红薯果脯的加工
一、选择品种 适宜加工红薯果脯的红薯品种主要有济薯5号、济薯18号、徐薯18号、玉丰、北京553等品种,其中以济薯5号为最佳. 二、制作设备 1.制枣机.用细铜丝拉紧,固定在木框架上即制成制枣机.铜丝间距根据要求调整,一般在0.5～1厘米之间,切片的只一排即可,切条的要横竖交叉固定两排. 2.锅灶.8～10印(1印=2.54厘米)铁锅一口,煤灶、柴灶都可.锅台以上砌1米高左右的锅圈.内外两面均用水泥抹光.
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