微生物果胶酶研究进展

微生物果胶酶研究进展

果胶酶是一类分解果胶质的酶的总称,它能将复杂的果胶分解为半乳糖醛酸等小分子.目前果胶酶在食品、纺织、医药、造纸、环境、生物技术、饲料等领域得到广泛应用.果胶酶主要来自微生物.综述了微生物果胶酶生产菌的菌种、选育、鉴定、发酵方法和发酵条件优化,酶的分离纯化、酶学性质和分子生物学方面的研究进展,并介绍了果胶酶的应用进展,最后展望了微生物果胶酶研究的广阔前景.

作 者： 李祖明 张洪勋 白志辉 李鸿玉 Li Zuming Zhang Hongxun Bai Zhihui Li Hongyu   作者单位： 李祖明,Li Zuming(北京联合大学应用文理学院,北京,100191;中国科学院生态环境研究中心,北京,100085;北京联合大学师范学院,北京,100011)

张洪勋,白志辉,Zhang Hongxun,Bai Zhihui(中国科学院生态环境研究中心,北京,100085)

李鸿玉,Li Hongyu(北京联合大学师范学院,北京,100011) 

刊 名： 生物技术通报  PKU 英文刊名： BIOTECHNOLOGY BULLETIN  年，卷(期)： 2010 ""(3)  分类号： Q5  关键词： 微生物果胶酶   研究现状   展望   Microbial pectinases   Research advance   Forecast