南瓜水溶性多糖提取及抗氧化性能的研究

南瓜水溶性多糖提取及抗氧化性能的研究

探讨了南瓜水溶性多糖提取的工艺条件,采用单因素试验和L9(34)正交试验设计,研究了不同提取温度、时间、次数和料液比等单因素对南瓜多糖提取率的影响.并采用水杨酸法检测羟基自由基(-OH),AP-TEMED法检测超氧阴离子自由基(O2),研究了南瓜多糖清除·OH和O2的效果.结果表明,最佳提取条件为:1∶40的料液比,在70℃水浴条件下提取3次,每次提取4 h.抗氧化试验表明南瓜多糖具有较好的抗氧化活性,是一种效果好、安全性高的新型天然抗氧化物质.

作 者： 李俊丽 向长萍 LI Jun-li XIANG Chang-ping   作者单位： 华中农业大学园艺林学学院/园艺植物生物学教育部重点实验室/国家蔬菜改良中心华中分中心,武汉,430070  刊 名： 湖北农业科学  ISTIC PKU 英文刊名： HUBEI AGRICULTURAL SCIENCES  年，卷(期)： 2006 45(5)  分类号： S642.1 O629.12  关键词： 南瓜   多糖   提取   抗氧化性