开业工作计划

时间：2021-10-24 16:00:57 工作计划我要投稿

精选开业工作计划4篇

　　日子如同白驹过隙，不经意间，我们的工作又进入新的阶段，为了在工作中有更好的成长，此时此刻需要为接下来的工作做一个详细的计划了。好的计划是什么样的呢？以下是小编精心整理的开业工作计划4篇，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

精选开业工作计划4篇

开业工作计划篇1

　　20xx年的日历已翻过,现在已迎来崭新的20xx年,回顾过去一年的工作经历,餐厅从营业的调整磨合到现在的稳固运营,这一切都源于餐饮部领导的支持和信任,新的一年到来之际,透视过去的一年,工作中的风风雨雨历历在目,用最直白的语言陈述一年中的工作经验。

　　一、以提升服务品质为核心,加强服务品质工程建设

　　餐饮服务品质的建设,是一个庞大的系统工程,是餐饮管理实力的综合体现,XX年度,在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作:

　　1、编写操作规程,提升服务质量

　　根据餐饮部各个部门的实际运作状况,编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。统一了各部门的服务标准,为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据,规范了员工服务操作。

　　同时根据贵宾房的服务要求,编写了贵宾房服务接待流程,从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定,促进了贵宾房的服务质量。

　　2、加强现场监督,强化走动管理

　　现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式,本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配(百分之八十的时间在管理现场,百分之二十的时间在做管理总结),并直接参与现场服务,对现场出现的问题给予及时的纠正和提示,对典型问题进行记录,并向各部门负责人反映,分析问题根源,制定培训计划,堵塞管理漏洞。

　　3、编写婚宴整体实操方案,提升婚宴服务质量

　　宴会服务部是酒店的品牌项目,为了进一部的提升婚宴服务的质量,编写了《婚宴服务整体实操方案》,进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准,突显了婚礼现场的气氛,并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训,使司仪主持更具特色,促进了婚宴市场的口碑。

　　4、定期召开服务专题会议,探讨服务中存在的问题

　　良好的服务品质是餐饮竞争力的核心,为了保证服务质量,提高服务管理水平,提高顾客满意度,将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日,由各餐厅4-5级管理人员参加,分析各餐厅当月服务状况,检讨服务质量,分享管理经验,对典型案例进行剖析,寻找问题根源,研讨管理办法。

　　在研讨会上,各餐厅相互学习和借鉴,与会人员积极参与,各抒己见,敢于面对问题,敢于承担责任,避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨,为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台,对保证和提升服务质量起到了积极的作用。

　　5、建立餐厅案例收集制度,减少顾客投诉几率

　　本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度,收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉,作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据,各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结,针对问题拿出解决方案,使管理更具针对性,减少了顾客的投诉几率。

　　二、组织首届服务技能竞赛,展示餐饮部服务技能

　　为了配合酒店15周年庆典,餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛,编写了竞赛实操方案,经过一个多月的准备和预赛,在人力资源部、行政部的大力支持下,取得了成功,得到上级领导的肯定,充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功,增强了团队的凝聚力,鼓舞了员工士气,达到了预期的目的。

　　三、开展各级员工培训,提升员工综合素质

　　本年度共开展了15场培训,其中服务技能培训3场,新人入职培训3场,专题培训9场,课程设置构想和主要内容如下:

　　1、拓展管理思路,开阔行业视野

　　各餐厅中层管理人员大部分是由低层员工逐步晋升(有些管理人员在同一岗位工作已有四、五年时间),管理视野相对狭窄,为了加强他们的管理意识、拓展行业视野及专业知识,本年度为中层管理人员设置了7场餐饮专业知识培训,主要内容有《顾客满意经营》、《餐饮营销知识一》、《餐饮营销知识二》

　　《餐饮管理基础知识》、《餐饮美学》、《高效沟通技巧》、《如何有效的管理员工》等。这些课程的设置,在拓展中层管理人员的管理思想、餐饮专业知识及行业视野等方面都有积极作用,同时缓解了在管理过程中的各种矛盾冲突,增进员工与员工之间,员工与顾客之间的感情。

　　2、培养员工服务意识,提高员工综合素质

　　为了培养员工的服务意识,提高他们的综合素质,本年度开展了《餐饮服务意识培训》、《员工心态训练》、《服务人员的五项修炼》、《员工礼仪礼貌》、《酒水知识》等培训,这些培训课程,使基层服务人员在服务意识,服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都有所增强,自今年四月份以来,在历次的人力资源组织的大检查中没有出现员工违纪现象。

　　3、开展服务技能培训,提高贵宾房服务水平

　　为了提高贵宾房的服务接待能力,开展了《贵宾房服务接待技能培训》、《餐厅点菜技巧培训》,以案例分析、演示的形式对服务接待中出现的问题进行分析说明,并对标准化服务、推销技巧和人性化服务进行了实操演示,提升了贵宾房的服务质量。

　　4、调整学员转型心态,快速容入餐饮团队

　　实习生作为餐饮部人员的重要组成部分,能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响餐饮服务质量及团队建设。根据实习生特点及入职情况,本年度共开展了三场《如何由校园人转化为企业人》的专题培训,其目的是调整学员的心态,正视角色转化,认识餐饮行业特点。该

　　课程的设置,使学员在心理上作好充分的思想准备,缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪,加快了融入餐饮团队的步伐。

　　5、结合工作实际,开发实用课程

　　培训的目的是为了提高工作效率,使管理更加规范有效。7月份,根据各餐厅管理层执行不到位的现象开发了《执行力》课程,使管理人员从根本上认识到“好的制度,要有好的执行力”,并结合各餐厅执行力不够的具体表现以及同行业先进企业对执行力的贯彻,以案例分析的形式进行剖析,使管理者认识到“没有执行力,就没有竞争力”的重要道理,各级管理人员对执行力有了全新的认识和理解,在管理思想上形成了一致。

　　四、存在的问题和不足

　　本年度的工作虽然按计划完成了,但在完成的质量上还做得不够,就部门运作和培训工作来看,主要表现在以下几方面:

　　1、管理力度不够,用力不均,部分环节薄弱

　　在管理过程中对部分敏感问题管理力度较弱,对多次出现的服务质量问题不能一针见血的向管理人员提出,使部分管理问题长期存在,不能从根本上得到解决。同时将主要精力放在楼面服务质量方面,削弱了对管事部、酒水部的管理。

　　2、培训互动环节不够

　　在培训过程中互动环节不多,员工参与的机会较少,减少了课堂的生气和活力。

　　3、课程容量太大,授课进度太快,语速太快

　　餐饮专业知识课程设置容量太大,在培训过程中进度太快,语速太快,使受训人员对培训内容不能深入理会,削弱了这部分课程的培训效果。

　　五、20xx年工作打算

　　20xx年是一个机会年,要夯实管理基础,为酒店升级做足充分准备,进一步提高服务品质,优化服务流程,提升现有品牌档次,打造新的品牌项目,制造服务亮点,树立良好的餐饮品牌形象。

　　1、优化婚宴服务流程,再次提升服务品质

　　将对20xx年婚宴整体策划方案进行流程优化,进一步提升和突出主持人的风格,在婚礼主持环节加入更多的流行元素(对背景音乐进行调整),对现场喜庆气氛进行包装提升,突出婚礼的亮点,加深现场观众对婚礼的印象,争取更多的潜在顾客,把婚宴服务这块金字招牌擦的更亮。

　　2、提升研讨会质量,建立良好的沟通平台

　　在现有服务质量研讨会的基础上进一步深化专题会的内容,扩大参会人数(酒吧、管事部的负责人参加),提升研讨会的深度和广度,把服务质量研讨会建设成为中层管理人员的沟通平台,相互学习,相互借鉴,分享管理经验,激发思想火花,把质量研讨会打造成餐饮部的管理品牌项目。

　　3、建立月度质量检查机制,公布各部门每月质量状况

　　20xx年将根据xxx质量检查标准对餐饮部各部门的卫生状况、工程状况、设备设施维护状况、安全管理、服务质量、员工礼仪礼貌、送餐服务、标识规范等内容进行全面监督检查,每月定期公布检查结果,对不合格的部门和岗位进行相应的处罚,形成“质量检查天天有,质量效果月月评”的良好运作机制,把质量管理工作推上一个新台阶。

　　4、以贵宾房为平台,制造服务亮点,树立优质服务窗口

　　将在现有服务水准的基础上对贵宾房服务进行创新提升,主抓服务细节和人性化服务,并对贵宾房的服务人员进行结构性调整,提高贵宾房服务人员的入职资格,提升服务员的薪酬待遇,把贵宾房接待服务打造为餐饮部的服务典范,树立餐饮部的优质服务窗口,制造服务亮点,在宴会服务品牌的基础上再创新的服务品牌。

　　5、协助餐饮部经理,共同促进出品质量

　　出品是餐饮管理的核心,20xx年度将协助餐饮部经理在顾客意见收集、出品质量监督等方面做足工作,共同促进出品质量。

　　6、调整培训方向,创建学习型团队

　　20xx年将对培训方向进行调整,减少培训密度,注重培训效果,提供行业学习相关信息,引导员工学习专业知识,鼓励员工积极参与餐饮服务技能考核、调酒师职业资格认证和餐饮专业知识方面的学习,在餐饮部掀起学习专业知识的热潮,对取得国家承认的各种行业资格证书的员工进行奖励,培养知识型管理人才,为酒店星级升级作好优秀管理人员的储备工作,把餐饮部打造成为一支学习型的团队。

　　7、优化培训课程,提升管理水平

　　20xx年的部门培训主要课程设置构想是:把20xx年的部分课程进行调整、优化,使课程更具针对性、实效性。

　　8、配合人力资源部,培养员工企业认同感,提高员工职业道德修养

　　积极配合人力资源部的各项培训工作,弘扬企业文化,培养员工对企业的认同感,提高员工的职业道德修养,增强员工的凝聚力。20xx年度工作的顺利开展,全赖于领导的悉心指导和关怀,也离不开人力资源部和行政部的帮助,更得力于餐饮部各分部门对我工作的大力支持。

新年新希望,希望来年在工作中能得到领导更多的指导和指正,能得到同事们在工作上更加友好、积极的配合和支持。新年新起点,希望在来年能将餐饮管理工作推上一个新台阶,使管理更加完善、更加合理、更加科学。总结过去,展望未来,在新历开篇之际,我将继续发扬优点,改正不足,进一步提升管理水平,为打造一支学习型的、优秀的餐饮服务团队而努力!

开业工作计划篇2

　　为了做好酒店开业前的准备工作，根据目前酒店工程进度和各方采购的到位情况。采用倒计时的手法，将酒店开业筹备工作作为一个项目来运作，也就是加强各工段和各部门的共同努力、全面按计划完成任务，缓解目前新员工在培训中的压力。

　　一、建议酒店开业时间定在：20xx0308（20xx年03月08号）

　　二、酒店开业筹备的任务与要求：

　　酒店开业前的倒计时，主要是加强各部门各工段的紧张工作和运作力度，在人、财、物等各方面做好充分的准备，具体包括：

　　（一）3月1号，召开酒店第一批员工培训结业及上岗动员大会，会议由办公室主持，参加人员：县旅游局、县卫生局、县消防大队、酒店董事会、酒店管理当局、第一批新学员参加会议，议程：

　　时间：3月1号上午10点正

　　地点：待定（6楼会议室）

　　主持：周国荣

　　（1）酒店管理当局负责人总结培训工作

　　（2）请消防大队负责人讲话

　　（3）请卫生局负责人讲话

　　（4）请新学员代表对前期培训讲心得、谈体会

　　（5）请新学员对上岗表决心

　　（6）董事会宣布嗨喽酒店第一任总经理认命书

　　（7）新当选的总经理周国荣宣布首批部门经理聘用书

　　（8）新当选的总经理表决心和安排下步工作

　　（9）县旅游局领导讲话

　　（10）董事会发表重要讲话

　　（11）全体学员共进午餐，董事会敬酒表示欢迎加入嗨喽酒店

　　地点待定：

　　学员标准：600元/桌

　　领导餐标：800元/桌

　　备注：1、6楼会议室可容纳人数及具体参与会议人员名单应尽快落实，以免会议室容纳不下或者人员不能到位。

　　2、提前与相关部门联系，取得他们的指导和支持。

　　3、拜访相关部门时，送上一些小礼物。

　　（二）3月1号下午召开确定酒店各部门的管辖区域及责任范围，地点在嗨喽酒店6楼，周国荣主持，说明分岗情况、对分岗表态并做重要指示。

　　（1）总经理办公室管理人员及分工：全酒店内外行政工作

　　1、总经理：周国荣

　　2、主任：胡文静

　　（按酒店组织结构工作内容执行）

　　（2）前厅部管理人员及分工：（酒店一楼及前厅大门周边）暂定：

　　1、领班：

　　2、接待：

　　3、收银：

　　4、门童：

　　（3）客房部管理人员及分工：（酒店二楼二号楼平层到7楼平层下）

　　经理：赵燕

　　主管：钟淑芳

　　1、领班：

　　2、PA 领班：

　　3、服务中心：

　　4、二级库管：

　　5、楼层服务人员：

　　（4）餐饮部管理人员及分工：（酒店二楼）

　　主管：王健

　　1、领班：

　　2、传菜领班：

　　3、咖啡厅：

　　4、迎宾：

　　5、二级库管：

　　（5）财务部管理人员及分工：（所有收银员行政由所在部门管理、业务由财务部管理）

　　总监：王文英

　　1、主管会计：胡文静

　　2、成本会计：

　　3、总出纳：王文英

　　4、日、夜审：

　　5、网管（兼）：

　　6、外勤收银员：

　　7、采购员：

　　8、物资总库：

　　9、收银员：

　　（6）保安部管理人员及分工：（停车场、门岗、前厅交通、酒店消防、酒店安全、消防监控）

　　主管：

　　（7）工程部管理人员及分工：（酒店水工、电工、强电、弱电、木工、土工、空调、电梯）

　　主管：

　　各部门经理宣布到岗后，要熟悉酒店的平面布局，最好能实地察看。然后根据实际情况，确定酒店的管辖区域及各部门的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。酒店最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时，各部门管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。按专业的分工要求，酒店的清洁工作最好归口管理。这有利于标准的.统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。职责的划分要明确，PA由客房部管理，但独立参加酒店议会和晨会。

　　备注:

　　1、各岗位人员尽快落实，欠缺人员尽快招聘。

　　2、各部门，岗位尽快形成工作流程及规范。

　　3、各岗位尽快组织培训。

　　(三) 28号之前办公室主任带领酒店负责人、质检人员全面普检酒店采购物品到位计划清单

　　①已到部份清理

　　②未到部份清理

　　③验收到货质量

　　④检验标准按国家GB/T14308-20xx

　　⑤所有物品必须规范化：物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。

　　备注：

　　1、尽快拿出酒店资产管理办法，并由财务部进行整理移交。

　　2、尽快检查欠缺物质及提交采购清单，采购清单应注明最晚到货时间。

　　3、物品采购清单应抄送前期工程筹备采购人员，避免重复采购。前期筹备采购人员有：刘海、周娜、王文英、童建、代浪

　　(四) 2月25号前负责制服的设计与制作并到位

　　酒店各部门参与制服的设计与制作，是酒店行业的惯例，同时，特别指出因为客房部负责制服的洗涤、保管和补充，客房部管理人员在制服的款式和面料的选择方面，往往有其独到的鉴赏能力。

　　备注：制服已确定供应商并已经定制了部分制服，前期制服采购工作由周娜负责，关于制服的定制先于周娜联系，了解情况后进行采购。

　　(五)2月23号前印刷酒店《员工守则》《质检条例》各部工作手册是部门的服务指南，也是部门员工培训和考核的依据。一般来说，工作手册应包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。在员工进入岗位时一并发放，以便学习和实用。

　　备注：1、《员工守则》《质检条例》修订完善后再大量印刷，修订期间主管层人手一套，进行督导培训。

　　（六）2月27号前酒店各种表格全部到位，以供学员模拟。备注:1、尽快提交表格样式及各表格印刷清单

　　2、由采购部联系印刷厂印刷

　　(七) 2月20号前酒店财务部建立酒店各部门财产档案

　　开业前，即开始建立酒店各部门的财产档案，对日后酒店各部门的管理具有特别重要的意义。很多酒店各部门经理就因在此期间忽视该项工作，而失去了掌握第一手资料的机会。特别是客房部的地毯边角和工程上的部份物品均有用武之地。

　　(八) 根据工程进度，酒店管理当局跟进酒店装饰工程进度并参与酒店各部门验收。

　　备注：进行功能测试，督促工程部负责人按时完成工程整改。

　　验收小组原则上两套班子：一是原参与施工队工作人员、酒店管理当局、董事会三方共同参与验收，二是直接由酒店管理当局经营班子和董事会参与验收。

　　第一方案三方验收小组：

　　组长：董事会（工程总负责人）

　　副组长：原设计单位人员（原设计、施工）

　　代浪（装饰公司项目负责人）

　　主要成员：周国荣（驻店总经理）

　　办公室：胡文静

　　片区负责人：客房区域：赵燕

　　餐饮区域：王健

　　前厅区域：待定

　　工程验收记录：胡文静

　　第二方案管理当局经营班子验收小组：

开业工作计划篇3

　　1熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看

　　2了解包房的数量、类别，确认各类包房方位等

　　3了解ktv其它配套设施的配置，KTV开业前。

　　4了解有关的订单与现有财产的清单(布草、表格、包房用品、清洁用品等)

　　5设计部门组织机构、确定人员编制

　　6写出部门各岗位的职责说明

　　7按照KTV的设计要求，确定包房的布置标准

　　8决定有哪些工作项目要采用外包的形式，如：虫害控制，外墙及窗户清洗，对这些项目进行相应的投标及谈判

　　9选择制服的用料和式样

　　10选择KTV包房家具的式样，检查是否有必需的家具、设备被遗漏

　　11选择KTV用品及设备

　　12与KTV供应商联系，核定交货日期

　　13核定员工的工资报酬及福利待遇，制订开业前员工培训计划

　　14确保所有订购物品都能在开业一个月前到位，并与总经理及相关部门商定开业前主要物品的贮存与控制方法，建立订货的验收、入库与查询的工作程序

　　15与清洁用品供应商联系，使其至少能在开业前一个月将所有必需品供应到位，

　　16制定KTV运转制度

　　17落实后勤保障系统，落实员工招聘事宜

　　18准备一份包房检查验收单，以供包房验收时使用

　　19实施开业前员工培训计划

　　20对大理石和其它特殊面层材料的清洁保养计划和程序进行复审

　　21核定所有包房的交付、接收日期

　　22准备足够的清洁用品，供开业前清洁使用。

　　23与总经理及相关部门一起重新审定有关家具、设备的数量和质量，做出确认和修改。

　　24按清单与工程负责人一起验收包房，确保每一间房都符合标准

　　25着手准备包房的第一次清洁工作

　　26确定开业方案及日期、确定观礼嘉宾名单

　　27开始逐个打扫包房、配备用品.

　　28对所有布件进行使用前的洗涤。全面洗涤前必须进行抽样洗涤试验，以确定各种布件在今后营业中的最佳洗涤方法

　　29按照工程交付计划，会同工程负责人逐个验收和催交有关区域和项目

　　30开始清扫后台区域和其它公共区域

　　31经常检查物资的到位情况

　　32确保采购物品全部到位

　　33确保KTV设施、设备运行良好

　　34 KTV所有培训工作基本完成

　　35确保包房符合开业标准

　　36落实开业方案

开业工作计划篇4

　　在做这个关于明年的工作计划前，感谢酒店的三位领导给予我工作上的支持和生活上的关心。你们在我来到这个陌生的环境时给予我的鼓励和支持，是我人生职场中宝贵的财富。

　　来到温泉假日酒店后，接手前厅和商场的工作已近半年，在这多半年的工作时间中，我学会了很多关于酒店在客房、前厅接待、营销等方面的专业知识，以及很多为人处事的方法和技巧。总结xxxx年工作，从刚来酒店时满心的热情和对这份新的工作的期待和憧憬，到酒店开业前期的忙碌却充实，接着是酒店盛大开业时的喜悦，一路走来，我的成长伴随着酒店迎来了首次高标准国网公司会议，从此酒店的新形象、新面貌被推向新的一个高度。酒店在领导们的正确领导下，在每个员工的努力和坚持下，一天天地更加正规、更加完善。我很荣幸的是，我是这个过程的见证者。像杨总说的，我也要在酒店日益强大的过程中，完善自己，完善工作。现在，针对xxxx年的实际工作问题，对xxxx年工作计划汇报如下：

　　一、关于前厅

　　1、加强员工对酒店的各种情况的了解程度，做到有问必答。酒店是我们大家的，每个人都有维护它形象的权利和义务。而前厅是打开酒店大门的第一扇窗，我们的前台接待人员就像这扇窗的守护者。前台跟酒店各个部门都有着密切的联系。所以前台服务人员要对酒店的整体情况了如指掌，细到“别墅区哪座几楼是几号房间、是单间还是标间、每日房态如何、内线电话是多少”或是“餐厅所有包间的名字、及包间所能容纳的就餐人数”，针对这个问题，对目前总台所有工作人员进行一次考试，对于不过关的人员，我打算采用现场记忆，可利用不忙的时候去酒店的各个部门了解这些情况，并要求记录、然后记忆，最后达到“一问一答，脱口而出”的标准。

　　2、前台接待人员的仪容仪表要求要严格。包括发型、面妆、服饰。这方面的培训，可以采用“互帮互学”的方式。根据酒店的基本情况，着重对酒店前台接待人员中的年龄偏大的员工做此培训。

　　3、前台接待人员的标准化服务的规范。其中，包括基本的服务理念、服务动作、服务语言、沟通技巧和对员工责任感的教育。由于总台人员较少，请培训老师的计划不够现实。1、针对现有员工的自身特点，工作中存在的问题及时指出和纠正。2、通过网络等途径，下载一部分有关服务方面的知识，在前台的电视上循环播放，耳濡目染中灌输知识。3、根据我之前参加过的培训，总结一部分自己觉得用得着的资料。以口头阐述或书面资料的形式传达给员工。目的是总结一套适用于我们酒店实际情况的前厅标准化服务规范。

　　二、关于商场。

　　1、做好物品回收。虽然年底这几个月，物品回收做的不错，但是，仍有一些漏洞存在，通过班前会等形式反复强调和抽查等方式来规范工作。避免浪费。

　　2、要求商场的两个人都必须会做报表。做到互相监督、互相学习。

　　3、为年度目标努力。在会议账方面，商场的物品标价和总台所收的金额，必须与商品价目表上的价位一致，不允许员工私自减免或打折。最后由总台统一交钱至财务。在上年的工作中未出现员工私自减免价格的情况。在肯定他们工作的同时，不忘叮嘱，要求戒骄戒躁。争取实现商场年度目标。

　　以上是我针对xxxx年工作中出现的问题，做出的改进工作办法，望各位领导监督，多提宝贵意见!

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