水吧技术培训部工作职责

时间：2025-07-11 14:11:42 银凤管理制度我要投稿

相关推荐

水吧技术培训部工作职责（通用5篇）

　　在发展不断提速的社会中，岗位职责使用的频率越来越高，制定岗位职责可以有效规范操作行为。拟起岗位职责来就毫无头绪？以下是小编整理的水吧技术培训部工作岗位职责，仅供参考，欢迎大家阅读。

水吧技术培训部工作职责（通用5篇）

　　水吧技术培训部工作职责 1

　　一、目的

　　为了展示服务人员良好的精神面貌和优良的服务素质，体现对客户的尊敬和热忱，让客户享受尊贵、崇高的服务，树立企业良好的形象，提升公司的服务品质，创造优雅、舒适的环境及保证吧台物品设施的完好。

　　二、岗位职责：

　　1. 严格执行公司的各项规章制度，每天以整洁、干净、化淡妆等仪容上岗;自检仪容仪表，以饱满的热情进入工作状态;

　　2. 每日做好水吧台物品和用具清洁工作，来宾离开后及时将水杯、烟灰缸收回，水杯清洗干净后及时分类放置消毒柜内，烟灰缸清洗干净后放回桌面。

　　3. 每日擦拭、合理摆放陈列物品，摆放整齐后，保证干净、无灰尘;

　　4. 服从上级领导工作安排和指令，有事先向领导报备;

　　5. 具备良好的'礼节，每天遇到领导、同事、主动问好;

　　6. 有客户落座时，及时送上饮料或者果盘和茶水;

　　7. 客户离开时及时整理客户座过的桌椅和使用过的物品，保持室内最佳状态迎接新客户;

　　8. 在没有客户的情况下，用毛巾擦拭吧台区域的物品保证吧台整洁;

　　9. 在没有客户到时，应检查室内物品是否摆放整齐、完好、卫生状况是否良好;

　　10. 统计水吧台食品的库存量，当库存不足时，及时向驻场主管报告;

　　11. 每天下班前整理水吧用过的器具和器皿，做好清洁工作后，将其摆放放回原位，用过的毛巾应晒好，不得到处乱放;

　　13. 保持工作场地的卫生整洁，离开前将垃圾袋处理好，并放到垃圾堆放点，以免滋生蚊虫;

　　三、仪容仪表要求：

　　1. 发型文雅、庄重，梳理整齐，长发用统一头花梳成发鬓，不留怪异发型，头发要梳洗整齐;

　　2. 上班必须化淡妆，但不准带手镯，手链、戒指(除婚戒外)、耳环及夸张的头饰，应面带微笑;

　　3. 正确佩戴工牌，工牌戴在左胸前，着工装、无染色、无褶皱，工装上有明显的线条;

　　4. 指甲不超过指尖的三毫米，涂指甲油时需自然色，不能涂有色指甲油;

　　5. 为客户服务时，要求站立式服务;

　　6. 语言亲切、柔和、清晰、普通话纯正，音量适中熟练掌握文明用语;

　　7. 上班期间保持鞋子光亮、清洁;

　　8. 动作文雅，熟练掌握常用的手势、站姿、鞠躬礼等举止;

　　9. 保持良好的工作状态，礼貌对待吧台前来的每一位来宾，不要在上班时面带倦容;

　　10. 提供站立式服务，每次站立式服务时间不得少于一个小时，但可在没有客

　　户的情况下休息5—10分钟;

　　四、语言动作规范

　　1. 待客户落座后，走向客户1.5米处以标准站姿站立，询问客户“先生∕女士，上午好∕下午好，请问需要喝点什么?我们这里有红茶、绿茶、果汁、咖啡还有纯净水”。(夏季，如果客户需要纯净水，需询问客户“请问需要温水还是冰水?”)得到客户答复后，回答“好的，请稍等”，后退一步转身，轻步走向吧台准备饮品。

　　2. 左手托托盘，以标准走姿，走向客户。右手托杯子下端，轻轻放于客户右手侧(尽量避免发出撞击声)。放好后，右手以曲臂式手势告知客户“小心烫口或请慢用”，后退一步转身离开。

　　3. 上完饮品后，以标准走姿走向吧台，将托盘放至吧台区，随即返回岗位站定(靠近客户座位的方立柱旁)，观察客户饮用饮品情况。

　　4. 当客户水杯中的饮品剩下不到1∕2时，返回吧台取回水壶，走向客户1.5米处站立，客户与置业顾问停止交谈后问道：“对不起，打扰一下，请问可以为您添加饮品吗?得到客户肯定答复后，续杯，放好后，右手以曲臂式手势告知客户“小心烫口或请慢用”，后退一步转身离开。

　　6. 日常服务礼貌用语：您好、请、谢谢、对不起、再见;

　　7.日常站姿服务标准：两手相握，虎口交叉，右手放于左手上，轻放至腹前上衣扣子下2厘米，以“侗字步(右脚跟靠于左脚内侧，双脚尖向外略展开，形成斜写的一个“侗字，)站立，挺胸收腹，下颚微收，目视前方，面带微笑。

　　8.日常走姿服务标准：身体直立、收腹直腰、两眼平视前方，双臂放松在身体两侧自然摆动，脚尖微向外或向正前方伸出，跨步均匀，两脚之间相距约一只脚到一只半脚，步伐稳健，步履自然，要有节奏感。

　　9.托盘走姿服务标准：身体直立、收腹直腰、两眼平视前方，左手托盘，右臂自然摆动，脚尖微向外或向正前方伸出，跨步均匀，两脚之间相距约一只脚到一只半脚，步伐稳健，步履自然，要有节奏感;

　　10.饮品服务标准：每个水杯的水位保持在一个水平面上;水位：位于杯子4∕5处;水温：一般茶水温度春夏保持在30-40℃，秋冬保持在60-70℃，而咖啡温度偏高，应一直保持在90℃左右。若客户有特殊需要，应视情况而定控制温度;续杯时，上前一步，右手轻轻拿起杯子(手拿杯子下端)，后退一步，侧身加水(注意加水时左手拿壶，右手拿杯，壶嘴不得碰触杯口);

　　五、工作纪律：

　　1. 遵循工作流程、尽职尽责，现场工作人员应服从上级领导的指示，一切行动听从指挥。派驻场的工作人员接到派遣通知后，应在规定的时间内准时报道，不得借故推脱。

　　2. 现场工作人员须严格履行岗位职责，严格按照各岗位工作标准提供服务，展示高素质管理水平，不断改进工作方法，提高管理服务质量。遇到工作交叉或者模糊事项，应勇于承担责任，倡导主动积极的行动，推动工作完成。在工作紧急和重要的情况下，现场工作人员不得以分工不明为由推诿。

　　3.制度和现场工作纪律，所有工作人员不得在工作时间内玩手机，长时间接听电话，不得在工作时间会客;及使用销售中心的电话接打私人电话，违反工作纪律按相关规定处理。

　　4. 现场工作人员须按时交接班、不迟到、不早退，坚持岗位，忠于职守，不漏班、误班。上班期间禁止喝酒、吸烟、吃东西;上班期间不准嬉笑打闹、会客、打电话、看书报、听广播;应讲原则、讲方法、不急不燥、以理服人。

　　5.现场工作人员必须严格执行考勤制度，外出办事必须向上级领导请假，并在规

　　定的时间内返回。

　　6. 未经公司领导批准，不得将现场物品外借，对客户做出承诺.

　　7. 除当班水吧员外，其任何人不得进入水吧台内操作(除领导视察); 8：50—9：00打开电源

　　9：00—9：20打扫水吧台内地面卫生及擦拭水吧台内装饰品 9：20—9：30整理休闲区的桌面及座椅

　　9:30—12:00正常接待

　　12：00—1：30就餐休息，一人值班

　　1：30—17：20正常接待

　　17：20—17：30巡视区域卫生.

　　17: 30—18：30晚餐休息时间，一人值班

　　18: 30—20：30巡视区域卫生，拔掉电源。

　　水吧技术培训部工作职责 2

　　课程体系搭建：根据水吧产品类目（奶茶、咖啡、果茶等）制定阶梯式培训课程，涵盖基础理论（原料特性、设备原理）与实操技能（饮品配比、拉花技巧），确保新员工入职后 48 小时内掌握 5 款核心产品制作。

　　标准化教学实施：编写《水吧操作手册》，明确每款饮品的原料用量（精确至克）、制作步骤（如 “煮珍珠需沸腾后转小火 15 分钟，焖 8 分钟”）及出品标准（如 “奶盖厚度 3 厘米，表面撒抹茶粉呈十字形”），培训时通过 “示范 — 模仿 — 纠错” 三步法强化记忆。

　　设备操作培训：负责咖啡机、沙冰机、制冰机等设备的.使用教学，包括日常操作（如咖啡机预热温度控制在 92℃）、简单故障排除（如堵塞时用专用通针清理）及保养规范（每日下班前用清水冲洗奶管），确保员工独立操作设备的失误率低于 3%。

　　考核与认证：新员工需通过理论笔试（原料知识、卫生标准）与实操考核（10 分钟内完成 3 款指定饮品制作，口感、颜值达标），考核合格者发放《水吧操作资格证》，未通过者安排 3 天补考培训。

　　水吧技术培训部工作职责 3

　　进阶技能提升：针对入职 3 个月以上的员工开展专项培训，如咖啡拉花进阶（心形、树叶、天鹅图案）、果茶创意搭配（季节性水果组合）、分层饮品制作（密度控制技巧），每月组织 1 次技能比拼，优胜者参与新品试做。

　　新品落地培训：配合研发部完成新品标准化转化，如将 “草莓芝士奶盖茶” 的.研发配方转化为可教学的步骤：“草莓酱 50g 打底，加入绿茶 150ml，沿杯壁缓缓注入芝士奶盖”，并制作教学视频（含关键步骤特写），确保新品上市前所有门店员工完成培训。

　　客诉应对培训：模拟常见客诉场景（如 “饮品太甜”“奶盖融化”），培训员工解决方案（如 “免费重做时调整糖度至 70%”“制作后 30 分钟内送达客人”），要求员工能在 3 分钟内平息客诉，满意度达 95% 以上。

　　区域技能帮扶：定期巡店时观察员工操作，对薄弱环节开展针对性培训，如针对某门店 “珍珠煮制过硬” 问题，现场演示 “冷水下锅、沸后搅拌” 技巧，并留下《珍珠制作时间对照表》贴于操作间。

　　水吧技术培训部工作职责 4

　　卫生规范教学：制定《水吧卫生管理细则》，培训内容包括个人卫生（指甲长度不超过 1mm，工作时戴发网）、操作区清洁（台面每小时用消毒水擦拭 1 次）、原料存储（开封后的糖浆需标注日期，冷藏不超过 72 小时），每月组织卫生突击考核，不合格者暂停上岗。

　　成本控制培训：教授员工精准用料技巧，如 “果糖机按刻度按压，避免溢出”“柠檬片厚度控制在 0.3cm，每颗柠檬出 6 片”，通过案例分析（如 “某门店因原料浪费导致月成本超支 800 元”）强化成本意识，目标将原料损耗率控制在 2% 以内。

　　安全操作培训：重点讲解用电安全（湿手不触碰插座）、设备高温防护（取煮好的茶汤时戴隔热手套）、防滑防烫措施（操作间铺防滑垫，热饮杯贴防烫标签），每季度开展 1 次安全演练，确保全年无重大安全事故。

　　培训效果跟踪：建立员工培训档案，记录每次考核成绩、技能短板及提升情况，结合门店业绩数据（如饮品出品速度、顾客复购率）分析培训效果，每季度优化培训内容，确保培训投入产出比提升 5%。

　　水吧技术培训部工作职责 5

　　水吧技术培训部是保障水吧运营标准化、提升产品品质与服务效率的核心部门，主要负责水吧从业人员的技术培训、技能提升及标准化落地工作，具体职责如下：

　　一、培训体系搭建与完善

　　制定水吧技术培训总体规划，根据水吧产品体系（如饮品、甜品、简餐等）及岗位需求（如调饮师、收银员、店长等），构建分层分类的培训体系，涵盖新员工入职培训、在职员工技能提升培训、管理层进阶培训等。

　　编写标准化培训教材与手册，包括产品配方、制作流程、设备操作规范、卫生标准、客诉处理等内容，确保培训内容的专业性与统一性。

　　设计培训课程与教学方案，结合实操演练、理论授课、案例分析等多种形式，优化课程结构，提升培训效果。定期根据市场趋势、新品研发及运营反馈，更新培训内容与课程体系。

　　二、技术培训实施与执行

　　组织新员工入职培训，包括水吧基础认知、产品制作入门、设备安全操作、服务礼仪等，确保新员工快速掌握岗位必备技能，考核合格后方可上岗。

　　开展在职员工技能提升培训，针对爆款产品优化、新品上市、季节性饮品制作等内容进行专项培训，通过定期集训、线上课程、现场督导等方式，提升员工的调饮技术与创新能力。

　　负责门店技术帮扶与驻场培训，针对新开店铺或运营薄弱门店，安排培训师驻场指导，解决实际操作中的'问题，协助门店达成标准化运营要求。

　　组织技术竞赛与交流活动，如 “调饮师技能大赛”“新品创意赛” 等，激发员工学习热情，促进技术经验分享与创新。

　　三、培训质量把控与评估

　　建立培训考核机制，通过理论笔试、实操考核、门店暗访等方式，对培训效果进行全方位评估，确保员工掌握培训内容并能熟练应用于实际工作。

　　跟踪培训后员工的技能变化与门店运营数据（如产品合格率、顾客满意度等），分析培训效果与存在问题，及时调整培训方案。

　　收集员工与门店对培训工作的反馈意见，定期召开培训总结会，持续优化培训流程与内容，提升培训的针对性与实效性。

　　四、设备与物料管理支持

　　编写水吧设备（如咖啡机、榨汁机、制冰机等）的操作手册与维护指南，培训员工正确使用与日常保养设备，减少设备故障，延长使用寿命。

　　配合采购部门对原材料进行品质把控培训，指导员工识别优质原料、掌握原料储存方法，确保产品品质的稳定性。

　　针对物料成本控制开展专项培训，传授精准配料、减少浪费的技巧，帮助门店降低运营成本。

　　五、标准化落地与监督

　　监督各门店对培训内容及标准化流程的执行情况，定期开展巡店检查，对违规操作、不规范制作等问题进行纠正与指导，确保技术标准在各门店的统一落地。

　　协助解决门店在实际运营中遇到的技术难题，提供专业支持与解决方案，如客诉中涉及的饮品口感问题、特殊顾客需求的产品调整等。

　　总结优秀门店的技术经验与创新做法，形成案例并在全体系内推广，推动整体技术水平提升。

　　六、团队建设与资源管理

　　组建与管理培训师团队，定期开展内部培训与技能考核，提升培训师的授课能力、技术水平与行业认知。

　　整合内外部培训资源，如与行业专家、设备供应商、饮品研发机构合作，引入先进技术与理念，丰富培训内容。

　　建立培训档案与员工技能数据库，记录员工的培训经历、考核成绩、技能等级等信息，为员工晋升与岗位调配提供依据。

　　通过以上职责的落实，水吧技术培训部将为水吧的标准化运营、产品品质稳定及员工成长提供有力支持，助力水吧提升市场竞争力与品牌影响力。

【水吧技术培训部工作职责】相关文章：