2011年工作计划
黄台走过了辉煌的前十年，成功的原因可以归结为领导的带头苦干，市场经济的大发展等，那么下一步呢?谁可以引领发展前进的新方向?用什么方式来实现未来的宏图大业?…这不是讲大道理，而是切切实实地需要有思考、有判断，因为我们要埋头拉车，必须先抬头看路。2010年6月来到黄台，7月来到军悦，我的主要工作是搭配菜品，营销菜品，组织员工培训和员工活动。黄台集团、军悦酒店是我人生的大舞台，是我寄托了希望与梦想的地方。
2011年我将更加努力做好本职工作，为实现更高的目标，更令人激动与欣喜的愿景而拼搏奋斗！具体如下---》
1.工作目标：
从长远角度和个人梦想方面考虑，为酒店培养高素质员工，营造快乐和谐的氛围和积极进取的新风，在济南整个餐饮行业乃至全社会，打造独树一帜，影响深远且难以被模仿、被超越的追求饮食养生、服务感人的〝大黄台品牌〞；
也希望在为酒店创造价值的同时，成就深谙〝药食同源〞和酒店管理理论，并有强大思考力、执行力、表达力的魅力十足、价值卓越的张庆丰个人品牌。
2.行动纲要：
A.魅力菜品：要有先吸引自己，再吸引别人，而且，来济南非来军悦不可，来一次就总想来的魅力。
B.感动服务：要有先感动自己，再感动别人，而且，来济南非来军悦不可，来一次就总想来的魅力。
C.成功&培训：让员工成功，酒店自然也就成功了。要让员工成功，领导者先要增强自我的综合素质。不断提高员工待遇且让员工知道并且做到复杂的事情简单做，简单的事情认真做，认真的事情重复做，重复的事情有创造性地做。
重点在创造力提升、如何应对问题、职业规划方面帮助员工。不要搞花架子、形式主义，简单低级、人人已知的内容不需浪费时间也搞培训。
培训要用员工喜欢的方式，要使酒店形成自主自发的学习风气。
D.公关&营销：要善于借力用力，要善于变被动为主动，一方面，学会运用各种方式、途径做广告，如互联网；
另一方面，努力达成和社会各相关行业的合作，如赞助活动等。并高度重视客户资料的存档、维护、跟进，形成全店的大营销观，无时、无处、无地、无人不营销。
E.个人规划：不断完善自我知识体系，充分了解中西医在餐饮领域的应用知识，考取高级营养师资格证，更好地实践以及指导菜品的设计、出品，防范出现违背饮食禁忌、造成不良后果的可能性，真正稳步地、科学地做好工作。
3.准备工作：
整理、编写为打造养生品牌所需要的详细培训资料，先对主管以上人员做系统培训，如果连何为养生都不懂，就操之过急搞什么项目是不会长久和成功的，也会在中间过程产生意想不到的后果；
试行新的配菜模式，即面对面为客人安排、讲解，实现更加尊重客人，更高满意度的配餐方式，也更好增进对客人喜好厌恶、个人品性的了解和双方感情的交流，需购买PDA式点菜宝；
4.月度安排：
2011年的前两个月，01月~02月份---
养生知识培训期。主要是针对领导层。如果领导真心希望有改变、有发展'毕竟术业有专攻，请相信并重用学习了四年营养学知识又在济南顶尖酒店有从业经验的张庆丰，让张庆丰不要如英雄无用武之地般白白浪费时间，而是能让张庆丰把所学所知淋漓尽致发挥、应用出来，先将培训搞好，像星星之火，逐渐燎原，燃成军悦欣欣向荣的兴旺之火，时代机遇与趋势已越来越明显，真心希望企业及我个人都能把握良机，成就未来，并真心希望领导在接受培训学习的`同时，集思广议，求稳求好求实，共商未来大计，共同探讨养生品牌的打造。
每周一到周五的10：40~11：20人人都要参加培训，11：20~11：30进行开餐前的娱乐活动，没参加者必须补抄笔记不可落下，这两个月把时间都由我来作养生培训，每周学习一个大项，学完即考试，既考理论也考实践，认认真真，严严肃肃抓好这项大事，成绩纳入对管理人员的评定、选拔、督导中去。
培训的主要内容是营养知识、中医基础理论、中医体质食疗、常用食材功用，慢性病和特殊人群的食疗方法，食疗养生菜品开发，说菜的套路(如：问候语~介绍语~致谢语~祝福语~道别语。大家好！这道菜是…。此菜…制作而成。典故…营养…祝大家用餐愉快！谢谢！注意每句话都能紧密围绕菜品做文章，形成一个有机、自然的整体效果，重点是提升气氛，增添雅兴)。
并初步着手试探性地做一些菜品改革'菜品讲解的尝试。把新菜配进套餐，请老客户尝鲜，并请老客户为新菜起新名，如季书记给牛膝盖起名〝牛来福〞，我们应该重视、利用这一细节，更加增强老客户对军悦的情感体验。同时注意研究起菜名要简洁文雅。
由于临近年关，菜品设计上要突出喜庆的节日气氛，围绕〝年〞字做文章，提供免费的全家福合影，举行菜金每满一千元即可获得一次抽奖活动，让客户经理拿着抽奖箱去让客人抽，或在大厅设抽奖大转盘等，奖品可设计下次消费打折，代金券等项目，更好地促进二次用餐。
这段时期以冬季养生为主题：设计〝冬养肾套餐〞(开发养生粥，若要不失眠，煮粥加白莲。要想皮肤好，米粥加红枣。气短体虚弱，煮粥加山药。治理血小板，花生衣煮粥。心虚气不足，桂圆煨米粥，要治口臭症,荔枝能除根。清退高热症，煮粥加芦根。高血压头晕，胡萝卜粥灵。要保肝功好，枸杞煮粥妙。口渴心烦躁，粥加猕猴桃。防治脚气病，糙米煮粥饮。肠胃缓泻症，胡桃米粥炖。头晕多汗症，煮粥加薏仁。便秘补中元，藕粥很相宜。夏令防中暑，荷叶同粥煮。若要双目明，粥中加旱芹。风热头痛症，菊花煮粥灵，治疗腰酸痛，粟子把肉炖。君要利肠胃，玉米煮粥好。止泻又健脾，煮粥扁豆米。若要补肾损，骨头与粥炖。要想睡觉好，百合煮粥妙)。每来用餐一次，人均消费超过100元的赠送粥券2张，让客人带客人来免费喝粥，促进消费。
冬季是万物生机潜伏闭藏的季节，此时天寒地冻人体血液循环减慢。中医认为，此时寒邪强盛，易伤及人体阳气，因此，冬季养生重在滋补。
冬季饮食宜滋补。冬季饮食养生的基本原则是要顺应体内阳气的潜藏，敛阳护阴。可适当选用羊肉、狗肉、虾、韭菜、桂圆、木耳、栗子、核桃、甲鱼等食物；多吃些薯类，如甘薯、马铃薯等；蔬菜类如大白菜、圆白菜、白萝卜、黄豆芽、绿豆芽、油菜等。
冬季忌食寒性物。冬三月草凋零、冰冻虫伏，是自然界万物闭藏的季节，人的阳气也要潜藏于内，脾胃功能相对虚弱，若再食寒凉，宜损伤脾胃阳气。因些冬季应少吃荸荠、柿子、生萝卜、生黄瓜、西瓜、鸭等性凉的食物。同时，不要吃得过饱，以免引起气血运行不畅，更不要饮酒御寒。
冬养肾(每年阴历的十二、一、二月份)：养肾要食用黑色(海参，黑豆、菌类)食物，咸味食物，坚果类食物。注意防寒保暖类食物的摄取，因此口味可以偏浓重点。高营养食品最宜此季进补，正所谓〝秋冬进补，开春打虎〞。补肾也往往是人们最为重视的，可以开发一套专门的系统性、连续性饮食方案，比如周一以韭菜为主，周二以葱白为主，周三以大豆为主，周四以花生为主，周五以海虾或海蛎孑为主，周六以鳝重或鲶鱼为主，周日以羊肉为主。也可根据二十四节气、十二个月，每15天推出一个富于主题的菜品系列。
套餐菜品及相关知识等存入电脑随时调用，而且把套餐印成冬季养生完全手册，类似点菜菜谱样式，把各个套餐是什么样，为什么那样安排图文并茂写明白，也留作一笔精神财富，方便传承。
03~05---着手春季养生主题。设计〝春养肝套餐〞(开发野菜食品、排毒食谱，既然要养护肝脏，要主推芽菜(春天发制的各种豆类、椿芽等)、绿叶菜，野味菜(如乳鸽)，酸味菜、利于人体生发气机的菜；春天比较干燥，因此要增加清淡汤类，且配餐时，减少或不安排辛辣菜、油腻菜，很多人又比较容易脱皮，要搭配富含B族维生素食物(如粗粮、禽类等)和富含Vc食物(如水果、生菜)；春天沙尘现象严重，要安排除肺尘食物(海蛰类菜品)和除血毒食品(木耳、海螺)。万物复苏的季节，人也要顺应节气，情绪振作，切忌发怒，以防伤肝，背景音乐以鼓类曲目为主；春季饮食要掌握一个原则：根据气温变化，食物由温补、辛甘逐渐转为清淡养阴之品。
早春饮食取温避凉。早春应适当吃些春笋、香椿、菠菜、柳芽、荠菜、葱、姜、蒜、韭菜、芥菜等偏于温补的蔬菜和野菜，不能一味食用人参等温热补品，以免春季气温逐渐上升，加重身体内热，损伤到人体正气；应少食黄瓜、冬瓜、茄子、绿豆等性凉食物。
仲春饮食宜辛甘。适当进食山药、红枣、蜂蜜、芹菜等平补脾胃的食物，同时注意摄取足量的维生素，以提高机体的免疫力，少食酸性食物，以名伤用脾胃。
晚春饮食宜清补，可以适当选择甘蔗汁、荠菜、百合、螺、鸭肉、苦瓜、紫菜、海带、海蜇、绿豆等平补食物，少食辛辣、黏冷、肥腻之物)。
套餐菜品及相关知识等存入电脑随时调用，而且把套餐印成春季养生完全手册，类似点菜菜谱样式，把各个套餐是什么样，为什么那样安排图文并茂写明白，也留作一笔精神财富，方便传承。主题的设计、宣传、员工培训要到位，一环扣一环，形成良好的整体效果。
06月~08月---着手夏季养生主题。设计〝夏养心套餐〞(开发精美摆盘的凉菜食品、安神食谱，花类食品套餐)。
夏季是阳气最盛的季节，此时也是人体新陈代谢最旺盛的时候，人体出汗过多而容易丢失津液，因此夏季养生应该以清淡食物为主，避免伤津耗气。
夏季饮食多清淡。夏季署热，人的脾胃消化功能相对较弱，应适当吃些清热解毒的食物，蔬菜类如茼蒿、芹菜、小白菜、香菜、苦瓜、竹笋、黄瓜、冬瓜等；鱼类如青鱼、鲫鱼、鲢鱼等，这些食物能起到清热解署、消除疲劳的作用，对中暑和肠道疾病有一定的预防作用。
夏季饮食宜补气。可适当选择一些滋阴补气的食物，如胡萝卜、菠菜、桂圆、荔枝、花生、番茄等。多食，杂粮，蔬果以寒其体，但生冷瓜果当适可而止，不可过食，以免过于寒凉，损伤脾胃。夏季心气旺盛，易伤人气阴，在这个季节里，应以补气养阴、清署热为主，如冬瓜、西瓜、莲藕、鸭肉等，不宜多食温补、滋腻厚味之品)。
夏养心(每年阴历六、七、
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