工作职责和工作内容
餐饮服务员岗位职责与工作内容（高中初服务员）
名称
服务员岗位职责和工作内容(高服、中服、初服)
制定日期
内 容
职责：
1、 执行领班分配的工作，服从管理。
2、 掌握餐厅各种酒水、饮料知识，熟记菜单中的菜品、海鲜、酒水价格。
3、 负责楼面的日常环境卫生工作，爱惜公共财物，搞好员工之间的团结协作。
4、 负责做好餐前准备工作，营业接待客人的服务工作及餐后收尾工作。
5、 掌握酒楼各种菜肴的特点以及烹饪方法，熟练特殊菜肴的操作服务流程。
6、 参加每日例会，了解当日的菜品估清情况及服务事项。
7、 严格执行楼面所订服务项目，工作流程、服务标准、操作规范，确保服务质量。
8、 熟悉了解酒楼推出的各种营销活动，积极向用餐客人进行合理讲解工作。
9、 认真对待客人在用餐提出的建议或投诉，并以于记录上报领班。
10、 积极参加楼面各种培训工作，不断提高服务技能，增强业务知识。
11、 遵守酒楼各项规章制度
工作汇总
每天：
1 、了解当日的菜肴情况
2 、做好本组的财产保管工作并报领班
3 、做好服务工作
4 、做好区域的卫生工作
每周：
1 、星期一进行楼面的卫生打扫除
2 、参加楼面的培训
每月：
1 、月末的财产盘点
每季：
1 、第二个星期参加考核
每年：
1 、参加年度总结会议
2 、写个人总结报告
名称
高服岗位要求
制定日期
内 容
值台标准20 人次
营业前：
1、 仪容仪表要端庄，服装要整洁
2、 上班前要准备好笔、打火机、开瓶器。
3、 站立姿势要端正，且要面带微笑。
4、 负责区域的地面无水迹、油迹。
5、 负责区域的环境要整洁舒适。
6、 台面餐具要做到整齐划一。
7、 家私柜摆放要标准。
8、 礼貌礼节要求做到。
营业中：
1、 要及时的.询问客人点茶水。
2 、毛巾要及时送的为客人送上。
3 、根据客人的情况衣套及时为客人套上。
4、 及时询问开胃小碟，并双手送上菜单。
5 、及时为客人斟茶点烟
6 、看单备物(准备好所要用的工具，了解是“叫”单或是“即”单)。
7 、酒水及时的送到位。
8 、上菜速度的合理控制。
9 、及时为客人布菜。
10 、骨碟和烟缸及时更换。(骨碟不得超过三份满)。
11 、换盘：大盘换小盘按标准去操作。
12 、点烟服务的执行。
13 、服务操作做到。(剃鱼骨、分汤)
14 、酒水做到勤加。
15 、家私柜合理的整理和下蓝盒的利用。
16 、台面工作的整理按标准操作。
17 、结帐准备工作(有无多余的酒水和饮料)。
18 、询问客人是否要打包并送上水果。
19 、引领客人送至大门口并使用礼貌用语。
整个服务过程微笑服务贯穿当中
营业后：
1、 节资节能工作。
2、 收台程序执行时间及标准。
3、 摆台的标准及时间。
4、 财产的补充工作。
5、 收市的卫生(地面及摆设)
名称
中服岗位要求
制定日期
内 容
值台标准15 人次
营业前：
1、 仪容仪表要端庄，服装要整洁
2、 上班前要准备好笔、打火机、开瓶器。
3、 站立姿势要端正，且要面带微笑。
4、 负责区域的地面无水迹、油迹。
5、 负责区域的环境要整洁舒适。
6、 台面餐具要做到整齐划一。
7、 家私柜摆放要标准。
8、 礼貌礼节要求做到。
营业中：
1、 要及时的询问客人点茶水。
2 、毛巾要及时送的为客人送上。
3 、根据客人的情况衣套及时为客人套上。
5、 及时询问开胃小碟，并双手送上菜单。
5 、及时为客人斟茶点烟
6 、看单备物(准备好所要用的工具，了解是“叫”单或是“即”单)。
7 、酒水及时的送到位。
8 、上菜速度的合理控制。
9 、及时为客人布菜。
10 、骨碟和烟缸及时更换。(骨碟不得超过三份满)。
11 、换盘：大盘换小盘按标准去操作。
12 、点烟服务的执行。
13 、服务操作做到。(剃鱼骨、分汤)
14 、酒水做到勤加。
15 、家私柜合理的整理和下蓝盒的利用。
16 、台面工作的整理按标准操作。
17 、结帐准备工作(有无多余的酒水和饮料)。
18 、询问客人是否要打包并送上水果。
19 、引领客人送至大门口并使用礼貌用语。
整个服务过程微笑服务贯穿当中
营业后：
1 、节资节能工作。
2、 收台程序执行时间及标准。
3、 摆台的标准及时间。
4、 财产的补充工作。
5、 收市的卫生(地面及摆设)
名称
初服岗位要求
制定日期
内 容
值台标准10 人次
营业前：
1、 仪容仪表要端庄，服装要整洁
2、 上班前要准备好笔、打火机、开瓶器。
3、 站立姿势要端正，且要面带微笑。
4、 负责区域的地面无水迹、油迹。
5、 负责区域的环境要整洁舒适。
6、 台面餐具要做到整齐划一。
7、 家私柜摆放要标准。
8、 礼貌礼节要求做到。
营业中：
1、 要及时的询问客人点茶水。
2 、毛巾要及时送的为客人送上。
3 、根据客人的情况衣套及时为客人套上。
6、 及时询问开胃小碟，并双手送上菜单。
5 、及时为客人斟茶点烟
6 、看单备物(准备好所要用的工具，了解是“叫”单或是“即”单)。
7 、酒水及时的送到位。
8 、上菜速度的合理控制。
9 、及时为客人布菜。
10 、骨碟和烟缸及时更换。(骨碟不得超过三份满)。
11 、换盘：大盘换小盘按标准去操作。
12 、点烟服务的执行。
13 、服务操作做到。(剃鱼骨、分汤)
14 、酒水做到勤加。
15 、家私柜合理的整理和下蓝盒的利用。
16 、台面工作的整理按标准操作。
17 、结帐准备工作(有无多余的酒水和饮料)。
18 、询问客人是否要打包并送上水果。
19 、引领客人送至大门口并使用礼貌用语。
整个服务过程微笑服务贯穿当中
营业后：
1 、节资节能工作。
2、 收台程序执行时间及标准。
3、 摆台的标准及时间。
4、 财产的补充工作。
5、 收市的卫生(地面及摆设)
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