玉米笋罐头生产技术

玉米笋罐头生产技术

玉米笋是幼嫩的穗轴,营养丰富,味道鲜美,是一种高档蔬菜.玉米笋由于受季节性影响,并对新鲜度要求十分严格,采摘后只能在低温条件下短期保存,大部分必须按下法制成玉米笋罐头或速冻产品才能长期贮藏.

作 者： 张立道 张竞强   作者单位： 张立道(辽宋沈阳农业大学食品学院,110161)

张竞强(沈阳健信农产品加工应用技术研究所) 

刊 名： 农村新技术  英文刊名： NEW RURAL TECHNOLOGY  年，卷(期)： 2009 ""(4)  分类号：   关键词：  

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