全问题。各监管所要对辖区内所有餐饮单位的安全生产情况进行全面检查，并将检查情况记入餐饮服务单位安全生产检查记录表（检查记录表一式三份），并责令企业按照整改通知按期改正。

　　3、加大监督执法力度。要按照“全覆盖、零容忍、严执法、重实效”的要求，严厉打击各类违法行为，尤其是对存在重大安全问题或者整改不到位造成安全事故的餐饮企业，要移交有执法权的部门依据《安全生产法》、《食品安全法》等法律法规的规定，实施行政处罚，绝不姑息。

　　四、职责分工

　　本次检查由包靠镇（街、区）的分管领导统筹协调安排分管的监管所、科室、事业单位，集中力量开展整治。各领导分管的`监管所如下：

　　xxx：负责时装城所、柘山所；

　　xxx：负责景芝所、凌河所；

　　xxx：负责吾山所、大盛所、青云山所；

　　xxx：负责新安所、石埠子所、辉渠所；

　　xxx：负责兴安所、官庄所，联系经济开发区；

　　xxx：负责石堆所、金冢子所。

　　五、工作要求

　　（一）加强领导，精心组织。各监管所要切实加强对安全生产监管工作的组织领导，明确职责分工，周密部署，精心组织，全力抓好此项工作。各餐饮服务企业要切实负起安全生产的主体责任，组织开展本单位安全隐患排查治理工作，落实整改资金和责任，制定隐患监控措施，限期整改到位。

　　（二）突出重点，全面排查治理各类隐患。自2019年4月1日开始，各监管所要对辖区内所有餐饮服务单位安全生产情况进行全面排查。要切实加大工作力度，坚决遏制重特大事故的发生。各监管所要采取措施确保安全生产检查整治的效果，做到排查不留死角，整改不留后患。

　　（三）要加强沟通联系、密切配合，形成监管合力。积极与当地政府联系，争取当地政府支持。在监督检查过程中发现问题，及时通报辖区镇（街区）和相关部门；充分利用电视、电台、报纸、网络等平台，加大餐饮服务企业安全生产管理工作的宣传力度，教育引导餐饮服务企业责任人增强做好安全生产工作的主动性与自觉性，防范和减少各类安全生产事故的发生。

　　（四）及时报送材料。各监管所要把每周安全生产检查情况进行汇总，每天下班前将检查记录表电子版报送餐饮科邮箱，每周五上午将本周安全生产检查情况记录表送至餐饮科。由餐饮科汇总后上报。

　　餐饮行业安全生产检查方案 篇5

　　为贯彻落实钦南区安全生产委员会办公室关于印发《钦南区安全生产大检查工作的实施方案》（钦南安委办发〔20xx〕5号）的要求，进一步加强安全生产工作，有效防范各类事故，坚决遏制重特大事故，结合我局实际，现制定本方案：

　　一、组织机构

　　组长：

　　副组长：

　　成员：

　　领导小组办公室设在办公室，负责此次安全大检查组织协调、督促检查等工作。

　　二、工作目标

　　深刻吸取教训，加强安全隐患排查，按照“党政同责、一岗双责”和“管行业必须管安全、管业务必须管安全、管生产经营必须管安全”的要求，切实加强组织领导，结合部门安全生产职责，迅速深入开展安全生产大排查大整治专项行动，及时发现和消除事故隐患和问题。

　　三、检查范围和重点内容

　　重点检查范围：一是超市商场、酒店、食品生产企业、农贸市场等食品药品安全和安全生产工作。二是辖区内的电梯使用单位、锅炉、大型娱乐设施等的安全检查。

　　（一）抓好重点行业领域和人员密集场所安全检查

　　对重点行业领域和人员密集场所如农贸市场、商场、娱乐场所、酒店、加油站等重点部位，切实加强隐患排查，督查相关企业开展自查自纠，强化责任落实，全面加强安全防范。

　　（二）加强烟花爆竹安全检查

　　重点加强烟花爆竹质量和品种监管，按职责打击无照经营、假冒伪劣，查处商标侵权、不正当竞争等违法经营活动，维护钦南区良好环境。

　　（三）加强食品餐饮安全检查

　　认真落实食品餐饮安全管理各项规定，做好食品餐饮安全监管工作。针对节日期间人员众多、食品消费量大等特点，以旅游景区及周边餐饮服务单位、连锁餐饮服务单位、中央厨房等为重点单位，以餐饮集中消费区域、旅游景区及周边、高速公路沿线等为重点区域，强化餐饮服务食品安全监督检查和隐患排查，对证照情况、环境卫生、人员健康、原料采样、三防设施、食物储存、食物留样、餐具消毒灯内容进行详细检查。加强对农村集体聚餐的指导，严禁餐饮服务单位加工制作来源不明的野蘑菇、野菜、野果等，严防群体性食物中毒事件的发生。

　　（四）加强食品生产经营安全检查

　　突出节假日市场消费量大、消费者申诉举报多以及群众日常生活必需的食品，突出肉制品、乳制品、儿童食品、酒类、饮料、糕点、食用油、冷冻食品、民俗特产食品、食用农产品等重点品种，突出农村、城乡结合部、城市社区、旅游景点、车站等重点区域，突出商场、超市、批发市场、农贸市场、食品店等重点场所，严厉查处经营来源不明、假冒伪劣、标签标识不符合规定及篡改生产日期等食品安全突出问题，健全完善进货查验、查验登记、食品召回、过期食品处理等食品经营管理制度和食品安全生产追溯制度，严把食品质量准入关，加强非洲猪瘟防控，严禁滥用和非法使用添加剂，切实保障食品消费安全。

　　（五）加强药品药械方面的检查

　　重点检查违法回收或参与回收药品，销售回收药品；从非法渠道购进药品并销售；非法购进医疗机构制剂并销售；超范围经营药品；是否经营无产品注册证书、无合格证明文件、过期、失效或者淘汰的医疗器械等经营行为。

　　（六）加强对特种设备的质量检查

　　深入排查整治隐患，督促特种设备生产使用单位按照“三落实、两有证、一检验、一预案”（即落实管理机构、落实管理制度、落实责任人员；设备有使用证、作业人员有特种设备作业人员证；设备依法检验；制定事故专项应急预案，定期组织演练）要求，落实企业安全生产主体责任。

　　四、检查时间

　　20xx年3月29日至20xx年4月10日

　　五、职责分工

　　xxx：负责指导久隆食品药品监管所、大番坡食品药品监管所、南珠食品药品监管所、沙埠食品药品监管所、犀牛脚食品药品监管所辖区开展相关工作；

　　xxx：负责指导黄屋屯食品药品监管所、康熙岭食品药品监管所、尖山食品药品监管所、文峰食品药品监管所、水东食品药品监管所、龙门港食品药品监管所开展相关工作；

　　xxx：负责指导城北工商所、沙埠工商所、久隆工商所、黄屋屯工商所、犀牛脚工商所、康熙岭工商所、龙门港工商所开展相关工作；

　　xxx：负责指导那丽工商所、那彭工商所、那思工商所、东场工商所、大番坡工商所、钦州工商所、尖山工商所开展相关工作；

　　xxx：负责向阳食品药品监管所、东场食品药品监管所、那思食品药品监管所、那丽食品药品监管所、那彭食品药品监管所、丽光食品药品监管所开展相关工作。

　　六、工作要求

　　（一）提高思想认识，加强组织领导。各所，各业务股室，经检大队和稽查大队要进一步提高对安全生产工作重要性的认识，认真履行行业安全生产监管职责。各分管领导要根据分工，指导积极采取有效措施，迅速部署、组织开展安全生产大检查，督查相关企业开展自查自纠，加大执法力度，依职责严厉查处违法生产经营行为。

　　（二）认真组织排查，落实整改措施。开展安全生产大检查工作中，要采取检查有记录、整改有措施、排查有清单、结果有反馈的.“四有”措施，对查处的问题和隐患实行“零容忍”，对排查出的每一个隐患和薄弱环节，要立即下达整改通知责令企业立即整改；一时难以整改到位的，必须落实整改措施、责任、时限，跟踪督办，确保整改到位，绝不能对隐患坐视不管、让小隐患酿成大事故。对于重大安全隐患问题，责令停产停业整改，做到排查检查做实做细做牢，绝不能走过场、流于形式。

　　（三）收集图片资料，及时总结报告。各所，各业务股室，经检大队和稽查大队要注重留存检查佐证材料，并将此次检查的工作图片（图片需注明检查内容和时间、地点）、工作总结、隐患整改完成情况的纸质版（加盖公章）和电子版于20xx年4月10日下午下班前报局办公室，以便汇总上报。邮箱：xxxx，联系人：xxx，联系电话：xxx。

　　餐饮行业安全生产检查方案 篇6

　　餐饮科、稽查大队并各中队：

　　20xx年度中高考开考在即。为切实做好今年中高考期间餐饮食品安全工作，确保考生、教师及考务人员用餐安全和中高考的顺利进行，防控食物中毒事件发生，特制定本方案。

　　一、工作原则和目标

　　坚持“预防为主、突出重点、安全第一”的原则，通过专项检查，进一步提高中高考餐饮服务单位的食品安全意识，严格落实餐饮服务单位主体责任，完善实施食品安全管理制度，规范食品加工制作过程，提高食品安全管理水平，消除食品安全隐患，严防食物中毒事件发生，确保中高考期间餐饮食品安全。

　　二、时间安排

　　20xx年5月27日至6月18日。

　　三、监督检查对象

　　检查对象为20xx年中高考学校食堂，考生、教师和考务人员就餐单位，学校周边餐饮服务单位。

　　四、组织领导

　　局成立县20xx年中高考期间餐饮食品安全保障工作领导小组。

　　五、任务和措施

　　（一）动员部署。制定《县20xx年中高考期间餐饮食品安全专项检查工作方案》，与教体局联合组织召开20xx年中高考餐饮食品安全保障工作会议，对中高考餐饮食品安全保障工作进行部署。

　　（二）制订应急预案。制订《中高考期间食物中毒应急预案》，一旦发生食物中毒事件，必须立即按照《中高考期间食物中毒应急预案》的规定迅速应对处置。

　　（三）开展考前餐饮安全全面检查

　　1.餐饮科、各中队要会同教体局、辖区镇（街道、开发区）在中高考前对责任片区的学校食堂，中高考供餐单位和学校周边餐饮服务单位开展全面检查，重点检查餐饮服务许可资质、环境卫生、从业人员健康证明和培训教育，食品采购、储存管理、食品加工过程关键环节质量控制、食品添加剂“五专”管理、餐饮具清洗消毒、食品留样管理等内容，督促餐饮服务单位严格执行各项食品安全管理制度。对每家被查单位要制作现场检查笔录，对检查发现的餐饮食品安全问题，特别是薄弱环节和突出问题，要出具监督意见书或责令改正通知书限期整改，并跟踪督促整改到位，对未整改或整改不到位的要依法查处。

　　2.对学校食堂与供餐单位制订的食谱（菜单）进行审查备案。所供应食品必须符合食品安全法的有关规定，不得供应《中高考餐饮服务单位禁用食品及原料》。对不符合要求的，通知学校食堂与供餐单位立即改正。经审查符合要求的食谱（菜单）由审查人员与学校或供餐单位相应负责人共同签字、一式两份，学校或供餐单位与监管部门各存一份。

　　落实签订《中高考餐饮服务食品安全承诺书》（见附件2）。

　　（四）考试期间实行驻点监督。中高考期间，对考生、教师和考务人员提供就餐的学校（食堂）和餐饮单位派员进驻，实行全程监督。驻点人员安排见附件3。

　　六、驻点监督工作要点

　　1、检查供应的食品，实时检查供餐食品是否按确认的食谱供应。

　　2、检查从业人员健康状况、个人卫生与晨检情况。

　　3、检查食品及原料进货情况。食品采购专人负责，严格落实食品采购索证登记验收制度，禁止采购不符合卫生要求的`食品原辅料。

　　4、检查食品加工制作过程，对供应的食品原料验收、预处理、半成品、成品加工制作过程进行现场监督。要强调烧熟煮透，严格食品制作与供餐的间隔时间，严防交叉污染。

　　5、检查餐具、用具、容器等的清洗、消毒、保洁情况，查验消毒记录。

　　6、驻点人员要充分利用快检设备，定期、不定期地对食品原辅料、餐饮具等开展快检，及时排查和发现食品安全隐患，并予以处置。

　　7、检查留样情况。所有食品成品均需留样，使用专用留样冰箱和容器，每个品种留样至少100克，在0—10℃条件下保存48小时以上，留样冰箱要求上锁，作好留样记录。

　　8、督促供餐单位做好环境卫生，对加工场所与库房及时进行清理，禁止灭鼠、灭蟑、灭蝇等化学药品以及亚硝酸盐等有毒有害物品进入食品加工操作区域，保证环境整洁、有序、安全。

　　9、督促供餐单位加强食品安全防范，禁止非食品从业人员进入食品加工区。

　　10、督促接待单位认真开展餐饮服务食品安全自查并做好记录。

　　七、总结上报。

　　餐饮科、各中队要注意收集、整理中高考期间餐饮食品安全专项检查工作情况，各驻点监督人员要把驻点监督时形成的工作资料及时交责任科室或中队。

　　餐饮行业安全生产检查方案 篇7

　　为有效保障中高考期间校园餐饮食品安全，经研究决定，在全县范围内开展中高考期间学校及周边餐饮服务食品安全专项检查。现将有关事项通知如下：

　　一、工作目标

　　通过专项检查，进一步增强中高考期间学校及其周边餐饮服务单位食品安全意识，有效落实学校及周边餐饮服务单位食品安全主体责任，全面排查学校餐饮食品安全风险和隐患，严厉打击学校食品安全违法违规行为，健全完善食品安全管理制度，切实提升学校及周边食品安全管理水平，严防学校群体性食品安全事故发生，有效保障中高考期间广大师生的饮食安全。

　　二、专项检查时间

　　20xx年6月1日至20xx年6月30日。

　　三、专项检查重点

　　（一）重点单位

　　全县中高考考点食堂（XX一中、XX二中和XXXX中学）及其周边200米范围餐饮服务经营单位。

　　（二）重点内容

　　1.主体资格情况。重点检查学校食堂及其周边餐饮服务经营者是否取得食品经营许可证，许可证、健康证是否在有效期内，实际经营范围、经营地址是否与许可证一致，督促经营主体按许可条件开展餐饮服务经营行为，坚决取缔查处无证餐饮服务经营户。

　　2.学校食品安全管理责任落实情况。重点检查学校是否将食品安全作为日常管理的重要内容，是否建立校长为第一责任人的食品安全责任制，是否配备专（兼）职食品安全管理人员，明确食品安全岗位职责，签订责任书；对采用集体用餐配送单位供餐的学校，还要检查学校是否将食品安全作为遴选供餐单位的重要标准，是否与供餐单位签订食品安全责任书。

　　3.学校餐饮服务经营者食品安全主体责任落实情况。重点检查学校食堂及相关餐饮服务单位是否按照《XX省餐饮服务单位食品安全自查自评管理规定（试行）》落实食品安全自查自评并向属地监管部门报告；是否建立并落实从业人员健康管理等食品安全管理制度，对从业人员开展培训和管理。

　　4.食品加工经营规范情况。重点检查学校食堂、学校周边餐饮服务经营者是否具有与经营规模相适应的经营场所、设施设备等；是否严格落实食品原料索证索票、进货查验、食品贮存、加工制作、食品添加剂管理、餐饮具清洗消毒等制度要求。对学生集体用餐配送单位，还要检查成品的运输温度和时间是否符合规定要求。

　　四、专项检查步骤

　　（一）开展自查自纠

　　各市场监管所要督促指导本辖区内学校及相关餐饮服务单位，严格按照《XX省餐饮服务单位食品安全主体责任自查自评管理规定（试行）》的要求，认真开展食品安全主体责任落实情况自查自评，强化自身管理，堵塞食品安全管理漏洞。

　　（二）集中排查整治

　　在学校及相关餐饮服务单位食品安全自查自评的.基础上，各市场监管所要围绕中高考重要时段，开展专项检查，强化监督抽检，全面排查风险隐患，严厉打击违法违规行为。对专项检查中发现的问题和隐患，列出清单，建立台帐，实施销帐式整改。

　　五、有关要求

　　各市场监管所要高度重视中高考期间学校及周边食品安全工作，把专项检查与集中整治、日常监管与自查自律、全面推进与重点突破有机结合起来，切实加强对专项检查工作的组织领导，坚持把学校及周边食品安全专项检查作为年度的重点工作持续加以推进，确保专项检查不走过场，取得实实在在的实效。各所专项检查的书面总结报告及图片，请于20xx年6月30日前报送食品安全监管股。

　　餐饮行业安全生产检查方案 篇8

　　一、工作目标

　　通过全面、深入开展“两节”餐饮食品专项检查，确实落实各餐饮服务单位食品安全主体责任，全面排查治理安全隐患，减少与杜绝食物中毒及食品污染事故发生，确保我县广大人民群众身体健康。

　　二、检查对象

　　我县境内的所有餐饮服务单位，包括各级各类学校、幼儿园食堂、酒店、宾馆(含餐饮)、茶楼、快餐店、小吃店、饮品店、农家乐、休闲山庄、夜市摊点等。重点整治对象为学校、幼儿园食堂；集中聚餐（含举办年夜饭、团圆饭餐饮单位）；旅游沿线餐饮服务单位。

　　三、检查内容

　　1、餐饮食品安全领导小组与制度、应急预案。

　　2、餐饮服务人员体检及办理健康证明、培训合格证等情况。

　　3、食品卫生许可证是否到期以及新办理餐饮许可证情况。

　　4、各餐饮服务单位“防蝇、防尘、防鼠、防腐、防虫”等设施以及餐饮具清洗、消毒情况。

　　5、餐饮服务人员的'个人卫生以及食堂加工操作。

　　6、粮油、肉制品、调味品、食品添加剂、集中消毒餐饮具等食品及食品用（工）具采购索证索票及台帐登记情况。

　　7、餐厨废弃物处置情况。

　　8、城乡同建同治开展情况。

　　四、工作步骤

　　（一）动员部署阶段（20XX年12月15日至22日）

　　充分利用电视台等新闻媒体充分宣传餐饮食品安全重要性。

　　（二）排查整治阶段（20XX年12月23日至2015年1月XX日）

　　我局在此阶段将组织执法人员对全县各餐饮服务单位实施监督检查，并下达责令改正通知书。各餐饮服务单位务必认真落实各项食品安全措施，积极排查食品安全隐患，确实整改到位。

　　（三）处罚阶段（2015年1月15日至2月24日）

　　此段我局将对逾期整改不到位或者拒不整改的餐饮服务单位依法实施行政处罚。情节严重者将在新闻媒体予以曝光，构成刑事犯罪的依法移交司法机关追究刑事责任。

　　五、人员分工

　　（一）、成立领导小组

　　领导小组下设办公室，设在餐饮监管股，负责上传下达以及资料收集整理、信息上报等工作。

　　（二）、现场检查小组

　　1、第一组：

　　2、第二组：

　　3、后勤保障：

　　六、纪律要求

　　1、执法人员必须统一着冬装执法服，亮证执法；

　　2、执法必须依法依规，严禁向被监管单位索、拿、卡、要，杜绝请吃、请喝等现象；

　　3、各小组要及时收集、汇总资料，及时上报发现的违法行为，报局研究、决定后立案查处。

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