玉米蛋白粉的深加工与高F值寡肽的利用
玉米蛋白粉(CGM)主要成分是玉米醇溶蛋白(Zein),玉米醇溶蛋白中支链氨基酸(BCAA)相对含量很高,因此,可以从CGM中分离提取玉米黄素、玉米醇溶蛋白和高F值生物活性寡肽(F 值=BCAA/AAA,A从为芳香族氨基酸),高F值寡肽因其特有的生理功能而在生物医药和功能性食品等领域具有广阔的诱人应用前景.本文对玉米蛋白粉的加工开发利用做了系列综述,并展望了高F值生物活性寡肽的应用前景和潜在研究价值.
彭小兰,PENG Xiao-lan(湖南省畜牧兽医研究所)
刊 名： 畜牧兽医杂志 英文刊名： JOURNAL OF ANIMAL SCIAENCE AND VETERINARY MEDICINE 年，卷(期)： 2009 28(2) 分类号： S816.4 关键词： 玉米蛋白粉 高F值寡肽 开发利用