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工地食堂卫生管理制度
在现实社会中，越来越多人会去使用制度，制度一经制定颁布，就对某一岗位上的或从事某一项工作的人员有约束作用，是他们行动的准则和依据。想必许多人都在为如何制定制度而烦恼吧，以下是小编为大家收集的工地食堂卫生管理制度，欢迎阅读与收藏。
工地食堂卫生管理制度1
1目的
规范工地食堂卫生管理,保护员工身体健康。
2适用范围
适用于公司各施工项目工地食堂的卫生管理。
3引用标准、术语
无
4管理要求
4.1操作人员要求
4.1.1食堂员工必须经县级医院检查确认健康后方可培训上岗。
4.1.2食堂员工上班时必须穿工作服,戴工作帽和口罩,讲究个人卫生。
4.1.3发现食堂员工有不良病症,应立即停止其工作。
4.2食堂环境要求
4.2.1食堂布置必须通风良好。
4.2.2伙房间应排水通畅,地面不得存有积水、污水。
4.2.3储藏间保持清洁干燥、防止污染食品。
4.3食堂管理要求
4.3.1食堂的小型机具用前必须建立安全操作规程和管理制度,专人负责。
4.3.2食堂食物必须实行熟食与生料严格分隔存放。
4.3.3食堂采购食物,必须符合国家有关食品卫生标准,严禁采购劣质、过期食物、食品、以免食物中毒。
4.3.4应定期检查食堂的'卫生和安全。
4.3.5食堂炊具必须经通过高温消毒、灭菌。
4.3.6食堂应采取防'四害'措施,经常性进行灭'四害'工作。
4.3.7每餐食品留样应保留24小时。
工地食堂卫生管理制度2
一、工地食堂应设置在远离厕所、垃圾站、有毒有害场所等污染源的地方。
二、食堂制作间的'饮具宜存放在封闭的橱柜内,刀、盆、案板等饮具应生熟分开。食品应有遮盖,遮盖物品应有正反标识。各种佐料和副食品应存放在密闭器皿内,并应有标识。
三、食堂必须有卫生许可证,饮事人员必须持身体健康证上岗。
四、炊事人员上岗应穿戴洁净的工作服、工作帽和口罩,并应保持个人卫生。不得穿工作服出食堂,非炊事人员不得随意进入制作间。
五、食堂的炊具、餐具和公用饮水器具必须清洗消毒。
六、食堂应加强食品、原料的进货管理,食堂严禁出售变质食品。
七、食堂应配备必要的排风设施和冷藏设施。
八、食堂外应设置密闭式泔木桶,并应及时清运。
工地食堂卫生管理制度3
为搞好饮食卫生,保障广大职工的身体健康,特制订以下管理制度。
1、食堂炊事员需接受健康检查取得健康证后方可上岗。
2、餐具、刀具等应定时消毒,并做到生、熟分开。
3、食堂荤菜需经登记检验,质量符合要求方可食用,肉类、禽蛋、水产品等食物要注意保鲜期。
4、食堂从业人员要养成良好的卫生习惯,上岗前要先洗手消毒、穿戴清洁的工作衣帽,做到不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指等级做到'三白'工作。
5、食堂公共场所要时刻保持卫生整洁,并备有灭蝇、灭鼠设施。
6、食堂禁止出售腐败变质的`食物,每餐出售的菜肴均需做好食堂留样记录。
7、项目部每月组织两次对食堂卫生管理情况进行检查,根据有关制度进行奖惩。
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