酒店西餐岗位职责

酒店西餐岗位职责

　　在发展不断提速的社会中，需要使用岗位职责的场合越来越多，岗位职责是指一个岗位所需要去完成的工作内容以及应当承担的责任范围。想必许多人都在为如何制定岗位职责而烦恼吧，下面是小编帮大家整理的酒店西餐岗位职责，仅供参考，希望能够帮助到大家。

酒店西餐岗位职责1

　　1、做维护团结的模范。带领部属积极工作，积极完成各时期的任务；

　　2、做优质服务的模范。教育下属以最好的服务态度；最优的服务技能；最快的.服务效率来服务客人，显视餐厅服务特色。

　　3、做重视培养工作的模范。掌握员工思想动向，重视员工思想教育，不间断地抓好员工服务技能培训，达到熟练、规范、准确、细微、自然；

　　4、做餐饮推广的模范，熟悉客人消费情况，不断地向常客、贵客推广新菜式，积极为酒店推广宴会和酒席。并配合其它部门做好推广工作。

　　5、加强对餐厅财产管理，掌握和控制餐厅物品使用情况；

　　6、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅环境卫生；

　　7、教育下属确立成本控制观念，不随便浪费各种物料；

　　8、每天写好工作日志，搞好工作交接班工作，做好工作计划和工作总结。

　　9、加强与厨师联系，及时把客人的投诉反映给厨房调整出品、口味、参与厨房出品的研究。把其它酒店餐厅的好出品介绍给厨师，不断提高厨师出品质量；

　　10、研究市场、熟悉客人消费心态，迎合客人的消费观念，向总监提出建议。

　　11、坚持走动管理，加强现场督导，及时了解、发现、纠正服务中产生的问题。

　　12、熟悉宴会、酒会、自助餐、使餐的菜式品种，配套及制作过程，负责管理好宴会、酒会、团体自助餐及外卖便餐。

酒店西餐岗位职责2

　　1、贯彻管理阶层设立的服务制度和服务标准，严格按照服务程序进行服务；

　　2、认真贯彻优质服务的`三个内容。熟悉客人的姓名、公司、职务情况，熟悉菜牌和酒水，积极向客人推销；

　　3、做好餐厅餐具、布草、杂项的补充和替换；

　　4、按照管理人员的指示，负责家

酒店西餐岗位职责3

　　接受餐饮部经理督导，负责公司西餐部餐饮出品和服务以及各项行政管理工作。

　　制定本部年度、月度的营业计划，领导部门全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。及时分析和总结年度、月度的经营情况。

　　推广餐饮销售，根据市场情况和不同时期的需要，制定销售计划、有特色的食品及时令菜式和饮品的`推广计划等。

　　制订服务标准和操作规程、服务规则，检查管理人员和服务人员的工作效率和服务态度、出品部门的食品（饮品）质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。

　　控制餐饮出品的标准、规格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算。加强食品原料及物品的管理，减少生产中的浪费，降低费用、增加盈利。

　　处理客人投诉，与客人建立良好的关系。不定期地征求客人意见，听取客人对餐厅服务和食品的评价，及时进行研究，调整相应对策，以便为客人提供良好的消费环境。

　　建立物资管理制度，保管好餐厅的各种器具、物品。

　　制订服务技能和烹饪技术培训计划和考核制度，定期与总厨研究新菜式及品种。

　　对各级业务管理人员进行严格督导，不间断地进行业务知识及工作业绩考核，不断提高业务能力和工作水平。

　　抓好员工队伍建设，熟悉和掌握员工的思想情况、工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌礼仪教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员工的积极性。

　　参加公司经理例会及各种重要的业务协调会议，与公司各部门建立良好的沟通关系，互相协作、配合，保证营业工作顺利进行。

　　抓好设备、设施的维修保养，提高完好率，加强日常管理，防止事故发生。

　　抓好卫生工作及安全工作，组织环境、操作方面的卫生检查，贯彻执行餐饮卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保餐厅、厨房、饼房、库房的安全。

酒店西餐岗位职责4

　　1、使用服务敬语，笑脸迎客，主动询问客人位数，客人离开餐厅时应微笑道谢；

　　2、将客人带到餐桌旁，征求客人对餐位意见，当餐厅满座时，应耐心向客人解释，并为客人办好登记候位手续；

　　3、当有电话订座或来人订座时，应准确地填写订座单，并复述给客人听；

　　4、尽可能记住客人姓名、习惯、喜爱、公司职务，使客人有宾至如归之感；

　　5、熟悉酒店的服务设施和项目，以便解答客人的询问；

　　6、负责保管、检查、派送菜牌、酒水牌、登记台号、人数；

　　7、妥善保管客人遗留物品，拾到贵重物品马上交酒店有关部门处理。

酒店西餐岗位职责5

　　1、做好餐厅经理的助手，对上级分配的工作任务要按时、按质、按量完成；

　　2、发挥带头人的作用，对自己严格要求，对下属热情帮助，耐心辅导。每天搞好现场培训，每天带领属下员工严格按操作规范进行接待；

　　3、熟悉本餐厅常客、贵客姓名或公司职务、饮食爱好。熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应品种，向客人推广厨房出品，征求意见；

　　4、抓好员工的上下班、劳动纪律、服务态度，了解员工的思想情绪、业务技术水平和思想作风；

　　5、落实做好每天的`卫生工作，保持餐厅的整齐清洁；

　　6、开餐前检查餐台摆设，台椅定位情况，收餐后检查餐柜内餐具备放情况；

　　7、当值领班落班前检查厅、门电、空调开关，音响情况，做好安全和节电工作。

酒店西餐岗位职责6

　　1、负责处理厨房的运作及行政事务；

　　2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示；

　　3、负责制订厨房的`各种工作计划；

　　4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任；

　　5、进入厨房必须按规定着装，佩戴工作帽，保持仪表、仪容整洁，洗手后上岗工作；

　　6、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

酒店西餐岗位职责7

　　1、按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用；

　　2、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感；

　　3、迎接客人，向你三米范围之内的每位客人微笑问好，并帮助客人拉椅让座；

　　4、了解当日估清菜及特别推荐菜以便及时做好推销工作；

　　5、配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作；

　　6、积极参加培训，不断提高服务技能。