英国主题餐饮业现状分析及启示
英国主题餐饮业目前未能续写自90年代以来的繁荣而呈现出明显的衰退迹象.这与英国社会经济、文化、人口结构、消费者成熟度等诸多因素的变化有关,但更主要的原因则在于主题餐饮业经营者在经营观念上的失误.其重"概念"轻产品的舍本求末之举为我国主题餐饮的经营者们提供了前车之鉴.
作 者: 陈觉 作者单位: 杭州商学院,旅游学院,浙江,杭州,310035 刊 名: 扬州大学烹饪学报 英文刊名: CUISINE JOURNAL OF YANGZHOU UNIVERSITY 年,卷(期): 2003 20(1) 分类号: F719.3 关键词: 餐饮管理 主题餐饮 英国 餐饮形式