仲丁胺保鲜剂对鲜椒货架寿命的影响研究

仲丁胺保鲜剂对鲜椒货架寿命的影响研究

研究了仲丁胺保鲜剂(CT1)对鲜椒感官指标、生化指标、理化指标的影响.结果表明,经仲丁胺保鲜剂处理的鲜椒货架期可延长11 d;抗坏血酸含量损失率为38%;可溶性固形物、可滴定酸的含量变化范围均在2%左右,接近于新鲜果蔬的含量.

作 者： 吕彦斌 梁婧婧 LV Yan-bin LIANG Jing-jing   作者单位： 吕彦斌,LV Yan-bin(北京凯华创新科技有限公司,北京,100176)

梁婧婧,LIANG Jing-jing(沈阳产品质量监督检验研究院,辽宁,沈阳,110022) 

刊 名： 湖南农业科学  ISTIC 英文刊名： HUNAN AGRICULTURAL SCIENCES  年，卷(期)： 2010 ""(5)  分类号： S641.3  关键词： 仲丁胺保鲜剂   鲜椒   货架寿命   2-aminobutane(2-AB)preservative   green pepper   shelf-life  

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