厨师讲话稿

厨师讲话稿

　　在日常生活和工作中，我们都可能会用到讲话稿，讲话稿通过讲话人口头表达后，可以起到传播真理、经验，抒发感情，发表意见的作用。那么问题来了，到底应如何写好一份讲话稿呢？以下是小编精心整理的厨师讲话稿，仅供参考，大家一起来看看吧。

厨师讲话稿1

尊敬的领导，亲爱的同事们：

　　大家好

　　我今天要讲的题目是：厨师长如何提高厨师文化

　　优点1 把后厨当家 把同事当亲人

　　中国传统文化融入厨房后，给厨房营造了一个很好的氛围，让厨师在厨房有强烈的归属感，就像回到了家的感觉。同在厨房的同事也就俨然成为了家庭中的一员，大家像亲人般的相处，厨房中一片其乐融融的景象。在这样的环境下工作，效率提高、工作质量提高，出品自然就会有所保证。成功案例北京家文化主题餐厅将“家文化”引入后厨管理中，同事之间都是以家人相称，平时的工作和生活中也都是互帮互助、互敬互爱。张明师傅从小在单亲家庭长大，缺少家的温暖，养成了不善言辞的性格，来到厨房工作后，他感受到了同事们对他无微不至的关心，给了他家的.温馨，此后他的性格渐渐开朗起来，工作也更加积极。

　　优点2 闲暇练书法 提升个人素养

　　中国传统文化提醒厨师要加强自身的修养，要在个人品德的提升上不断努力，清醒而正确的把握发展方向，坚决杜绝歪门邪道的诱惑，解决了厨师私下赌博、宿舍丢失财物的问题，以及厨师间的矛盾和厨房安全问题。随着学习的不断深入，厨师会更加注意自己的形象，衣服和被褥变得整洁，言谈举止也有所收敛，改变以往对厨师形象的错误判断。

　　成功案例李俊师傅以前在广州某酒店后厨工作，下班后（上午9-10点，下午2-4点）不是和同事打牌，就是去网吧通宵玩游戏，每月的工资一大半都花在了赌博上，抽烟、喝酒也是经常事。来到现在的酒店后厨，受到环境影响，下班后会按照课程表的安排，练习毛笔书法和学习传统文化课程，渐渐地他竟然写得了一手好字。通过课程学习，他对自己有了更加严格的要求，到十一点准时休息，生活变得很有规律，变成了一位温文尔雅的厨师，俨然成了服务员眼中的“白马王子”。

　　优点3 分享《论语》 悟出工作哲理

　　传统文化的学习潜移默化地增强了厨师的心理承受力，遇到困难首先想到的不是避，而是如何去解决。厨房冬冷夏热的艰苦条件，也不再让厨师纠结；面对越来越挑剔的食客，厨师想到的是如何在菜品上下功夫，做到美味、美观、营养，达到他们的满意，而不是逃避；原材料价格猛涨，就想办法控制成本，为酒店赢利。

　　成功案例张治勇师傅是百合素食餐厅的行政总厨，他除了日常的厨师工作外，还要负责餐厅里面对员工的传统文化课程讲授，所以他对《论语》、《大学》、《孝经》，《弟子规》之类的书籍可谓是了若指掌，他也从中悟出许多生活上的哲理，比如遇到压力如何减压；学会感恩；学会自律等。面对食材价格飞涨的今天，老板为了防止客人流失，提出了菜金不提价的要求，让他感到颇为无奈，但是他没有被困难吓倒，在成本控制上想办法，竟然让菜品的毛利率和之前保持了同样的水平。

　　优点4 熟背《弟子规》 提升忠诚度

　　融入传统文化的厨房员工与普通厨房员工的思想觉悟有着较大差异。在利益面前，有文化融入的厨房的厨师，首先考虑的不是自己，而是整个厨房大家庭。所以，一般厨房里面常见的跳槽事件和辞职事件在有传统文化融入的厨房里就少得多。其后厨结构就会比较稳定，厨师跳槽前首先想到的是我的离职会不会给厨房带来麻烦。他们对待工作会更有责任心。

　　成功案例侯勇师傅是上海泰兴酒店的行政总厨，酒店近两年一直要求员工熟练背诵《弟子规》，非常注重员工传统文化方面的培养。由于酒店生意不错，经常会有同行来参观学习，曾有老板花重金挖他去其酒店工作，都被侯师傅婉言谢绝了。侯师傅说他不能走，酒店需要他、弟兄们需要他，金钱和情谊比起来轻如鸿毛。

　　优点5 总厨鞠躬感恩 上下共齐心

　　感恩和付出是当今社会的两大主旋律，感恩文化也快速融入到厨房中。厨师怀着一颗感恩的心努力工作，感恩酒店、感恩同事、感恩客人；老板怀着一颗感恩的心对待员工，提高员工的各方面待遇，上行下效，厨房就会呈现一片和谐地景象。同事之间以诚相待，厨房就会消除隔阂，营造出更加和谐的团队。

　　成功案例南京小厨娘在后厨推行传统文化后，每天早晨上班，行政总厨在厨房门口对手下厨师鞠躬，并对他们辛勤的工作表示感谢。厨师都大为感动，干起活来也非常的有精气神，与总厨一起，上下齐心，做好后厨的每项工作。我的讲话到此结束，谢谢大家！

厨师讲话稿2

尊敬的各位领导、各位嘉宾、女士们、先生们：

　　在这个大喜的日子里，我代表酒楼的全体厨师，对大家的到来表示最热烈的欢迎和最诚挚的感谢！

　　有人说厨师也是艺术家。这话有一定道理，因为我们也是在创造。创造是艺术家所不可缺少的一个特征。我们不以艺术家自诩，但我们厨师正是以灵感在构思，以双手在创作。在口福楼，这个创造和顾客的欣赏是一个有机的互动，这个互动是厨艺的.盛宴。

　　我们口福楼的主打菜式，属于改良型的川菜，由川籍厨师精选四川当地的优质原材料，采用科学的配方和新式的加工工艺烹饪制作，不但具备了传统川菜的麻、辣、鲜、香等特点，同时也汲取了各派菜系的精

　　华，既保持了四川传统川菜的原汁、原味，又能够兼顾和贴近北方人的口味。并且还在此基础之上创新了不辣的川菜。今天，我们向大家推出的招牌菜有麻辣鹅头，宫保鸡丁、巴蜀沸腾鱼、泡椒鱼头、石锅牛蛙、御膳豆腐等等，欢迎品尝。

　　不仅如此，我们还打破传统菜系观念的束缚，不断学习探讨优秀的烹饪方法。譬如，大家都知道浙江菜是由杭州、宁波、绍兴三个地方菜系发展而成的，其中最负盛名的当然是首推杭州菜。杭州城依傍着钱塘江，又有西湖的美景衬托，可谓人杰地灵，有不少名菜都是来自于当地民间。那里气候宜人，盛产淡水鱼虾，所以杭州菜的烹调方法以爆、炒、炸、烤、炯为主，并且制作精细，变化不一，以清鲜、爽脆而著称。宁波菜鲜咸合一，以蒸、烤、炖制海鲜见长，讲究原汁原味，突出嫩、软、滑的特点。绍兴菜擅长烹制河鲜与家禽，入口香酥绵糯，汤浓味重，颇具乡土风味。口福楼根据上述的风格特点，博取众长、大胆引进、因人因地因原材料制宜进行变化和改进，首批推出的具有浙江菜系风格的代表菜有：东庭湖醋鱼、东坡肉、西湖药菜汤、千炸西红柿、毛蜂熏细鱼、符离集烧鸡、清蒸黄河大鲤鱼、糯米蒸甲鱼等。欢迎大家品尝以后，提出宝贵的意见和建议。

　　另外，口福楼还根据北方人普遍喜好的口味和饮食习惯，着重在八大菜系当中引进名菜，于传统风味中发掘创新，在新型的饮食理念中开拓思路。我们为适应饮食行业绿色、环保、无公害的潮流，还建立了各类原材料源头采购基地，大幅度提高了原材料采购当地化的比例，为菜品的质优价廉打下了坚实的基础。

　　在展示柜丰富的菜品样式中，您可以挑选到久违的家乡菜。在清晰的菜谱里面，您可以看到令您耳目一新的菜名，您也可以点到您心仪和向往已久的菜品。可以说，您来到这里，能够品味五湖四海鲜，能够领略四面八方情，祖国源远流长的美食文化，一定会让您流连忘返，一定会让您意味深长，一定会让您在口福楼更有口福！

　　祝口福楼开业大吉！祝大家身体健康，就餐愉快！

　　谢谢！

　　厨师代表

　　年月日

厨师讲话稿3

　　尊敬的各位领导、全体裁判、参赛选手、同志们， 大家下午好！

　　火红的八月，汇集着火的色彩。在这热情洋溢的日子里，我们迎来了岚山港务有限公司20xx年厨师烹饪项目技术比赛。在此，我代表招待所全体职工向今天莅临比赛现场的公司党群工作处李主任、新绿洲公司、临港物流公司的各位领导表示热烈欢迎和衷心感谢！向参加技术比赛的选手、裁判员和工作人员表示亲切的慰问！

　　长期以来，招待所始终坚持“全心保障 助力港口”的工作理念，切实提高后勤服务水平。厨师烹饪技术比武，比的是厨师们的业务技能和烹饪水平。一年一度的厨师烹饪技术比武，是厨师们展现自我、切磋技艺的`舞台。它将很好的提高厨师烹饪技术和创新意识，促进菜品质量，推动我港厨师烹饪水平迈上一个新台阶。

　　在此，我希望：全体裁判人员认真履行职责，公正评判；参赛选手互相学习交流，赛出风格、赛出水平，自觉遵守比赛的各项规定，取得比赛成绩和精神文明的双丰收。

　　最后，预祝本次厨师烹饪技术比武大赛获得圆满成功！祝各位参赛选手取得好成绩！

　　谢谢大家！

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