苹果啤酒生产工艺操作要点及影响质量的因素
根据啤酒厂的糖化能力和处理果汁能力制定的工艺特点流程,讨论果汁制取和麦芽汁制取的操作要点、注意事项以及影响苹果啤酒质量的主要因素.
作 者: 吕晓晶 作者单位: 黑龙江林业职业技术学院,黑龙江,牡丹江,157012 刊 名: 牡丹江师范学院学报(自然科学版) 英文刊名: JOURNAL OF MUDANJING TEACHERS COLLEGE(NATURAL SCIENCES EDITION) 年,卷(期): 2009 ""(1) 分类号: S660.99 关键词: 苹果啤酒 苹果汁 麦芽汁