培训计划表
肉品科学院培训计划表
制定计划表的目的：由于杭州莲花学员培训室友三个重要的主体组成的——学员.培训中心.门店。为了达成三个主体思路的一致性，本学员自己制定一个培训计划和门店尽可能的达成共识一边更好的培养学员。
制定计划表的根据：
一：时间
1. 实习时间段2010年六月12日至2011年12日
2 . 至考核时间段：6月12日至1月12日
3. 回炉培训中心按需要安排
4. 假期
5. 学校事务
二：内容根据
1.《肉品员工“应知应会”表》。
三：计划表：
一：6月23月至7月4日岗位基础知识包括肉品员工工作职责，一天的流程，岗位介绍，设备的识别.运用和保养，清洁，打包，陈列和贮存的原理。
重点是：设备的保养，血污油污老垢的清洁。
二：7月五日至7月31猪肉的分割包括猪肉三大块的分割流程，猪肉15中基础单品的分割标准和流程，猪肉15种普及但斌的分割标准和流程，猪肉20种提升但斌的分割标准和流程。
三：8月1日至8月8日牛肉的分割包括牛肉单品商品的识别，牛肉10种基础单品分割标准和流程。
四：8月9日至10月9日要货，验货，进货，存货，退货，移库等物流知识，
数据计算包括城北核算的意义，成本核算的方法，出材率，损耗率，净料的概念和计算方法，产品价格的计算，毛利率的计算方法。会基本的数据分析。
五：整个实习期销售评估包括季节评估，节假日评估，双休评估。
六：无培训计划期或提前完成计划而所剩时间用来强化知识和操作或按照需要来做事。
附录：
一：每个知识块在培训期结束后设定一次考试考试通过就可进行下一项如果不合格可以退一到两天在考核一次如果通过进入下一项，没通过跳过直接培训下一相，不合格的项目在无培训期进行补考。
二：考试内容和标准由门店和学员共同拟定。
三：本表仅供参考最终解释权归李增所有。
培训中心学员： 李增
淳安东路店
2010.7.1