《中国健康调查报告》
最近在DR。OZ的电视节目上听到康奈尔大学营养生物化学系坎贝尔教授(T.Colin Campbell)《中国健康调查报告》这本书。看了一遍英文版的，受益匪浅。这本书2006年出版，很遗憾没有早一点读到，否则可能对亲人患癌症后的治疗有所帮助。这几年在所有听到或读过的保健信息里，这本书对我来讲是最有说服力的。书中阐述的道理很简单：病从口入,动物性食物害处众多，植物性食品能让你颐享天年。虽然听起来都像是老生常谈，《中国健康调查报告》却让你耳目一新。下面说说我的读后感：你不能不相信它的权威性和科学性。坎贝尔教授曾参与发现二恶英的化学物质，是美国国家科学院食品安全专家组成员及美国癌症研究院高级顾问。《中国健康调查报告》这本书是坎贝尔教授根据八十年代美国康奈尔大学，英国牛津大学和中国医学科学院肿瘤研究所/中国疾病预防与控制中心在中国的24个省、市、自治区的69个县开展的三次关于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病学研究结果有感而著的。书中还列举了美国著名学府其他有关各种常见富贵病(心脏病，糖尿病，癌症)的十几个研究报告。每一项报告都有名有姓有出处，英文参考资料索引达35页。这跟现在网上传来传去，无根无据的保健文章比起来，那是太宝贵了。有时间读那些似真似假，"我吃了什么，就治好了什么"的网文，真不如静下心来，读一读这部书。我没有想到是，此书不仅有中文版，而且全部发表在网上：《中国健康调查报告》中文全文。网页的中部还有中央电视台访问坎贝尔教授以及当年一同参与主持中国健康调查的中国疾病控制中心研究员陈君石的视频。网页最下面的书评也写得不错，可惜不知道作者是谁。有出乎意料的收获。据几个例子：a)癌症患者每天喝牛奶，酸奶，吃鸡蛋来补充营养是正常的吧。晚期癌症，想吃什么就吃什么，不足为怪吧。你知道不知道酪蛋白(在牛奶蛋白质中占87%)可促进任何阶段的'癌细胞生长，只要调整饮食中酪蛋白的份量，就可以启动或阻断癌细胞生长?b)骨质疏松症的患者应该多喝牛奶吧。你知道不知道牛奶喝得越多，骨折率就越高?c)我们通常认为心动脉血管堵得越厉害，心脏病发作的可能性就越大。你知道不知道为什么动脉血管堵塞程度小于50%的粥样斑沉积是导致心脏病发作的致命原因全面透彻。现在发表的保健研究大多比较单一，一般都是某维生素对身体某处有益，或者某食品对某一癌症有预防作用。像《中国健康调查报告》这样详细的分析阐述膳食、营养与慢性疾病关系，在美国也很少见。坎贝尔教授以"门外汉"的语言和生动的比拟，把人体如何从食物中摄取营养，动物蛋白与植物蛋白在人体食物消化中的复杂变化，癌细胞生成发展过程等等，写的深入浅出，通俗易懂。这本书的题目看起来有点干涩，读起来却十分有趣。回答了很多常见的问题。我和大家一样，有不少"似懂非懂"的看法和问题。例如：中国人肉吃得少，所以没西方人高。不吃肉，鱼，鸡蛋哪儿来的蛋白质?吃多种维生素有用吗?是不是吃维生素就可以少吃蔬菜水果?是不是应该少吃粮食?坎贝尔教授对这些问题都有令人信服的解释。反潮流。坎贝尔教授一辈子研究营养科学得出的结论不仅与传统营养的看法背道而驰，而且和食品工业的利益有冲突。凡是与食品工业的利益一致的研究报告，像喝牛奶增钙，喝咖啡预防前列腺癌，光吃肉减肥等等，电视里经常看到。坎贝尔教授的《中国健康调查报告》发表五年后，直到今天心脏病是美国疾病第一杀手，癌症是第二杀手时，才引起大家注意。科林顿总统作了几次心脏手术后，去年决定完全吃素。他在CNN的访问时说，他这样做并不是为了减肥，而是为了等到有孙子的那一天，讲得很感人。他也提到坎贝尔教授的《中国健康调查报告》。点击这里去看CNN的访问(国内可能看不到)。这本书的好处是说不完了.我把《中国健康调查报告》奉为我的保健"圣经"，看完英文版后，还想再读一遍中文版。花点儿时间读一读吧，也许有一天它真能挽救你或你亲人。