仙人掌复合保健饮料的工艺试验
以仙人掌、牛奶、麦芽为原料,采用酵母茵和乳酸茵共同发酵研制成含低醇的麦芽仙人掌乳酸饮料.通过实验确定了发酵的最佳工艺条件及饮料的最佳配方,并对饮料的稳定性进行了探讨,从而生产出酸甜可口、均一稳定的营养保健型乳酸饮料.
作 者: 杨军衡 彭国平 唐康喜 陈爱军 毛小环 Yang Junheng Peng Guoping Tang Kangxi Chen Aijun Mao Xiaohuan 作者单位: 杨军衡,陈爱军,毛小环,Yang Junheng,Chen Aijun,Mao Xiaohuan(湖南环境生物职业技术学院,生物工程系,湖南,衡阳,421005)彭国平,Peng Guoping(湖南农业大学,生物科技学院,湖南,长沙,410128)
唐康喜,Tang Kangxi(紫光古汉衡阳中药有限公司,湖南,衡阳,421001)
刊 名: 中国野生植物资源 英文刊名: CHINESE WILD PLANT RESOURCES 年,卷(期): 2009 28(2) 分类号: S682.33 关键词: 仙人掌 麦芽 酵母 乳酸茵 乳酸饮料