荚膜红假单胞菌类胡萝卜素的稳定性能初探
从荚膜红假单胞菌细胞中提取类胡萝卜素,探讨光照、pH、金属离子、温度和氧化还原剂等对色素稳定性的影响.结果表明,光、温度、酸碱、Fe+3、Cu+2、H2O2和Na2SO3对荚膜红假单胞菌类胡萝卜素的稳定性均有较大影响,而金属离子Na+、Ca+2、K+、Zn+2与抗坏血酸对色素稳定性无影响.荚膜红假单胞菌类胡萝卜素在中性pH下、避光4℃冷藏,其稳定性较好.
作 者: 黄贵闽 邱宏端 刘捷豹 HUANG Gui-min QIU Hong-duan LIU Jie-bao 作者单位: 福州大学生物科学与工程学院,福建,福州,350002 刊 名: 福州大学学报(自然科学版) ISTIC PKU 英文刊名: JOURNAL OF FUZHOU UNIVERSITY(NATURAL SCIENCE EDITION) 年,卷(期): 2006 34(4) 分类号: Q939.9 关键词: 荚膜红假单胞菌 类胡萝卜素 稳定性