职工食堂管理员月度总结

时间：2025-07-18 16:41:43 明总结我要投稿

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职工食堂管理员月度总结（精选12篇）

　　总结是指对某一阶段的工作、学习或思想中的经验或情况进行分析研究，做出带有规律性结论的书面材料，它能够使头脑更加清醒，目标更加明确，为此要我们写一份总结。总结怎么写才不会流于形式呢？下面是小编帮大家整理的职工食堂管理员月度总结（精选12篇），欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

职工食堂管理员月度总结（精选12篇）

　　职工食堂管理员月度总结 1

　　一、关于全年主要工作指标

　　经营收入、经费支出、人员培训、食品安全卫生、其他等

　　二、依靠领导，依靠骨干，发动职工，整章建制，促进改革创新

　　1、从20xx年4月份起，建立了以班组主管为核心的领导群体并根据院所相关规章制度，结合职工食堂具体情况，制定了“工作人员十分标准守则”（后编印了工作人员岗位责任书人手一份）明确工作性质工作职责，工作规范，从组织上，思想上确立了职工食堂要以改革求发展，以发展求生存的服务理念。

　　2、从20xx年4月起，坚持以班组主管为核心的.领导群体每周开一次管理会，坚持全体工作人员每周五提前半小时上班开一次学习生活会，总结布置工作，奖优评劣，推介新产品，演示规范服务等。从制度上确立了，职工食堂以规范服务，优质服务做好后勤保障的决心和信心。

　　3、从20xx年4月起，申请添置电脑设备及时掌握市场供应讯息和各种有关食品卫生安全，新产品推介等情况，制定每更新周食谱安排生产任务，要求每个生产组每月推出不少于2个新品种，并根据院所专家晚间门诊需要同步开设夜间餐饮服务项目，不断推出各种风味食品节令小吃，受到院所职工和就餐人员好评。

　　4、20xx年4月起，接洽厂商，陆续引进各种烧烤设备，饮料灌装设备，并及时安放在手术室等相关科室，方便一线职工随时喝上可口的饮料，吃上美味的食品。

　　5、20xx年4月起，下大力气改进员工餐厅环境重新调整布局增加设施，规范排队秩序，并在院所职工的共同努力下，有效地解决了长期以来反映最大的外部人员进入操作间等问题。

　　6、建立健全主管定期随访制度。

　　7、建立健全预定货品登记大宗送货上门制度。

　　8、最重要一环，20xx年8月起在院所领导支持和各部门大力配合下，顺利完成院所在职员工就餐卡更新工作，剔除了1400余张身份不明的餐卡，从根本上保障了全院职工的用餐福利，最大限度获得实惠把院所领导对职工的关心落到实处。

　　职工食堂管理员月度总结 2

　　学校是一个特殊的单位，学生又是一个特殊的消费群体，食堂的管理工作和学生的饮食安全，关系到学生的身体健康、学校的声誉和发展、教学质量的提高、社会的稳定，所以学校领导关心、学生关心、家长关心、社会关心。

　　我校学生食堂自20xx年8月24日营业以来，现有1330多名学生在食堂用餐。为确保食堂及周边环境的安全工作，我们相继购买了36具灭火器、安装了X套监控摄像镜头，重新改装了300多米照明线路。为确保学生的饮食安全我们进行了三次库存物资的盘点，对全体业主和工作人员进行了三次培训。现将有关情景汇报如下：

　　一、领导重视，认识到位

　　1学校食堂从开学以来，学校先后五次对食堂管理工作进行了全面检查，重点抓食堂规范化的管理和食品卫生安全，做到有目标、有计划、有重点、有措施，层层落实职责。

　　2、我校有1330多名学生在学校食堂就餐，食堂服务质量的好坏，直接关系到学生的生活质量、健康质量，直接关系青少年的健康成长，关系到学校的稳定和发展，涉及到千家万户，为此，我校高度重视食堂食品卫生管理工作，牢固树立安全第一、卫生第一、健康第一、质量第一的'思想，实行全方位的管理和强有力的监督，为全校住校生供给一流的服务，让学生满意，让家长放心。我们在食堂管理方面不断探索，建立了解一套科学规范的管理机制，赢得了学生及其家长的认可。

　　二、建立健全管理制度

　　1、健全规章制度

　　健全的规章制度，是实施科学管理的基础，食堂管理严格执行《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等法律法规，在此基础上，学校制定了《食品卫生安全管理制度》以及《食物中毒与疫情报告应急处理制度》、《食品加工安全操作规程》，建立健全各岗位职责，各岗位管理制度，进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程，对环境卫生、食品卫生和个人卫生都做出了详细的规定，做到食品卫生管理有章可循，有规可依。

　　2、强化流程管理

　　进货、仓储、加工、出售是食堂操作的主要流程，必须强化管理。在这一过程中，我们注意把好进货，食堂主要原料、辅料均采用定点，并附有供货商的身份证复印件、详细地址、联系方式，每一天由业主负责验货，采取看生产日期、合格证、质量检测报告、包装情景、有无变质、发芽、是否新鲜等方式把住进货关。

　　3、建立监督机制

　　为了加大对食堂食品卫生监督力度，我们严格按照食品法的有关规定认真填写留样、消毒、索证、废弃物的处理等表格和食堂档案。

　　三、提高从业人员素质，树立服务意识

　　开学以来对食堂员工进行了三次岗位培训，并组织学习了相关的法律、法规条例和学校食堂的各项规章制度，提高从业人员的法律意识和食品卫生安全意识，规定每周召开食堂管理人员会议、每个月从业人员组织一次学习。对新员工进行个人健康检查，取得健康证后，方可上岗。

　　四、克服困难，提高饭菜质量

　　近年以来当地的物价上胀很快，现行的伙食标准我们难以满足学生的饮食要求。可是我们全体业主和工作人员克服困难，想各种办法，在现有的条件下，做到了就餐学生基本满意。

　　职工食堂管理员月度总结 3

　　在公司以及部门领导直接关怀和指导下，通过食堂全体员工勤辛的努力，食堂饭菜质量、花色品种、卫生状况、设备的正常使用效率有了根本性的改变。职工的观念有所变化、工作效率有所提高、团结和工作气氛有所改善。杜绝食堂浪费现象的存在。以下从几个方面进行总结：

　　一、初步建立了食堂骨干队伍

　　明确了职责和分工，在日常工作中充分发挥他们的特长，加强各环节管理，达到管理由点到面，责任到人，工作有序开展。

　　二、对食堂的卫生加强了制度管理和日常监督检查

　　保证进入食堂的食品到销售出的饭菜达到食品卫生要求，食堂环境卫生有所突破，从根本上改变食堂脏乱差现象。

　　三、饭菜质量有比较大的提高

　　增加了花色品种，特别是推出豆浆、豆腐脑等品种得到广大职工的好评。蛋糕质量和味道有所改善，经常推出职工比较欢迎的菜肴，使职工能够在食堂吃到比较满意的饭菜。

　　四、加强成本管理

　　从各个环节减少和杜绝浪费，加强采购管理，从源头上降低直接生产成本。

　　五、加强了食堂设备管理、保养、维修

　　食堂设备达到了基本正常使用，对食堂设备定人管理、定时保养、委外及时维修，改变了过去无人管理、无人保养、故障设备不及时维修的状况，从而提高设备使用效率、减少设备的故障率。

　　六、建立和建全了班组正常的学习制度和工作制度

　　食堂开展了一系列行之有效工作。比如，到基层生产一线走访客户，了解他们需要服务的内容和要求，掌握了一线员工对供应的饭菜质量和品种的'基本要求，每星期五下午召开班组会，解决遗留问题、提出新的要求、找问题想办法提高服务水平和饭菜质量，营造一种力争上游的管理氛围。

　　七、建立食堂五常法管理制度和办法

　　用人性化方式实施五常法，要求人人参与和动手做“五常”。每个人从整理自己更衣柜、工作场所需用物品开始，搞一次工作环境清洁卫生，自己动手贴物品等的标签，先有一个感性认识。推行“五常法”先进的管理技术和方法，强化自律机制，通过推行“五常法”管理，增加食品卫生安全度，造就安全、明朗、舒适的工作环境，激发员工的团队意识，提高职工满意度，从而塑造食堂良好的形象，对实现高标准运作的管理模式，并能持之以恒。

　　八、20xx年的打算

　　1、食堂餐饮品种要创新，还要保持传统的品种不流失。既要有当家的饭菜点心品种，也有创新。

　　2、食堂设备已经使用了五年，由于多年没有保养和及时维修，设备老化情况严重，必须分批、分次、分重点进行更换、维修、保养。锅炉烟囱需要改造。

　　3、在公司机关食堂开店，解决有些职工消费卡用不完问题，并可以调节职工供应不同需求。

　　4、每天四餐，解决食堂吃饭排队时间较长问题，把食堂售菜窗拆除，在每扇窗口增加一名服务人员和一台消费机，减少售饭菜等待时间。

　　过去的一年里，虽然取得了一些成绩，但还存在一些问题，我们在新的一年里，一定认真面对存在的问题，克难奋进，团结一心，仔细探索，努力办好食堂，为食堂贡献一份力。

　　职工食堂管理员月度总结 4

　　根据公司的工作任务要求，认真落实了各项基本工作，基本上完成了公司交办的各项任务，现将8月份工作总结如下：

　　食堂工作

　　(1)经营情况

　　本月提前迎来平季，本月预算收入134500，是秉着上月营业额制定的预算，由于市场的不稳定，预算完成的有点艰难，幸不辱命，最终在最后一天完成了本月预算本月营业额134843元。

　　(2)员工工作情况

　　员工不断学习，在各岗位上有不同程度的提高。业务上由于食堂员工文化程度的限制，员工努力学习了三个月后，终于不负众望全部学会使用瑞通系统。后厨的前期原定一人做早餐，后期发现需要两人才行，因此人员上有所变化，早餐两人做，后厨人员有点捉襟见肘。与厨师长研究表明我们的食堂虽小，但是菜品种类繁琐，蒸炒煮凉拌都有。我们需要改变菜谱改变定位。

　　(3)人员编制配备

　　1.由于元洗碗工在工作上的懒散怠工，工作不认真故经黄总批准另招来一名洗碗工，现人员已经到岗。

　　2.食堂由于自助餐的临时工做到30号就离职，故这边人员也配备了一名全职服务员，现已到岗。

　　(4)营销情况

　　1.正餐。文苑文晟开展代金券的发放，以红包的形式放入客房，吸引客人眼球，同时代金券更加直观，效果喜人，引来大量客人。

　　2.早餐，采取卖出一张餐券给予相应提成的奖励机制，有效提高前厅卖券积极性，大量提高用餐人数，同时，保证菜品质量也是关键。

　　8月完成工作

　　1、营销方案的`实施

　　2、食堂宣传的推广，台卡的制作。

　　3、布菲炉的购买

　　4、自助食堂的改造

　　未完成

　　1、新菜品研发

　　2、新菜单制作

　　未完成工作原因

　　1)、负责人出差，新菜品的出台及新菜单的制作需要负责人审核通过。

　　2)、预算未完成原因为市场的波动，及旺季的末尾，加上我们食堂的定位不适合旅游季的市场。

　　9月份的工作具体如下：

　　1、新人员工作安排

　　2、根据食堂人员情况合理安排工作，根据人员编制安排工作时间。

　　3、旺季总结，为下一个旺季做总结，做方案，做准备。

　　4、加强员工礼貌礼节及服务意识。

　　5、跟进上月未完成事宜

　　6、食堂重新定位，根据市场，正确定位食堂。

　　职工食堂管理员月度总结 5

　　本月，在公司领导的关心支持以及全体食堂工作人员的共同努力下，食堂管理工作稳步推进，较好地保障了职工的饮食需求。现将本月工作情况总结如下：

　　一、膳食管理方面

　　本月严格按照公司制定的膳食标准和营养搭配原则，合理安排每日菜谱。每周提前公布菜谱，做到品种多样、荤素搭配合理，力求满足不同职工的口味需求。同时，密切关注职工反馈，根据大家的意见对菜谱进行适当调整。例如，针对部分职工反映午餐肉类偏多的问题，我们减少了肉类菜品的数量，增加了蔬菜和豆制品的种类。据统计，本月职工对膳食的满意度达到了90%以上。

　　二、安全卫生方面

　　安全卫生是食堂工作的重中之重。本月，我们进一步加强了食堂卫生管理工作。每日对食堂的操作间、餐厅、餐具等进行彻底清洁和消毒，确保环境卫生符合标准。严格执行食品采购、验收、储存等环节的管理制度，杜绝不合格食品进入食堂。加强对食堂工作人员的'健康管理，要求所有人员持证上岗，并定期进行健康检查。本月未发生任何食品安全事故。

　　三、成本控制方面

　　在保证膳食质量的前提下，我们积极采取措施控制成本。加强对食材采购的管理，通过货比三家、集中采购等方式降低采购成本。合理控制食材的用量，避免浪费。例如，根据每日职工就餐人数，精确计算食材的用量，减少食材的剩余。本月食堂总成本较上月有所下降，成本控制效果显著。

　　四、服务质量方面

　　我们始终坚持以职工为中心的服务理念，努力提高服务质量。加强对食堂工作人员的服务意识培训，要求他们热情服务、文明用语。在打餐过程中，保证职工按需取餐，避免出现少打、漏打等情况。及时处理职工在就餐过程中遇到的问题和投诉，做到事事有回应、件件有落实。本月职工对服务质量的满意度较上月提升了5%。

　　五、存在的问题

　　尽管本月工作取得了一定成绩，但也存在一些不足之处。一是部分职工反映晚餐供应时间偏短，有时加班晚的职工会错过就餐时间；二是食堂的部分设施设备出现了老化现象，影响了工作效率。

　　六、下月工作计划

　　针对本月存在的问题，下月我们将重点做好以下工作：

　　1.调整晚餐供应时间，将晚餐供应时间延长30分钟，以满足加班职工的就餐需求。

　　2.对食堂老化的设施设备进行全面检查和维修，必要时进行更换，确保工作的正常开展。

　　3.继续加强膳食管理，不断优化菜谱，提高膳食质量。

　　4.进一步加强成本控制，努力降低食堂运营成本。

　　总之，下月我们将继续努力，不断改进工作方法，提高服务水平，为职工提供更加优质、安全、可口的饭菜，为公司的发展做出更大的贡献。

　　职工食堂管理员月度总结 6

　　本月，食堂管理工作围绕“保障职工饮食、提升服务质量”的核心目标，有序开展各项工作，在膳食供应、安全保障、成本把控等方面均有成效，同时也积累了一些经验与不足。

　　一、本月工作亮点

　　1.膳食创新获认可：为提升职工用餐体验，本月推出了3款特色菜品，分别是周一的红烧排骨面、周三的酸菜鱼以及周五的糖醋里脊，受到职工广泛好评，日均点单量较普通菜品高出20%。

　　2.节能降耗见成效：通过优化设备使用时间，如调整蒸饭车、消毒柜的运行时段，避免不必要的能源消耗，本月水电费支出较上月减少8%。

　　3.应急保障及时到位：本月中旬因突发停电，食堂迅速启动应急方案，使用备用发电机保障了午餐的正常供应，未对职工就餐造成影响。

　　二、各项工作具体开展情况

　　1.膳食供应：每日供应早、中、晚三餐，日均接待职工约800人次。早餐提供包子、馒头、豆浆等10余种品类；午餐和晚餐各有8-10道菜品可供选择，且每周更换一次菜谱。为满足特殊需求，设置了清真窗口，本月清真餐供应满意度达95%。

　　2.安全卫生：完成食材抽检15次，合格率100%；开展食堂卫生大扫除4次，对操作台面、地面、门窗等进行彻底清洁；组织食堂工作人员进行食品安全培训1次，强化了大家的安全意识。

　　3.成本控制：本月食材采购总费用为5.2万元，较上月降低3%。通过与供应商协商，争取到部分食材的价格优惠，同时减少了食材浪费，厨余垃圾日均减少15公斤。

　　4.服务提升：设立意见箱，收集职工意见建议23条，已整改落实20条。对打餐人员进行服务礼仪培训，提高了服务效率，打餐排队时间较上月缩短10分钟。

　　三、存在的问题与改进方向

　　1.问题：部分菜品口味稳定性不足，偶尔出现偏咸或偏淡的情况；晚餐菜品更新速度较慢，职工选择空间有限。

　　2.改进方向：加强厨师技能培训，制定标准化的菜品制作流程，确保口味稳定；每周增加2道新菜品到晚餐菜谱中，丰富职工选择。

　　四、下月工作安排

　　1.开展“美食节”活动，邀请职工投票选出最受欢迎的菜品，并给予制作该菜品的`厨师奖励。

　　2.对食堂的排烟系统进行检修，解决部分区域排烟不畅的问题。

　　3.与供应商签订长期合作协议，进一步降低食材采购成本。

　　4.加强与各部门的沟通，提前了解职工加班情况，合理调整晚餐供应量。

　　下个月，我们将继续秉持“用心服务、保障饮食”的宗旨，不断改进工作中的不足，努力为职工提供更优质的餐饮服务。

　　职工食堂管理员月度总结 7

　　本月，食堂团队团结一心，在保障职工饮食的基础上，注重与职工的互动交流，各项工作有序推进，为职工营造了良好的就餐环境。

　　一、团队协作与日常运营

　　食堂工作人员分工明确、配合默契，确保了每日三餐的顺利供应。厨师团队精心烹饪，配菜人员认真备料，打餐人员热情服务，清洁人员及时打扫，形成了高效的工作链条。在日常工作中，大家相互支持、互帮互助，遇到问题共同解决。例如，一次午餐高峰期，打餐窗口突然出现设备故障，打餐人员迅速协调，其他岗位人员主动帮忙维持秩序，很快恢复了正常打餐，未造成长时间排队。

　　二、职工互动与反馈处理

　　为更好地了解职工需求，本月加强了与职工的互动。除了设立意见箱，还组织了一次职工座谈会，邀请10名职工代表参加，听取他们对食堂工作的意见和建议。在座谈会上，职工们提出了关于菜品口味、就餐环境等方面的问题，我们一一记录并给予回应。对于能够当场解决的'问题，如增加餐巾纸供应点，立即进行了整改；对于需要时间解决的问题，如改善食堂通风，制定了详细的整改计划。通过与职工的积极互动，拉近了与职工的距离，也让我们的工作更有针对性。

　　三、特色活动与氛围营造

　　为丰富职工的就餐体验，本月开展了一次“美食分享日”活动。鼓励食堂工作人员和职工带来自己制作的特色美食进行分享，活动当天共收集到20余种美食，现场气氛热烈。通过这次活动，不仅让职工品尝到了不同的美味，还增进了大家之间的交流和感情。同时，我们还对食堂的就餐环境进行了简单布置，在餐厅摆放了一些绿植，张贴了温馨的提示语，营造了舒适、温馨的就餐氛围，受到职工好评。

　　四、现存问题与未来计划

　　目前存在的问题主要有：食堂部分桌椅出现损坏，影响职工就餐舒适度；早餐供应时间较早，部分晚到的职工有时会错过一些热门早餐品类。

　　针对这些问题，下月计划：一是对损坏的桌椅进行维修或更换，提升就餐环境质量；二是调整早餐热门品类的供应方式，采取分批制作的方法，确保晚到的职工也能吃到。

　　下月，我们将继续发挥团队优势，加强与职工的沟通，不断改进工作，为职工提供更贴心、更优质的餐饮服务。