总量相对过剩时期的中国饭店业发展战略

总量相对过剩时期的中国饭店业发展战略

在利润逐年下降,饭店总量供应持续多年相对过剩的条件下,中国饭店业应控制总量,优化存量,走专业化经营的道路以避免恶性削价竞争.同时通过集团化规模经营来降低经营成本,抗衡经营风险.集团化过程中应强调市场机制的主导作用.以品牌与管理为先导,无形资产有形化实现低成本高效率扩张.

作 者： 邹统钎 谢永建   作者单位： 邹统钎(南京大学,国际商学院,江苏,南京,210093)

谢永建(江西省工贸学校,江西,南昌,330100) 

刊 名： 社会科学家  PKU CSSCI 英文刊名： SOCIAL SCIENTISTS  年，卷(期)： 2000 ""(3)  分类号： F719.2  关键词： 中国饭店业   存量优化   专业化经营   集团化  

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