留样管理制度

留样管理制度15篇[荐]

　　在日常生活和工作中，人们运用到制度的场合不断增多，制度是维护公平、公正的有效手段，是我们做事的底线要求。那么你真正懂得怎么制定制度吗？以下是小编为大家整理的留样管理制度，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

留样管理制度1

　　第一条 目的

　　为了不断提升产品质量,了解分析产品生命周期内品质的变化,为品质控制提供科学的

　　依据,同时体现产品的可追溯性。

　　第二条 范围

　　适用于公司产品留样分析的管理。

　　第三条 职责

　　(一) 现场品控人员负责样品的抽取和标识。

　　(二) 检验人员负责样品的分析和保管。

　　第四条 要求

　　第一款 样品的采集

　　样品由当天当班的现场品控人员,按产品品种、规格随机抽样,标上标签送到样品室,

　　样品应标签向上平放在样品柜里,标签上应该具有:生产日期、生产班组、原料情况(如包

　　装生产厂、厚度、原辅料生产日期及工厂等)。

　　第二款 留存样品的检验

　　(一)当日当班的样品优先检验,并以此建立数据基础。

　　(二)每隔一个月拿一袋相同日期班次的样品做检验,并分析变化趋势。

　　(三)每日每班生产都应该抽取样品,所以留存样品应该是相对应的`,即每天除了当班

　　的样品检验外,都会有一分留存样品需要做分析。

　　第三款 记录的保存

　　记录保存按质量管理体系文件《记录控制程序》执行。

　　第五条 附则

　　(一) 所有违反本制度规定的按照《员工奖惩制度》相关处罚规定执行。

　　(二) 本制度由公司规章制度编审委员会起草并修订,自 20xx 年 1 月 1 日总经理

　　签发公布之日起正式实施。

　　(三) 本制度最终解释权归属公司产品技术研发中心品控部。

留样管理制度2

　　为保障全校师生的身体健康，更好的`进行工作和学习，特制定如下规定：

　　1、用水安全。后勤严格保证全校师生的用水安全，对水井、水泵要严格锁好封好，防止有毒有害物质进入饮用水。每年定期取样水送上级有关部门进行检验，确保全校师生喝上卫生安全的饮用水。

　　2、服务点（即小商店）的食品卫生安全。学校严格与服务点负责人签定《食品卫生安全责任书》。从制度上确保服务点把好食品卫生安全，不购进、售卖过期的、劣质的三无产品。同时学校不定期派专人负责监督实施，确保师生的食品卫生安全。

　　3、宣传教育。学校、班主任、教师负责对全校师生进行食品卫生安全知识到教育。从思想上、认识上提高全校师生食品卫生安全意识，从而确保师生的食品卫生安全。

留样管理制度3

　　各项食品安全管理制度

　　十三、幼儿园食品留样管理制度

　　一、食堂提供的每样食品，由食堂分餐人员专人负责留样。

　　二、每餐留样的食品，按规定留足100克，分别盛放在已消毒的`餐具中。

　　三、留样食品取样后，立即存放在完好的食品罩内，以免被污染。

　　四、留样食品冷却后，用保鲜膜密封好，并在其外部贴上标签，标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人。

　　五、将贴好标签的留样食品按秩序存放在恒温冰箱内保存。冰箱温度设定为0℃-4℃。

　　六、做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等，以备检查。

　　七、留样食品一般保存48小时，进餐者如无异常，即可处理留样的食品；如有异常，立即封存，送食品卫生安全部门查验。

　　八、食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。

　　九、卫生监督小组及监督管理员不定期检查留样工作，发现未按要求留样，将对责任人进行工作失职处罚。

留样管理制度4

　　食品试尝留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。为确保师生食品卫生安全，特制定食品留样试尝制度。

　　1、每餐坚持饭菜试尝留样，每样汤、菜、饭均须留样备份。

　　2、饭菜留样应留足数量（250克以上），分别放入留样盒内并标明留样日期、品名、餐次，及时储存于专用冰箱，温度保持在2―8摄氏度左右。

　　3、饭菜留样必须保留四十八小时后方可倒掉。

　　4、留样前，必须对用于饭菜备份留样的容器进行清洗、消毒杀菌。

　　5、做好“菜名、餐次、日期、留样人、试尝情况”等的'试尝留样记录，以备查验。

　　6、学校分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现食堂没有坚持饭菜试尝留样，应按学校安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任。

留样管理制度5

　　临夏县河西初级中学

　　一、“营养餐”库房管理员负责留样工作。

　　二、“营养餐”食品分隔留样。

　　三、“营养餐”食品进库后，管理员随机抽取留样食品进行留样。

　　四、留样食品必须放入留样柜，保证留样食品的代表性和真实性。

　　五、留样登记要真实填写留样食品的品类、名称和留样时间。

　　六、每天对留样食品进行观察，保质期内发现质量问题及时向学校和相关部门反映，并如实填写留样变化情况。

　　七、鸡蛋、牛奶、火腿肠留样由下一批次留样食品替换，花卷和留样时限不少于48小时。

　　八、留样登记册学期终交学校会计处存档备查。

留样管理制度6

　　食品留样，是预防食物中毒的有效措施；是检验是否是食物中毒的重要依据，为确保就餐安全，特制定本制度。

　　一、凡是食堂提供的每餐、每样食品都必须由专人负责留样。

　　二、食堂每餐、每样食品必须要求留足150g，分别盛放在已消毒的餐具中。

　　三、留样食品取样后，必须立即放入完好的`食品罩内，以免被污染。

　　四、留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好（或加盖），并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人。

　　五、食品留样必须立即密封好、贴好标签后，必须立即存入专用留样冰箱内。

　　六、每餐必须作好留样纪录：留样时期、食品名称，便于检查。

　　七、留样食品必须保留48小时，时间到满后方可处理。

　　八、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。

　　xxxxx幼儿园

留样管理制度7

　　以支塘小学学校食堂食品留样管理制度

　　食品留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。为确保师生食品卫生安全，特制定食品留样制度。

　　一、每餐坚持饭菜留样，并在留样容器盒上标明菜名、日期、时间等。

　　二、饭菜留样应留足数量，储存于专用冰箱，温度保持在2—8摄氏度左右。

　　三、饭菜留样必须坚持四十八小时。(如当天中午留样到第三天中午)。

　　四、学校分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现食堂没有坚持饭菜留样，应按学校安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任。

　　以支塘小学

20xx年3月

留样管理制度8

　　为切实保障宾客饮食安全，为有效查处食物中毒等突发公共卫生事件提供可靠依据，根据《食品卫生法》、《部队餐饮卫生管理规定》等法规要求，大型宴会、重要接待或就餐人数在100人以上的餐饮服务单位必须食品留样，制定食品留样制度。

　　一、留样工作由专人负责，专人操作，专人记录。留样食品应使用专用器具，留样冷藏柜由专人管理。

　　二、留样食品范围为每日经厨房加工后的所有主副食品，不得缺样。

　　三、餐饮单位须购置与留样食品数量相适应的冷藏设施及留样工具，留样容器要大小适宜，便于盛放与清洗消毒。冷藏设备要贴有明显的'“食品留样专用”标识。

　　四、留样主副食品冷却后,必须用保鲜膜密封好，放入专用器皿中加盖,并在外面贴上标签，标明编号、留样时间、餐别、餐名、留样量、消毒时间、销毁时间、留样人等，并按早、中、晚餐的顺序分类保存。

　　五、每种主副食品留样量不少于100g，并分别盛放在己清洗消毒的专用留样容器内。冷藏温度为0-10℃，留样时间48小时以上。

　　六、留样的主副食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,避免污染。

　　七、建立完整的留样记录，由餐饮负责人或留样负责人保管。留样记录至少应保存12个月，以备查验。

　　八、发生食物中毒或疑似食物中毒事件，或根据其它情况需要，卫生部门将依法对留样食品进行卫生学检验。

　　九、留样柜内严禁存放与所留样品无关食品或物品，留样食品不得混入用餐食品中。

留样管理制度9

　　留样室管理制度

　　1、非工作人员不得随意进入留样室，其他相关工作人员进入留样室须经留样室管理员同意方可进入。

　　2、进入留样室人员严禁吸烟，严禁喧哗，并自觉保持留样室干净、卫生。

　　3、留样室管理员应及时对各种留样进行整理，并做好留样登记台帐。

　　4、工作人员不得随意将留样带出留样室，若发生质量纠纷需调用留样时，须经品质保证部部长同意后方可。

　　5、管理员应及时通知QC主任对留样进行检验；对到期的留样应在QA监督下进行销毁。

　　6、管理员应定期进行温湿度检查，保持温湿度恒定，若发现异常，应及时进行纠正。

　　7、管理员有权对不遵守留样室管理制度的人员拒绝其进入，对蓄意破坏卫生等不良行为进行制止。

留样管理制度10

　　1、食堂提供的.每餐、每样食品都必须由专人负责留样,建立《食品留样记录表》。

　　2、留取食堂当餐供应所有菜肴，每份留样不少于100克，分别盛放在已消毒的餐具中, 留样食品冷却后，用保鲜膜密封好（或盖上）,留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染，留样食品有标签标明菜名，留样时间，规定位置，留样食品必须保存48小时,时间满48小时后方可处理销毁。

　　3、配备专用留样冷藏柜,温度设置为摄氏0度一6度, 留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其他食品。

　　4、食品留样盛器采用带盖容器，每次留样前应进行清洗、消毒。

　　5、留样置放、相互间有一定距离，不叠放，避免留样食品相互间受感染。

　　6、对违规行为，追究责任，按有关规定处理。

留样管理制度11

　　为加强学校食堂食品规范操作，确保师生员工就餐安全，有效处理突发性事件，根据《中华人民共和国食品卫生法》，特制定食品留样制度。

　　一、每餐坚持饭菜留样，并在留样容器盒上标明菜名、日期、时间等。

　　二、饭菜留样对每个品种应留足数量，储存于专用冰箱。

　　三、饭菜留样必须坚持四十八小时。留样的食品超过保存期限应及时处理，不得二次食用。

　　四、留样采集员要对每餐的留样情况进行记录，并认真填写《食品留样记录表》，食堂负责人要在《食品留样记录表》对应栏目内签字。

　　五、学校分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现食堂没有坚持饭菜留样，应按学校安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任。

留样管理制度12

　　职业学院食堂食品试尝留样管理制度

　　食品试尝留样,是预防食品中毒的有效措施,是检验是否是食物中毒的重要依据。为确保师生食品卫生安全,特制定食品留样试尝制度。

　　一、每餐坚持饭菜留样,并在留样容器盒上标明菜名、日期、时间等。

　　二、饭菜留样应留足数量,储存于专用冰箱,温度保持在2-8摄氏度左右。

　　三、每天坚持饭菜试尝,由管理人员指定专人分别进行试尝,并按《食品留样试尝情况登记表》进行逐项登记。

　　四、饭菜留样必须坚持二十四小时。(如当天中午留样到第二天中午)。

　　五、不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况,逐一对照检查,若发现没有坚持饭菜试尝留样,应追究相关人员责任。

留样管理制度13

　　一、学校食堂、集体食堂、集体用餐配送单位、重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐，应对食品进行留样，以便于必要时检验。

　　二、留样的采集和保管必须有专人负责，配备经消毒的.专用取样工用具和样品存放的专用冷藏箱。食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。

　　三、留样的食品样品应采集在操作过程中或加工终止时的样品，不得特殊制作。

　　四、原则上留样食品应包括所有加工制作的食品成品，其它情况可根据需要由监管部门或餐饮服务提供者自行决定留样品种。

　　五、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，防止样品之间污染；在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量应满足检验需要，不少于100g。

　　六、留样食品取样不得被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却后，放入专用冷藏箱内，并做好留样记录，包括留样日期、时间、品名、餐次、留样人。

　　七、一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故，应及时提供留样样品，配合监管部门进行调查处理，不得影响或干扰事故的调查处理工作。

留样管理制度14

　　一、配送的集体用餐及重要接待活动供应的食品成品应予以留样；由留样负责人随机抽取当日所有菜品，每个品种留样量不少于100g，最好达到250g，留存在专用的冰箱中48小时。（每份样品必须标注品名、加工时间、加工人员、留样时间、留样人员）。

　　二、留样的采集和保管必须有由专人负责，无关人员不得擅自操作或挪动。配备经消毒的'专用取样工用具和存放样品的专用冷藏箱。

　　三、按每天加工品种数量，每一品种随机抽出样品，采集在操作过程中或加工终止时的样品作为留样的食品样品，不得特殊制作。不同食品品种分别用不同容器盛装留样，防止样品之间交叉污染。留样容器应专用并经消毒确保清洁、样品应密闭保存在留样容器里。配餐企业，可以直接在配送好的集体用餐盒（份）中采集，以保证样品的代表性，每个品种留样量不少于100g，最好达到250g。

　　四、设置专用冰箱保存样品，其他食品不允许混放，保持冰箱内清洁卫生，并有“存样专用”标志，上锁管理。

　　五、留样时必须无菌操作，防止采样时污染食品。

　　六、留样的容器，取样的工具必须消毒。

　　七、每日留样食品必须记录，负责人必须在记录表上签字，以备复查待检。

　　八、任何食品不得与留样食品混放，任何人不得随意取用，翻动留样食品，违者重罚。

留样管理制度15

　　连云港新浦区地赐饲料厂原辅料观察制度

　　保密级别：秘密

　　文件名称：原辅料样品留样管理制度

　　文件名称：样品留样管理制度起草人：审核人：

　　受控部门：生产管理部、质量保证部

　　1.目的

　　提供和规范本公司留样样品管理方法。

　　2.范围

　　本公司留样样品的使用和管理。

　　质量保证部负责人、检定人员、留样观察样品管理人员。

　　3.内容

　　3.1质量保证部设置产品留样观察室，室内有必要的样品存放条件和温湿度测试设施。指派专人负责留样观察工作。

　　3.2留样观察人员接收样品时，检查封口是否完好、外标签是否完好、清楚，合格后双方填写《留样样品接收台帐》，包括名称、日期、批号、规格、数量、厂家、送样人、收样人。

　　3.3留样数量：

　　3.3.1物料(主要物料)：全检量的3倍；

　　3.3.2中间产品：全检量的2倍；

　　3.3.3成品：全检量的8倍；

　　3.3.4稳定性试验考察：全检量的2倍。

　　3.4留样包装应与市售一致，贮存场所的环境温度、湿度与产品标签所述一致。

　　3.5每批留样均应贴上留样证，注明：品名、规格、留样数量、批号、留样日期、抽样人等。 3.6样品管理人员将留样观察的样品按要求分类、整齐存放于指定条件的地点。

　　3.7样品存放间温湿度应符合要求，温度应不高于30℃，湿度应保持在45%~65%，且有温、湿度计与照明、排风设施。

　　3.8所有样品均应保存至规定的.留样期限，一般药品留样保存期限为有效期后一年，如未制定效期，则保存期限为四年。

　　3.8.1原辅料留样时间至有效期后一年；

　　3.8.2包材留样时间至版本更换后最后一批包材有效期后一年；

　　日期：批准人：

　　日期：日期：

　　执行日期：颁发部门：质量保证部连云港新浦区地赐饲料厂原辅料观察制度

　　保密级别：秘密

　　文件名称：原辅料样品留样管理制度

　　3.8.3中间产品留样时间至产品放行；3.8.4成品留样时间至产品的有效期后一年。

　　3.9留样由质量保证部专人保管，并建立留样台帐，定期登记清理。 3.10样品管理人员每天检查留样室温度、湿度，并作记录。

　　3.11留样观察员负责按要求观察留样，并填写记录，包括品名、批号、观察日期、观察项目(外观、水分、含量)、观察结果、观察员签字，复核人员复核，签字。

　　3.12留样观察员应负责每年年底对留样观察工作进行总结，并上报质保经理。

　　3.13产品在留样室留样期间，出现异常质量变化，留样观察员应填写《留样变化通知单》呈送质量保证部经理，经经理审核后，报送副总经理，进行质量调查。 3.14留样产品不得外借或转送他人。

　　3.15凡出厂的所有产品均属观察对象，新产品（投产两年内）或公司确定的重点考察产品，进行稳定性试验考察。

　　3.16当接到用户投诉产品质量问题，检验结果作仲裁分析或生产出现异常等情况，需动用留样进行分析时，应随时能够调用留样。观察期可延至有效期后一年，以提供延长使用期的依据。

　　3.17超过留样期限的样品应填写《销毁申请单》，经质保部经理审核批准后，按时销毁，并填写《销毁记录》，包括样品名称、批号、销毁原因、销毁方法、数量、规格、销毁人签名、销毁监督人签名。 4.附录

　　《留样样品接收登记台帐》 《温湿度记录》 《销毁申请单》 《销毁记录》 《留样变化通知单》

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