鸡尾酒会策划方案

时间：2022-07-19 08:24:40 方案我要投稿

鸡尾酒会策划方案（通用7篇）

　　为了确保事情或工作能无误进行，预先制定方案是必不可少的，方案指的是为某一次行动所制定的计划类文书。你知道什么样的方案才能切实地帮助到我们吗？下面是小编为大家整理的鸡尾酒会策划方案（通用7篇），仅供参考，希望能够帮助到大家。

鸡尾酒会策划方案（通用7篇）

　　鸡尾酒会策划方案1

　　一、会议目的

　　为协助锐利酒业在北京市场的发展，扩大其知名度，本着宣传澳洲红酒的目的，特在玲珑塔举办此次品酒会。

　　二、酒会时间地点

　　品酒会时间：20XX-07-29 下午3点-5点

　　地点：奥林匹克奥运转播塔三层

　　三、邀请来宾

　　品酒会拟邀请30人左右，来宾由四部分组成：

　　1、北京各个政府部门领导；

　　2、北京各个商会地区商会的负责人、企业家；

　　3、品酒爱好者

　　4、媒体记者；

　　四、品酒会流程

　　五、活动安排与分工

　　六、活动物料清单

　　七、现场布置

　　鸡尾酒会策划方案2

　　品酒PARTY（Wine Tasting）是一个让家人和朋友聚在一起，了解葡萄酒、尝试新的或不寻常的葡萄品种的好机会。无论是仅仅以奶酪搭配葡萄酒或做更深入的纵向或横向的品尝，一定要保证在细心品尝之后发觉红葡萄酒或白葡萄酒的新的细微差别。请阅读以下实践记录，它将帮助您获得最好的品酒体验。

　　Tasting Party所需时间：2-3小时

　　1.基本计划：

　　开始：首先，你需要决定想要办的品酒Party的类型。葡萄酒品酒会的类型多种多样，有葡萄酒和奶酪相搭配的品酒会，有纵向、横向品酒会还有价格基准的品酒会以及其他类型。

　　推荐的品酒会类型包括：

　　垂直品酒会（TheVerticalWine2Tasting。同一类型的葡萄酒，出产于同一酒庄，但不同年份。强调不同年份的不同品味）

　　水平品酒会（TheHorizontalWine2Tasting。同一年份，同样类型但出产于不同酒庄。强调不同酒庄的产品特点）

　　新旧世界对比品酒会（OldWorldvs.NewWorld2WineTasting）

　　葡萄酒和奶酪品酒会（TheWineandCheeseTasting）

　　葡萄酒和巧克力品酒会（TheWineandChocolateTasting）

　　无价葡萄酒品酒会（The”Priceless”WineTasting）

　　价格基准品酒会（ThePricePointWineTasting）

　　其次，决定你的客人名单。在品酒会前至少两个星期向他们发出邀请。

　　然后，设计品酒卡片。卡片上要详细说明葡萄酒的类型，出产的葡萄园，生长年份以及对葡萄酒简要描述（通常在葡萄酒的标签上都有）。确保每个客人有自己的品酒卡片，来记录葡萄酒不同的外观，香气，风味以及搭配奶酪的细微差别。

　　如果你想把品酒会办的更为随意自在，就只要提供给客人笔和纸，让他们记下自己的心得。让他们随意的评价葡萄酒：哪种酒他们最喜欢，哪种酒他们最不喜欢等等。

　　2.更具挑战

　　为让派对更具挑战性和乐趣，你提供了一个”盲品”体验。在这种情况下，你仍然要提供给客人们一人一张品尝记录卡。但是，在倒酒时不要显示酒标，让他们去动员他们自己的所有的感官去辨认各种酒。能够将大部分酒辨认正确的客人将赢得一瓶酒或是一本关于品酒艺术的书作为奖品。

　　3.装饰

　　品酒派对的装饰品可以从简单白色台布和蜡烛到充满旧世界如托斯卡纳氛围的绘画和散布在品酒会场的古色古香的酒瓶。不管是哪种情况，要记住保持轻松的气氛，不要冷场。可以考虑以一些葡萄酒琐事开始派对，让气氛慢慢活跃起来。

　　4．物品清单

　　四到六瓶葡萄酒

　　开胃食物——你可能会想到提供一些清淡的零食在品尝前开胃用。

　　面包片——提供面包帮助客人们在品酒之间去恢复味觉。

　　葡萄酒酒杯——每人一个

　　水壶——用来涮杯子，在品酒之间恢复味觉。

　　倾倒桶——在下次倒酒之前，将杯子里的剩酒倒在里面。

　　品尝记录卡片——描述并记录品尝过的每款酒。

　　铝箔或褐色袋子，盲品时用来来覆盖酒瓶以及酒标。

　　纸和笔

　　幽默——让客人们分享他们对每款酒的想法和幽默

　　小贴士：

　　“一般的，品尝葡萄酒时，要从干到甜的白葡萄酒开始，然后是轻度到丰满酒体的红葡萄酒。当然，也可以从年轻的葡萄酒开始，过渡到更加成熟的葡萄酒结束，这也是很好的方法。让客人们品尝每款酒，并对葡萄酒的独特的颜色，香气和口味进行评估

　　在派对上，一般每人每杯倒2盎司酒来品尝就够了。

　　在葡萄酒之间提供面包片和水，让客人清洗前一款葡萄酒的味道，以充分体验下一款葡萄酒。”

　　鸡尾酒会策划方案3

　　活动综述：本案将通过一种酒文化的氛围营造，并结合品鉴会本身的特殊性，将本次杏花村品鉴会打造成一个蕴涵浓郁的文化气息，并融合轻松愉快的欢乐氛围的品鉴盛会。

　　活动思路：从酒品特点出发，紧扣活动主题，结合酒品特点，围绕“色、香、味”三个篇章展开整个活动的构架

　　第一章：活动概况

　　第二章：活动流程

　　第三章：细节描述

　　第四章：创意装饰

　　第五章：活动统筹

　　活动时间 Time

　　20XX年7月12日（周四）晚上18:00—21:00

　　活动地点 Place

　　东莞清溪新都会璜玛酒店

　　活动构成 Content

　　品牌宣传、领导致辞、拍卖会、节目演出、抽奖环节、趣味游戏经销商活动

　　邀请嘉宾 Honored guest

　　由汾酒厂家或东莞总代理配合

　　1、协助收集汾酒意向客户信息：

　　在酒店宴会厅现场设置咨询点，接受酒店的高端客户对汾酒的咨询

　　2、产品推介及汾酒品牌宣传：

　　布置推介点，展示汾酒企业文化、播放企业宣传片、产品展板，休息区产品资料提供。

　　3、发布汾酒集团的最新信息：

　　通过亮相环节、展架、展板、影视片等手段，有效传达汾酒集团产品进驻东莞的决心和意义，提高经销商的信心。

　　4、以老带新，增强经销商互动性及购买信心：

　　经销商参加活动、观看演出，参与抽奖互动，提高经销商的满意度，促进口碑传播。

　　活动目的：

　　1、借品酒宴及拍卖会之势，展现汾酒集团的企业实力和诚信度

　　2、通过品酒宴活动增强经销商信心，提升消费者口碑传达率，促进后续销售。

　　3、借拍卖会之势，深挖客户资源，为后期隆重推出新品寻找消费群体。

　　第一篇：色·尚

　　本篇章主要以视觉感受和古色文化元素为主题，进而展开对“杏花村”的产品展示及推广。

　　此篇章充分结合白酒文化中古典韵味的特色，把活动内容与产品特点相融合。

　　第二篇：香·醇

　　本篇章通过对“香·醇”的意象演绎，展现一种酒品所蕴涵的内在醇香。

　　第三篇：味·道

　　“道”字意为“酒道”之道；本篇章主要以专业品酒师对酒文化及商务礼仪中的

　　酒文化为阐述点，期间并结合为描述点，充分呈现的酒道文化。

　　PART 1 签到入场 18:00之前

　　关键词：签到册签到，礼仪引导。

　　PART 2 项目推介、表演 18:00-18:40

　　关键词：东莞总代理代表致辞及产品讲解并配合播放汾酒产品及企业文化宣传片，使来宾加深对产品及企业的印象。（穿插开场鼓舞）

　　PART 3 品酒晚宴、表演18:50-20:00

　　关键词：来宾享用晚宴，厂家代表及总代理商与意向经销商的相互交流，增进之间感情，促进后续成交。（穿插百变魔术、DS领舞）

　　PART 4 表演、抽奖20:00-20:40

　　关键词：来宾可参与互动游戏及活动抽奖。

　　（穿插百变魔术、DS领舞）

　　PART 4 合影留恋 20:50-21:00

　　关键词：经销商大团圆

　　礼仪小姐用温文尔雅的微笑迎接到场嘉宾，用细致入微的服务让嘉宾在入场前便能感受到一种尊贵与荣耀。嘉宾入场时，礼仪小姐指引嘉宾背板签到。

　　■ 签到处安排4名礼仪小姐负责嘉宾的签到事宜；

　　■ 签到完毕，礼仪为贵宾佩戴胸花；

　　■ 贵宾胸花佩戴完毕，由两名礼仪引领至贵宾休息室；其他嘉宾引领至会场；

　　■ 17:00-18:00 领导来宾到达现场签到，礼仪小姐分别引导签到，为其佩戴胸花，并赠送抽奖券。产品展示影视片循环播放

　　汾酒亮相

　　■ 18:00-18:05 开场表演：开场鼓舞表演《黄金战鼓》

　　■ 18:05-18:15? 主持人登场，向来来宾致谢，并介绍到场领导及嘉宾，简要介绍宴会内容

　　■ 18:15-18:20 领导致词、祝酒（品酒）

　　■ 18:20-18:30 主持串场：以专业的评酒知识发表产品介绍。（礼仪小姐配合）

　　■ 18:30-18:40 汾酒经销方案介绍、及产品介绍、（视频播放配合）

　　■ 18:40-18:50 来宾互动：抢答有奖环节（主持串场、礼仪小姐配合送奖品）

　　■ 18:50-20:00 来宾用餐、演出节目、抽奖等

　　■ 20:00-20:05 主持人发言，抽奖奖品解读，宣布抽奖规则

　　■ 20:05-20:10 抽出：三等奖

　　■ 20:10-20:25 娱乐表演：百变魔术汾酒亮相

　　■ 20:25-20:35 竞拍环节：环节一

　　■ 20:35-20:40 娱乐表演：DS领舞

　　■ 20:40-20:45 抽出：二等奖

　　■ 20:45-20:55 竞拍环节：环节二

　　■ 20:55-21:00 抽出：一等奖

　　■ 20:55-21:00 演出：谢幕舞蹈、主持人宣布宴会圆满结束！合影留恋

　　■ 21:00-21:15 领导、嘉宾、来宾、经销商合影留念，活动结束。

　　主持人提醒嘉宾乘车地点等信息

　　内容

　　描述

　　邀请函派发

　　主办方公司于品酒宴前将来宾邀约并发送邀请函，并告知来宾活动时间、地点、奖项、活动等，提醒请当天准时当场

　　签到环节

　　1、礼仪小姐身着迎宾服，体型端庄。在酒店大堂汾酒迎宾处，迎接手持邀请函的宾客和签到台指引宾客填写信息和抽奖券；安排4名（每边各2名）销售员指引客户到相应的就餐区。

　　2、在签到处旁放置看板，介绍大致活动内容、活动时间、抽奖奖品，吸引到场来宾积极参与。

　　产品推介、

　　品牌推介

　　1、现场布置推介点，通过视频播放、展板展示、人员讲解、资料取阅等方式推介汾酒；

　　2、现场推介能强化保利·红珊瑚品牌认可度，尤其是对于已经成为保利·红珊瑚业主的客户而言，增强信心，促销现场销售；

　　3、释放老带新相关优惠政策

　　用餐

　　1、每一席安排2名销售员与自己的贵宾及宾客的亲朋进行交流，介绍产品，释放老带新政策（老客户介绍新客户）利用汾酒老客户挖掘出更多的潜在客户。

　　内容

　　描述

　　演出

　　1、来宾观看演出，享受轻松愉悦的氛围，通过活动展示汾酒集团的实力和诚信度、提升经销商及消费者口碑传达率，促进后续成交。

　　2、结合现场魔术表演，带动宴会现场的气氛，由魔术师给到场的来宾变出礼物。

　　3、为了增强宴会现场的体验性，现场特意为来宾设置参加抽奖互动，赠送相应的纪念礼品！

　　抽奖环节

　　18:40-18:50由主持人宣读汾酒集团企业背景，汾酒产品信息，释放老带新政策，并带动现场气氛，以问答的形式抽出5名答对有奖的来宾

　　20:05-20:10主持人从来宾中邀请一名来宾主抽取6名3等奖来宾

　　20:25-20:35主持人邀请1名中三等奖的来宾抽取2名二等奖

　　20:40-20:50主持人邀请一位到场汾酒集团领导抽取1名一等奖

　　■ 贵宾休息室：主办方领导进行接待工作；2名礼仪提供相关服务；

　　■ 主会场：安排4名礼仪小姐现场提供茶水、餐点等服务性工作；

　　■ 会场大屏幕播放企业宣传短片，同时配合备场音乐；

　　■ 短片播放完毕，女子弦乐四重奏候场表演；

　　鸡尾酒会策划方案4

　　一、会议目的

　　xx股份有限公司，是中国软件业界最具权威性、具有强大实力和影响力的现代管理软件企业。为庆祝企业的成功上市、扩大在股市中的知名度、推广企业品牌形象及答谢政府机关、兄弟单位和广大客户对我们的大力支持，特定于2014年x月x日（18：00-20：00），在xx饭店四层大宴会厅举办“xx股份有限公司上市庆典酒会”。

　　二、参会嘉宾

　　本次酒会拟邀请参会嘉宾300人，主要包括：

　　1、政府官员；

　　2、企业客户与xx股份有限公司长期保持良好关系的广大客户，如：xx公司、xx公司等近百家企业；

　　3、国内知名新闻媒体；

　　4、证监会相关人员；

　　5、上级单位（集团）领导、集团兄弟单位有关领导（名单如下）

　　xx、xxx等。

　　三、酒会形式

　　酒会以“款待、庆贺”为主要基调，给嘉宾以“规模、气势、专业、热烈、隆重”的感官印象，增强其对xx股份有限公司的信任感和亲和力。活动分为“庆典仪式和客户答谢”两大部分，庆典仪式突出隆重、热烈、新颖，突出企业品牌和高科技味道，故背景部分由xx股份有限公司LOGO作为视觉主体，使背景诉求简单明确；舞台中心放置庆典仪式用模拟青铜钟；总体舞台设计充分体现亲和力，舞美设计与灯光处理运用高科技色彩与喜庆气氛。

　　灯光设计以采用编程电脑摇头灯，辅以现代舞台电子设备，表现出舞台效果。音乐设计采用电声、室内弦乐，辅以音频电子混声处理。活动的第一部分内容主要突出：“隆重、热烈”，因此，以平缓厚重的背景音乐拉开序幕，主持人与发言者穿插安排。庆典仪式高潮为传统的上市敲钟仪式，诉求简单明确，背景灯光以及背景音乐形成的冲击力将仪式推向高潮，期间伴随生光电特技、视频特技以及喜庆礼花的设计。

　　活动的第二部分内容主要突出：“答谢、款待”，整体场景气氛本着“和谐、高雅、宽松、热烈”的基本色调处理，期间安排多轮次高雅精致的艺术表演与活泼刺激的抽奖活动。

　　鸡尾酒会策划方案5

　　一、活动可行性分析：

　　1.为举办此次活动，我系专门请了精通鸡尾酒会筹办的指导老师；

　　2.我系设有“国际酒店管理专业”，该专业学生将会为此次鸡尾酒会的成功举办提供有力的人力及智力方面的支持。

　　3.旅游学院有可供举办“鸡尾酒会”活动的场地（旅游学院四教行政报告厅）；

　　4.此次活动得到旅游管理系团总支、学生会辅导员老师王婷婷以及很多老师的支持和肯定；

　　5.旅游管理系学生会外联部正积极调动拉活动经费。

　　6.旅游管理系团总支、学生会有着一批务实的学生干部，他们对举办各种活动具有很强的能力，并且经验丰富，为此次活动的成功举办打下了良好的基础。

　　二、活动背景

　　今年是海南建设国际旅游岛的第二年，建设工作正按部就班、如火如荼地进行着。为响应“国际旅游岛建设”的号召 ,海南大学旅游学院“第十届旅游风采节”又拉开了大幕。

　　去年九月刚刚成立的旅游管理系，为了认真落实教学与实践相结合，加深学校与学院以及我院各系之间经验成果的交流，促进老师与老师，老师与同学，同学与同学之间更好的沟

　　通，特举办此次鸡尾酒会，为彼此提供一个交流的平台，借机展示我系成立一学期来的成果。以期大家能够在交流中得到成长，在沟通中增进了解，在探讨中寻求共进。

　　三、活动目的

　　1、借此次鸡尾酒会，扩大旅游风采节的影响力，充分展现旅游学院的魅力，展示海大学子的风采。

　　2、借此次鸡尾酒会，进一步加强海南大学与旅游学院之间的交流，增进旅游学院各系以及各系师生之间的了解，给学生提供一个扩大交际圈的绝佳机会。

　　3、借此次鸡尾酒会，给同学们提供一个非比寻常的人际交流平台，让同学们借此平台，体验外国交际文化及其社交方式。

　　4、借此次鸡尾酒会，扩展我院文化素质氛围，丰富同学们的课外文化生活。

　　5、借此次鸡尾酒会，给学生一个展现自我的平台，锻炼学生的交际能力，以期让学生成为能为未来海南国际旅游岛建设服务的高素质旅游人才。

　　四、活动主题

　　沟通你我，精彩无限

　　五、主办单位

　　海南大学旅游学院旅游管理系团总支、学生会

　　六、活动时间

　　20xx年五月七日（拟定）

　　七、活动地点

　　旅游学院四号教学楼行政报告厅

　　八、宴会人员

　　海南大学部分领导

　　旅游学院领导、教师

　　海南大学学生会部分学生干部

　　旅游学院学生会部分学生干部

　　旅游风采节各活动获奖者

　　班级代表等

　　九、活动程序

　　（一）前期准备

　　1、分组及分工

　　统筹组：负责鸡尾酒会的策划、前期统筹以及整个酒会的实施过程，监督其他各组工作进度，及时处理活动中的各种情况，做到灵活调度。

　　外联组：负责鸡尾酒会的物资供应，联系商业赞助，做好活动经费预算，控制开支。

　　宣传组：负责鸡尾酒会以及酒会礼仪知识的宣传，收集并整理出旅管系风采展示内容，设计并制作邀请函。

　　培训组：负责鸡尾酒会服务人员的工作培训及与会人员礼仪、交谊舞的指导。

　　节目组：负责鸡尾酒会节目的选拔排演。

　　物流组：负责整个酒会物品的采购以及保管。

　　2、筹备进程

　　3月15日前确定酒会举办场地、时间

　　3月20日前确定演员及节目单

　　3月25日前确定酒会菜单、酒水

　　3月30日前确定会场布置方案

　　4月5日前确定所有工作人员

　　4月10日前正式发布酒会消息

　　4月15日前对所有工作人员进行培训

　　4月20日前筹备好酒会的全部工作

　　4月25日前发出邀请函

　　4月30日前基本确定参会人员

　　5月5日前参会人员名单印制完毕

　　5月6日确定全部工作准备完毕，对所有参会工作人员培训指导

　　5月6日晚布置会场舞台、安装灯光以及音响等设备

　　（二）酒会流程

　　1、分组及分工

　　鸡尾酒会策划方案6

　　一、活动目的

　　按照推广计划，锦绣阳光花园将于9月10日推出12期18座洋房，为了体现认筹客户所享到的优厚待遇，提升阳光花园形象，促进认筹客户签约成交，我部建议在10日开筹当天，针对认筹客户，提供一份专门为其准备的鸡尾酒以及营养早餐。

　　二、活动主题：

　　锦绣阳光花园鸡尾酒会

　　三、活动时间：

　　9月10日上午9:00-12:00

　　四、活动地点：

　　锦绣阳光花园售楼部

　　五、活动内容

　　联合坦洲知名西餐厅，由对方提供鸡尾酒制作食材、餐具、酒杯制作器皿等，同时配备调酒师、服务员。当认筹客户来到售楼部后，由调酒师送上一份专门调制的鸡尾酒以及营养早餐一份。

　　六、预算

　　以下为本次鸡尾酒会需用到的物料

　　预计每份营养早餐+鸡尾酒单价为50元/份,结合目前认筹人数，我部建议准备70份为宜，综上，本次活动预计费用为3500元。具体实际支出，以采购部与西餐厅最终确定的价格为准！

　　以上物料费用包含于9-10月推广计划现场认筹物料费用中。

　　以上安排可否，请领导指示！

　　鸡尾酒会策划方案7

　　一、酒会的定义

　　酒会也称鸡尾酒会（cocktailparty），酒会的形式较灵活，不需要像宴会那样复杂和拘束，酒会以酒水为主，略备小吃，不设或少设座椅，仅置小桌或茶几以便宾客随意走动。举行酒会的时间较灵活，中午、下午、晚上均可。宾客到达酒会可以来去自由，不受约束。酒会通常准备的酒类品种较多，有鸡尾酒和各种混合饮料以及果汁、汽水、矿泉水，一般不用或少用烈性酒。食品多为三明治、面包托、小香肠、炸春卷等各种小吃，以牙签取食。饮料和食品由服务员用托盘断送，也有一部分放置在小桌上。

　　二、酒会的特点

　　酒会进行时间较短，约为一个小时左右。服务方法灵活，服务员各负其责，分工合作。

　　三、酒会的类型

　　酒会的分类方法有很多种

　　1、根据酒会主题分

　　酒会一般都有较明确的主题，如婚礼酒会、开张酒会、招待酒会、产品介绍酒会、庆祝庆典酒会、签字仪式、乔迁、祝寿等酒会。这种分类对组织者很有意义，对于服务部门来说，应针对不同的主题，配以不同的装饰、酒食品种。

　　2、根据组织形式分

　　根据组织形式来分酒会有两大类，一类是专门酒会；一类是正规宴会前的酒会专门酒会单独举行，包括签到、组织者和来宾致词等，时装表演、歌舞表演等。专门酒会可分自助餐酒会和小食酒会，自助餐酒会一般在午餐或晚餐的时候进行，而小食酒会则多在下午茶的时候进行。宴会前酒会比较简单，它的功能只是作为宴会前召集客人，在较盛大的宴会召开前不使等候着的客人受冷落的一种形式；也有把这种酒会作为宴会点题，致词欢迎的机会；还有的是为了给客人提供一个自由交流联络感情的场所，因为当宴会开始时，各人已回到自己的座位上，只能同自己桌子的客人谈话

　　3、根据收费方式分

　　从服务行业来看，比较看重的是以收费方式来分类，牵涉到酒会的安排、组织和费用的计算。

　　（1）定时消费酒会定时消费酒会也称为包时酒会。通常客人只会需将客人人数、时间定下后可以安排了，消费多少则在酒会结束后结束。定时酒会的.特点是“时间”，通常有1小时、

　　1.5小时、2小时几种。定小时间后，客人只能在固定的时间内参加酒会，时间一到将不再供应酒水。例如有一个定时酒会是下午5点至6点，人数为250人。酒吧提供1小时饮用酒水，即在5点前不供应酒水，5点开始供应，任客人随意饮用，但到6点整就不再供应任何酒水了。

　　（2）计量消费酒会计量消费酒会是根据酒会中客人所饮用的酒水数量进行结算。这种酒会既不限时酒会，也不限定酒水品种，只根据客人的需要而定。一般有豪华型与普通型两种，普通型的计量消费酒会是由客人提出要求，通常酒水品种只限于流行牌子；而豪华型的酒水可以摆出些较名牌的酒水，供客人选择饮用。在酒会中，酒水实际用量多少就计算多少，酒会结束后，按酒水消耗量结账。所以称为计量消。

　　（3）定额消费酒会是指客人的消费额已固定，酒吧按照客人的人数和消费来安排酒水的品种和数量。这种酒会经常与自助餐连在一起。客人在预定酒会时，先确定每位来宾所消费的金额，然后确定酒水与食物各占的比例，食物部分由厨师长负责，酒水部分由酒吧负责。酒吧则按照客人确认的消费额合理地安排酒水的品种、牌子和数量。这种酒会要经过细心的计算，因消费额已定，即要在品种、牌子和数量上给客人以满足感，又要控制好酒水的成本。

　　（4）现付费酒会现付费酒会多使用在表演晚会中，主人只负责宾客的入场卷和表演节目。

　　客人喜欢什么饮料，则由自己决定，但必须自己结账。对这种酒会，酒吧只预备一般牌子的酒水，客人来的主要目的是观看演出，而不是饮用酒水。这种酒会在许多大的饭店中举行，如时装表演、演唱会、舞会等。

　　（5）外卖式酒会由于有些客人希望在自己的公司或者家里举行酒会，以显示自己身份和排场，酒吧就要按收费的标准类型准备酒水、器皿和酒吧工具，运到客人指定的地方。这种类型的酒会要注意的是准备工作要做得充分，因为不像在饭店里，缺什么临时可以补充。冰块和玻璃杯要准备得十分充足，要做好客人的住地不能提供冰块和清洗玻璃杯设备的打算。各种类型的酒水也要准备足够。除了“定额消费”酒会可以按定额运去酒水外，其他消费形式的酒会宁可多运一些品种、数量的酒水去，也不要等到酒水不够后再运去。

　　四、酒会酒吧设置

　　举行酒会的细节确定，通常由宴会预定部出一份宴会通知单，其中详细的列述了客人所定酒会的时间、日期、人数和要求，其中还分列各个部门的职责，厨房、酒吧器材安排，保安、餐厅服务，美术、工程等具体安排。酒吧则根据客人的要求来设置各种形式不同的酒会酒吧，这称为barsetup。酒会酒吧的设置形式分为软饮料酒吧、国产酒水酒吧、标准酒吧和豪华酒吧。

　　1、软饮料酒吧

　　软饮料酒吧是指摆设不带含酒精的饮料。通常只用果汁、汽水、矿泉水、杂果宾治这些无酒精饮料来摆设酒吧。有时也使用啤酒。这种酒吧摆设多用在欢迎酒会、签字仪式、产品介绍和招待会上。

　　2、国产酒水酒吧

　　国产酒水酒吧设置中，除了软饮料之外还使用几种国产酒。一般情况下用5至6种，可用国产名酒茅台酒、五粮液酒等。这种酒吧设置多使用在中餐的小型宴会中。

　　3、标准酒吧

　　标准酒吧设置是酒会中使用最广泛最多的一种。几乎80/100以上的酒会中的酒吧设置都用标准酒吧。所以在饭店、宾馆中、标准酒吧使用的酒水品种应以一套“标准菜单”的形式确定下来。在标准酒吧中，一般只供应简单的混合饮料，不供应鸡尾酒，特别是复杂的鸡尾酒。由于各饭店，宾馆的实际情况不同，所使用的酒水品种也可能不相同。在实际工作中，标准酒吧设置除了用软饮料、啤酒外还可以设置使用常用烈性酒和开胃酒，例如：金酒、威士忌、白兰地、朗姆酒、伏特加。

　　4、豪华酒吧

　　豪华酒吧在酒会中设置使用的酒水品种较多，是名牌酒水较多的一种设置形式，可根据客人的要求，使用最名贵的酒水。豪华酒吧使用的酒水没有固定的形式，只要客人需要，都得办到，尽最大努力满足客人的要求以上四种酒会酒吧设置形式在饭店、宾馆中经常会被采用。但由于每个酒会的人数、消费的不同，酒吧设置的数量、新供应的酒水品种也有差别。一般情况下，酒吧设置的数量是由酒会的人数来定，大约每150位客人设一酒吧。品种则根据饭店的酒水价格和客人的消费要求，同客人商量决定。

　　五、酒会工作程序

　　1、酒会的准备工作

　　（1）根据主办人的要求与饭店的设计布置酒会标准等。

　　（2）准备好小方餐桌或小圆餐桌，数量要合适，餐桌上铺好台布。准备好餐巾纸、杯、烟灰缸、牙签筒、鲜花、花瓶等，全部餐桌的摆设要一致。

　　（3）根据酒会通知单备足备齐各类酒水饮品，布置好酒台。

　　（4）各种调酒专用器具准备齐全。

　　（5）检查参加酒会服务人员的着装仪表。

　　（6）酒会开始前几分钟，服务员托带有酒水的托盘，站在宴会厅入口处，准备欢迎宾客。并送上迎宾酒

　　2、酒会中的服务

　　（1）酒品饮料服务

　　1）各种酒品饮料由服务员托让（鸡尾酒由宾客在酒台直接向调酒师要，现要现调），由于宾客是立餐，流动性大，因此服务员在让酒时的姿势必须规范，用一只手托拖拖盘，另一只手随时准备向前伸展，护住托盘。让酒水时，必须精神集中，注意向前后左右，主动将酒品饮料送给客人。行走时如宾客过多、拥挤，确实不能通过时，要客气的对宾客说“对不起，请让一下”，待宾客让开时通过，绝不能用手拉宾客而强行通过。在酒品饮料设计中，大型鸡尾酒可作为特饮在酒会中出现。

　　2）当宾主祝酒时托让酒水一定要及时，如有香槟酒，要保证祝酒时人手一杯香槟酒。

　　3）托让酒水要注意配合，服务员不要同时进入场地。又同时返回，造成场内无人服务

　　4）要有专人负责回收空酒杯，以保持桌面清洁。让酒水的服务员不要边让酒水边收空杯，那样很不卫生。但有时宾客会把刚用过的酒杯主动放在服务员的托盘上而另换饮料，遇到这种情况，也不必制止宾客，以免造成误会

　　（2）上菜服务

　　1）在酒会开始前半小时把各种干果摆在小桌上，前十分钟把各种面包摆在小桌上。

　　2）酒会开始后，陆续上各种热菜热点，并随时注意撤回各种空盘。由于酒会的桌面小、热食品较多，服务中要抓紧时间清理桌面保持桌面清洁

　　3）在酒会结束前，给每张小桌上摆放一盘香巾，香巾的数量不少于该桌宾客数。

　　（3）小吃服务

　　1）让小吃的服务员最好跟在酒水服务员的后面，以便宾客取食下酒。

　　2）要注意多让距小桌较远的宾客，特别是坐在厅堂两侧的女宾和年老体弱者。

　　3）酒会结束，仍有宾客未离开时，应留有专人继续服务。

　　3、酒会的结束