仲丁胺保鲜剂对鲜椒货架寿命的影响研究
研究了仲丁胺保鲜剂(CT1)对鲜椒感官指标、生化指标、理化指标的影响.结果表明,经仲丁胺保鲜剂处理的鲜椒货架期可延长11 d;抗坏血酸含量损失率为38%;可溶性固形物、可滴定酸的含量变化范围均在2%左右,接近于新鲜果蔬的含量.
作 者: 吕彦斌 梁婧婧 LV Yan-bin LIANG Jing-jing 作者单位: 吕彦斌,LV Yan-bin(北京凯华创新科技有限公司,北京,100176)梁婧婧,LIANG Jing-jing(沈阳产品质量监督检验研究院,辽宁,沈阳,110022)
刊 名: 湖南农业科学 ISTIC 英文刊名: HUNAN AGRICULTURAL SCIENCES 年,卷(期): 2010 ""(5) 分类号: S641.3 关键词: 仲丁胺保鲜剂 鲜椒 货架寿命 2-aminobutane(2-AB)preservative green pepper shelf-life