餐饮优惠活动方案

时间:2023-01-12 14:36:44 活动方案 我要投稿

餐饮优惠活动方案

  为了确保事情或工作能无误进行,往往需要预先进行方案制定工作,方案的内容多是上级对下级或涉及面比较大的工作,一般都用带“文件头”形式下发。方案应该怎么制定呢?以下是小编精心整理的餐饮优惠活动方案,希望能够帮助到大家。

餐饮优惠活动方案

餐饮优惠活动方案1

  一、目标市场地理环境

  1、市场地理特点:区域的地貌,政治区域,城市的中心地带。

  2、市场气候风土特点:气候条件与消费者的饮食习惯有着极大潜在的关系。

  二、行业环境分析

  目标市场主要经济指标:

  1、企业所在市场当年的国内生产总值,以及历年的数据。

  2、该市场的投资状况。

  3、对餐饮市场影响较大的旅游方面的数据,特别是一年来接待的游客数量,以及是呈发展趋势还是衰退趋势。

  4、把当地城镇居民人均可支配收入,全市职工平均工资,提供餐饮消费的收入比重,作为餐厅定价的参考依据。

  5、全市人口统计数量,包括非农业人口及农业人口数量,用来预测餐厅的客流量的大小及该地居民的消费水平和消费能力。

  6、消费者受教育程度。

  7、消费者生活方式、饮食偏好习惯。

  8、消费者人均收入。

  产业环境:

  1、商业繁盛情况。

  2、商业化的趋势与潜力。

  3、地方xxxx优惠、扶持政策,包括消防、治安、文化、工商、防疫等政策情况。社会环境:

  1、当地风俗习惯。

  2、历史文化。

  3、民族结构。

  4、国际交往,主要食品原料生产流通。

  三、市场分析

  1、经济指标:当地餐饮企业经营状况、实力排列;所有制形式及所占的比重;营业网点数量;从业人员数量。

  2、分店所选市场的餐饮业经营现状:企业数量与竞争能力(是否已形成规模竞争?);经营管理水平高低;经营档次高低;菜系地位。

  3、竞争对手分析:

  A、传统型竞争者现状:数目、业绩水平、营业额、利润收入统计分析;成功原因:管理水平先进?服务优秀?社会环境条件优越?失败原因:菜品出问题?运行机制故障等?

  B、传统型竞争者优势:传统优势;经营规模优势;位置优势;主打菜品优势。

  C、新兴高档餐饮经营者:经营何种菜系?菜系取向?是否平民化、贵族化等。经营地段:哪一区,段,装修的风格特点及选用装饰物件。经营状况:营业额、营业利润、就餐人数、订餐数等。经营规模:店的面积、可容纳客人数量。厅内面积分布等。

  4、消费者分析:

  A、该市场消费者饮食习惯、口味喜好、选择饮食偏好等。

  B、该市场消费者的`消费特点,包括消费者的消费意识,是否喜欢到餐厅就餐,个人或家庭的消费比例较之成都如何,消费水平的高低。

  C、目标市场消费者分类:xxxx、军队、企业、家庭消费(含婚宴)、游客。

  5、在该地开店的优势策略:

  竞争策略:市场最佳切入点;营销策略:宣传与客户认同;培育顾客偏爱;建立常客网络关系。

  选址优化方案说明

  A、xxxx拆迁风险防范

  1、注意建筑物、街道拆迁与重建,避免盲目马上建店。

  2、确定酒楼位置务必向当地xxxx部门咨询并获得xxxx书面承诺。

  3、避免在有产权争议地段建店。

  4、所有证照必须齐备并符合法律、政策手续。

  B、本地商业状况:注意收集和评估酒楼周围商业快速增长的相关数据,并做出客观准确评估。

  C、竞争性质评估:

  1、提供同类食品菜品服务的餐厅可能会导致直接的恶性竞争。

  2、建店营业初期避免直接的竞争。

  D、规模与外观:

  1、停车场与其他设施应给予足够规模容量。

  2、餐厅以正方形或长方形最好,其它除非空间大,与否不可取。

  3、要考虑未来消费者的可接受能力。

  E、地价:

  1、注意考虑潜在价值与现实价值之综合评估。

  2、不论市中心或城郊,关键看消费住户、流动人数规模大小。

  3、考虑地价上涨是否对营业投入、产出产生较大影响。

  F、能源供应:

  1、所有选址必须具备“三通一平”标准,即水、电、气三通。

  2、水的质量。

  3、注意作经济核算。

  G、街道与交通:

  1、是否是居民社区街道?

  2、是否是商业街通道?

  3、街道是否便利车辆来回通过和泊车?

  4、是否吸引和便利旅游者来就餐?

  H、旅游资源:根据旅游区域过往人多少,类型选择适当的酒楼位置。

  I、商业与娱乐区关联:

  1、要考虑到购物中心、商业区、娱乐区的距离和方向。

  2、距餐厅几千米地方,能对餐厅推销产生影响。

  J、交通状况:

  1、统计数据来源,从公路管理系统或xxxx机关。

  2、自己统计方式:以中午(周末)、晚上和周日为最佳时间做现场统计。

  3、注意考虑坐公共汽车的人进餐的因素。

  4、注意行人与车辆流动数据比较分析。

  K、餐厅可见度:

  1、餐厅酒楼位置可明显看见程度,直接影响酒楼吸引力。

  2、从每个角度都能通过眼睛获得酒楼感性认识,视为最佳地址。

  3、从驾车或徒步的方式来作客观评估。

  L、公共服务:

  1、评估保安、防火、垃圾废物处理和其他所需的服务。

  2、同样要评估服务设施、费用及质量。

  3、公共服务信息情况可从xxxx取得。

  M、营业面积:

  1、面积标准800----5000平方米。

  2、能充分满足就餐服务需要,具备充分容纳客人的吞吐能力。

  3、既不能拥挤,又不能空位太大,避免资源浪费。

  新开店区域面积规划参考:

  A、顾客使用区域:

  1、每餐位约1.5----2.5平方米。

  2、空间包括:通道、停车处、侯餐区、大厅、雅间。

  B、办公前厅区域:前厅1/2、厨房1/3、或0.6----0.8平方米每餐位、办公室1/50、库房2/25、员工更衣1/25等。

  员工定额参考:

  6、餐饮前厅行政人员与服务人员比例为:10:1、服务人员大厅1人看2—4张台、包间1桌配1---3名服务员、传菜生1人传10桌,根据距离厨房远近而定。

  7、厨房管理跨度为3—10人,一般13---15个餐位配1名烹饪生产人员,高档的7—8个餐位配1名生产人员。冷菜厨师与白案厨师为1:1等。

  月度成本预算表:、占营业费用%比

  工资19%、房租11%、水费1%、电费5%、燃料费6%、广告宣传费3%、洗涤费2%、员工宿舍8%、修理费2%、清洁卫生费2%、家具费0.5%、物料损耗4%、餐具损耗0.5%、汽车费用1.5%、停车费0.5%、劳动保险3%、递延资产摊销30%、其它1%。

餐饮优惠活动方案2

  一、活动目的

  中秋佳节历来是餐厅酒店做促销的大好时节,也是刺激消费者,拉动消费的最好机会,此次活动一是为了获得更好的`利润,另一方面也是为了加强餐厅外在形象,加深餐厅在消费者心目中的印象。

  二、活动主题

  “中秋同欢喜,好礼送不停”

  三、活动对象

  针对高中低不同的人群进行不同的中秋促销活动,有效的照应不同的人群。

  四、活动时间

  9月12日——9月21日

  五、活动形式:

  打折;赠送;抽奖

  六、活动具体内容

  1、促销期间凡在本店用餐,百元以上均可享受九折优惠。并随桌赠送中秋特别加菜。

  2、促销期间凡在本店指定系列套餐,即可获得相应中秋礼盒。

  3、活动期间,凡在本店用餐,均可以参加中秋灯迷有奖竞猜活动。同时可以免费得到快照一张。

  七、活动广告宣传

  1、人流量集中的地方,火车站,公交车站等,做户外广告。

  2、报纸、当地电视台也要进行宣传。

  3、并进行传单发放。

  八、其它相关策略

  人员调动、酒店布置等都要事前做好分配安排,并起动应急措施,同时要做好相关记录总结,为促销评估做准备。

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