餐厅工作计划

时间：2021-10-06 10:47:13 工作计划我要投稿

餐厅工作计划汇总五篇

　　时间流逝得如此之快，很快就要开展新的工作了，现在的你想必不是在做计划，就是在准备做计划吧。那么你真正懂得怎么制定计划吗？下面是小编整理的餐厅工作计划5篇，欢迎阅读与收藏。

餐厅工作计划汇总五篇

餐厅工作计划篇1

　　XX年，为做好餐厅的服务工作，提升营业额，制定如下计划提纲

　　1、在部门领导的领导下，检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。

　　2、安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及时、如实地向部门领导反映部门情况，向部门领导汇报各员工的工作表现。

　　3、加强现场管理意识，及时处理突发事件。掌握客人心态，带领员工不断提高服务质量。

　　4、熟悉业务，在工作中发扬吃苦耐劳，兢兢业业的精神，起到模范带头作用，协助部门领导.增强本部门员工的凝聚力。

　　5、检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表。

　　6、合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好服务和清洁卫生工作。

　　7、定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向部门领导汇报。

　　8、负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。

　　9、召开班前班后会议，落实每天工作计划。

　　10、注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每季优秀员工的依据。

　　11、积极完成上级领导交派的其他任务。

餐厅工作计划篇2

　　作为餐厅经理，我制定20xx年下半年的工作计划如下：

　　一、营造和谐氛围，打造学习团队；严管重教，少训多教

　　管理工作不是单纯的照章办事，要以理服人，以德服人。“管”靠制度，“理”靠感染。员工犯错误，不能一味去批评、指责、处罚。重要的是对其进行教育，让他们反省自己的错误在哪里.及时进行改正，同样的错误下次一定不能重犯；多组织各类文体活动和培训课程，玩就玩个痛快，学就学个认真、踏实。在丰富员工文化生活的同时又能补充到知识能源，永葆企业活力。

　　二、以销售维系为根本

　　首先，我们自己的思路要清晰，知道我们的顾客群，明白我们的服务对象，制定我们自己的服务模式，知道我们的顾客最重要的要求，恰到好处的进行销售与维系，用心去感受，真诚去体验。其次是我们要让宴席接待成为我们的先锋官，系统全面的做好各项细节服务工作，带动我们的餐厅稳中攀升。

　　三、五常管理为标准，持之以恒是关键

　　“5s”在我们的xx餐厅相对来说提的还是比较早的，但运用的如何、实施的如何，我觉得它与我们的执行力有直接的关系，我们的员工对此意识可能不强，但我们的管理人员必须有灌输、倡导、示范、检查、监督的意识，并对此有深刻的认识与体会，把它作为一项管理工具运用到工作中去，并与大家共同研讨此方法的好处，与以前的'工作相比较，他们的思想就会慢慢改变，使员工形成自觉、主动的质量意识和规范意识，提高工作效率，提高服务质量。

　　四、培训学习不放松

　　在工作中我们每个人都需要新的能量补充，企业因员工的努力而发展，员工因企业的成长而进步。我们xx餐厅倾力为员工创造学习机会与氛围，大力支持、帮助、督促员工不断学习，成长进步。利用装修停业时间，为员工量身定做培训方案，使每一位员工都有新的知识补充，新的活力和新的激情，为我们企业发展做出努力，为我们自己的职业道路奠下坚实的基础。

　　五、安全时刻记，节约要认真

　　安全是经营的基础，是我们工作的前提，每周四是我们的安全检查日，每餐的餐前、餐中、餐后检查一定要认真执行，水、电、液化气、企业财产等检查一定要落到实处，为企业承诺一份安全保障，把所有的易耗品归类、量化，并认真妥善保管，坚决抵制长流水、长明灯、物品浪费，职工餐浪费现象。

　　六、硬件维护保养不落下

　　餐厅的设施设备的维护与保养工作我们要养成良好的习惯，天天检查，及时报修，及时进行解决，让顾客每到一处感受到空气的清新、玻璃、餐具洁净明亮，花草充满生机，辅助设施整齐干净，给顾客留下优雅、温馨、惬意的美好印象。

　　在20xx年下半年的工作中，我们一定要按照工作计划严格认真执行每一项工作，把创新经营、创新管理、创新服务、创新出品，作为我们永恒的工作主题，让我们携手共进，再接再厉，再创新的辉煌！

餐厅工作计划篇3

　　导语：对一定时期的工作预先作出安排和打算时，都要制定工作计划，有了工作计划，工作就有了明确的目标和具体的步骤，就可以协调大家的行动，增强工作的主动性，减少盲目性，使工作有条不紊地进行。下面是小编整理的餐厅的工作计划，希望对大家有所帮助。

　　第一、餐厅内部管理方面：

　　1．参与制定合理的餐厅年度营业目标，并带领餐厅全体员工协同销售部积极

　　2．根据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计划，并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。

　　3．制定员工岗位职责和服务标准程序，督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。

　　4．抓好员工队伍建设，掌握员工思想动向，通过对员工进行评估、考核，为优秀员工提供晋升和加薪机会。

　　5．安排专人负责制定员工培训计划，并组织员工参与各项培训活动，不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。

　　6．至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支情况，解决目前存在的问题；听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议，让员工广泛参与餐厅的管理工作；向总经理助理汇报。

　　7．与厨房密切配合，检查菜品出菜质量，并及时反馈客人意见，改进菜品质量，满足客人需要。

　　8．建立餐厅物资管理制度，加强餐厅物耗原料、物品的管理，安排专人负责物耗品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高，确保各项成本的转进、转出得到体现，合理利用水、电等资源，减少浪费，降低费用，增加盈利。

　　9．抓好餐厅卫生工作和安全工作，安排专人负责检查餐厅清洁卫生，定人定

　　期清洁整理餐厅各个区域，为客人提供舒适、优质的用餐环境。

　　第二，营销方面：

　　1．利用各种渠道广为宣传，（宣传单、吃客网、短期促销、）增加餐厅的知明度，并锁定目标客户群，加大对目标客户群的宣传力度。

　　2．建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，并通过面谈、电话访问等形式征求客人意见，处理客人投诉，销售餐厅产品。

　　3、始终贯彻餐厅自己的经营线路，以价格、服务为优势，以客人的建议为改进方向而努力。根据不同时期制作促销方案。

　　第三，经营战略：

　　1．经营初期，我们要在避其锋芒的同时，发扬自己的特点，优惠中创造特色，标准服务中创造温馨。不断改进，不断进步。

　　2．结合本餐厅的特点，加大对住店客人的推广力度，力求在一定预期内能够吸纳住店客人的光临。

　　3. 周边和邦大厦、银行、事业单位等作为我们市场开发的首要任务，把经济实惠让利给客人。

　　今后的工作中，我将以此计划为基础，跟据餐厅的具体运营状况和产生的问题，不断改进。

餐厅工作计划篇4

　　目的：对于新城市新餐厅通过开业前的行销活动进行品牌宣传，提升牛契的知名度，为我们在当地创立第一品牌打下基础。新店开业前，餐厅的主要工作就是宣传和介绍牛契潮汕牛肉火锅“和每一片牛肉约定呈现它最美的味道+纯天然更健康”的消费理念，聚焦于“专注潮汕牛肉20年”打造最正宗的潮汕牛肉火锅第一品牌。

　　网络营销：微信+微博+qq。装修期间，先做门头设计装修打出品牌及类型。

　　新店开业企划工作时间表

　　1、商圈拜访

　　*建立餐厅专业拜访队伍（由餐厅推广代表负责，店经理追踪）。（设立推广代表的岗位及相应的培训） *了解商圈内的目标顾客群

　　*确定的要进行拜访的对象（根据离餐厅的距离和目标顾客群的规模综合考虑） *对拜访队伍进行分工 *准备好拜访工具

　　----餐厅名片、小礼物、赠券及相关的开业宣传内容 ----拜访对象为单位负责人或是有利益相关的对象以上工作在开业前第四周完成 *开业前第三周进行具体拜访工作

　　2、开业前行销活动

　　*针对进入新城市的餐厅：

　　----提前1个半月登报招幕海报，借招募海报进行品牌宣传（如可行借登报招幕开始进行品牌宣传。）

　　----餐厅开业前45天市场总经理、督导、餐厅店总需与开发部门沟通，了解该城市集客点、消费力水平、餐厅商圈范围、预计SALES目标及与市场部沟通提前一个月做好宣传计划。

　　----在开业前一个月如有可能要在当地最有影响力的报纸上进行牛契潮汕火锅的宣传(如品牌、历史、产品等)。

　　*开业前餐厅对外宣传

　　----开业前三天餐厅外墙张贴开业讯息的海报或利用外灯箱刻中空的开业讯息，晚上开灯后非常显眼。 ----在张贴餐厅开业讯息的同时做一张餐厅开业后的活动预告海报 1、提前三天在商圈内派发开业优惠礼包、手招进行宣传；（需要市场部设计，内容重点就是宣传和介绍牛契潮汕牛肉火

　　锅“和每一片牛肉约定呈现它最美的味道+纯天然更健康”的消费理念，聚焦于“专注潮汕牛肉20年”打造最正宗的潮汕牛肉火锅第一品牌。

　　商圈内摆放20把太阳伞进行宣传；（如果可以设计，太阳伞以后可以用于赠送商圈周围的交通岗亭、或是其他一些可增加餐厅展示面场所） *开业当天活动安排：例如开业小嘉宾活动

　　----小嘉宾资格为生日与开店当月月份日期一致，年龄要求6到8岁，人数限20人以内 ----小嘉宾参加开业早上的表演

　　----参加开业一周后的大型生日餐会（免费赠送小寿星一份儿童餐） ----宣传和报名方式

　　1）通过在餐厅门口海报宣传

　　2）通过在商圈发开业讯息及生日餐会讯息的DM宣传 3）通过学校收集小朋友资料

　　1、礼品兑换

　　2、高峰前的才艺表演（邀请当地的学校小朋友），聚人气

　　三、开业后期：

　　1、 2、 3、 4、

　　开业后一个月参与社区活动进行品牌宣传（10月份国庆节活动、中秋节活动等）开业半个月后外卖宣传，方便居民用餐，提升餐厅营业额；商场内指示牌广告安装，提升餐厅可见度；

　　开业半个月后外卖宣传，方便居民用餐，提升餐厅营业额；

　　需要市场部支持内容：

　　1、开业宣传单设计（5万张） 2、招聘海报设计 3、开业讯息海报 4、广告伞设计及采购 5、开店礼品设计及采购 6、开业小活动策划

　　7、外卖卡的设计及印制（1万张）

餐厅工作计划篇5

　　1、月销售额：312000元/月毛利率： 68%

　　2、毛利：312000元/月*68%=212160元/月

　　3、人员工资：70000元/月

　　4、其他费用；场租、能源、水电、税金、办公等（预计50000元）

　　5、经营利润：月销售额—人员工资—其他费用=约10万元以上

　　开业前的工作计划：开业前一个月筹备工作

　　1、招聘工作：提前45天招聘人员开始。

　　提前35天招聘工作完毕。

　　2、人员培训：提前30天岗前培训。

　　提前7天综合实地流程培训。

　　3、设备安装：提前15天，工程装修、设备调试完毕。

　　4、开业前筹备工作：

　　提前7天厅堂布置完毕。

　　提前10天厨师、生产人员进场。

　　合作计划大纲，步骤如下：

　　1个人合作商谈 2看点评估 3工程合同 4工程图纸 5签订合约 6可行性评估报告7工程施工 8证照办理 9人员招聘10人员培训 11物资清单12首备物料进场 13设备家具进场 14人员进场 15验收清场 16试业前期筹备 17试业 18开业前期筹备 19开业

　　1、严谨的店面选址标准：

　　对地点进行严格的实地考察。针对市场拓展、工程设计、综合评估。在该地区进行

　　全方位考察后提供最合理科学的选址

　　2、可行性分析计划报告：

　　根据综合调查报告及工程设计部对该地点精心设计后。对您所选地点作出详细准确的选址评估报告、整体投资预算及投资回收计划书。

　　3、店面设计：

　　按照可行性分析报告，针对店面按照符合的制定风格进行店面设计。设计施工队可自己提供寻找，但一定要有做过咖啡厅工作经验的。提供标准的设计、规范的流程作业，规划出精致、高档的咖啡西餐厅。

　　4、推广计划：

　　在您当地的店铺开业及前期推广策划方案数套，让您有备而战轻松享受投资回报的乐趣。经营方案会随着季节节日变化所改变，所以不会是一套方案。

　　5、完善的教育培训：

　　从技术到管理，每个岗位的工作人员都将获得全面的培训，培训内容包括理论、实际操作、实习、标准化的岗位要求。如需带店可做另份合同。

　　6、技术支持：

　　我们将根据市场的需求不断研发新产品，（上岛，风尚，米罗，两岸，老树）扬长避短。以提升咖啡厅的技术水平及市场竞争优势。

　　7、营运指导：

　　店铺在营运中有诸多问题产生，我们会根据实际情况，给予具体的营运指导包括：营销、管理、促销、督导等长期跟进，并根据经营情况制定针对该店详细的经营手册及运营计划书。节假日做活动：六一儿童套餐、情人节套餐、圣诞节自助餐等等。

　　一、位置的选择

　　1、在城市、城镇新旧区交接外、商业旺街以及虽不繁华但确有发展潜力的地段，

　　交通便利。

　　2、一般在十字路口、“L”面（即直角形转角）、“M”(圆形或椭圆形转角处)；

　　3、需选在一楼或二楼，如在二楼，一楼最好有一个独立门面。

　　二、面积、停车位及房屋内部要求

　　1、建议在500平方米以上；

　　2、有10个以上的停车位；

　　3、首层室内高度应在2.8--3.5米以上且室外须有宽敞、适合装修的招牌位及广告悬挂点。

　　三、周边情况了解

　　附近是否有众多潜在消费群，如商住楼、大酒店、别墅区、政府机关单位、高级居民小区、饮食街等；同行业竞争对手分析。

　　四、房屋租赁及期货情况

　　1、一般情况下月房租应控制在100元/平方米以内（也可视地点情况而定），租房期限8年以上

　　2、供水在15吨以上，供电达100千瓦以上，排污、排烟管道铺设方便

　　3、装修时间充足，免租期最好有2个月以上。

　　干部人员的配备与培训要求（含部长、吧台长、厨师长）：

　　三大部门的主管对店的营运负有极其重要的责任，按公平竞争之原则

　　1、部长的职务要求

　　能力要求：能独立领导部门人员，统筹规划部门运作及人员安排；具有协调能力且处理突发事件能力强，而且成本观念敏锐。

　　资历介绍：曾在3-5家店任职，且有1家以上同等工作经验，在公司或下店任职2

　　年以上。

　　2、吧台长的职务要求

　　能力要求：能独立领导，安排部门人员工作，专业技能掌握全面且操作纯熟，创新意识及成本控制意识强。

　　资历介绍：曾在3-5家店任职，且有1家店以上工作经验，在公司或下店任职2年以上。

　　3、厨师长的职务要求

　　能力要求：具独立领导、引导、管理本部门工作能力，能妥善安排人员岗位工作，专业技术掌握牢固、全面，操作熟练，且创新、改良意识强，能较好预算及控制部门成本。

　　资历介绍：曾在5-8家店任职，且有2家以上同等工作经验，在公司或下店任职2年以

　　投资费用，成本测算：

　　300平米咖啡店启动资金约80万元

　　以上岛咖啡为例，开一家标准的300—400平方米的咖啡店，启动资金大约在80万—100万元之间。

　　具体包括：4年共20万元的加盟费、5万元的保证金、标准为1200元/平米的装修费（由上岛工程部负责指导装修）、设备费10万—12万元（包括厨房设施如咖啡机、磨粉机、水处理设备、音响、空调、收银系统等固定资产设施）、家具6万—10万（如吧台、沙发、桌椅等）、户外广告3万—5万元。此外，还需预留部分流动资金维持店面运转。

　　个人合作就没上面加盟、保证金，也没有上岛来装修的费用哪么高，设备自己采买

　　最少要低于上岛配送的价格低30%，基本上就这些了，工作人员这一块更应该又优势，同行的朋友认识很多很多。

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