黑曲霉A9葡萄糖氧化酶的酶学性质研究
为研究葡萄糖氧化酶的酶学性质,对黑曲霉A9发酵液提取纯化,酶蛋白达到电泳纯,然后对纯酶进行酶学性质研究.结果表明:葡萄糖氧化酶的分子量为138 200Da,糖基化程度为2.67%,最适pH为6.7,最适温度为30℃,该酶的pH稳定范围较宽,而且热稳定性很好,Ag+、Hg2+、亚硫酸氢钠对酶有强烈的抑制作用,该酶对葡萄糖的Km值为35.74 mmol/L.该研究表明,黑曲霉葡萄糖氧化酶具有潜在的应用价值,最适合应用于食品、医药及生物等领域.
作 者: 王志新 于宏伟 韩军 李宁 林杨 贾英民 WANG Zhi-xin YU Hong-wei HAN Jun LI Ning LIN Yang JIA Ying-min 作者单位: 河北农业大学,食品科技学院,河北,保定,071000 刊 名: 河北农业大学学报 ISTIC PKU 英文刊名: JOURNAL OF AGRICULTURAL UNIVERSITY OF HEBEI 年,卷(期): 2006 29(4) 分类号: Q93-3 关键词: 葡萄糖氧化酶 黑曲霉 性质