云南五种野生蔬菜维生素C含量的测定及比较

云南五种野生蔬菜维生素C含量的测定及比较

应用2、6-二氯酚靛酚标准溶"滴定法"测定臭菜、刺五加、车前草、枸杞、灰条菜中维生素C的含量.结果表明:5种野生蔬菜在常温、煮沸15min和煮沸30min,维生素c的含量依次是:臭菜(284.50mg/100g),刺五加(81.10mg/100g),车前草(23.10mg/100g),枸杞(23.07mg/100g),灰条菜(20.67mg/100g).同时证实:5种野生蔬菜的维生素C含量随着温度升高而分解,在高温沸腾条件下剧烈减少.

作 者： 李国树 文美琼 魏朔 LI Guo-shu WEN Mei-qiong WEI Shuo   作者单位： 李国树,LI Guo-shu(楚雄师范学院化学与生命科学系,云南,楚雄,675000;滇中高原生物资源与利用研究所,云南,楚雄,675000)

文美琼,魏朔,WEN Mei-qiong,WEI Shuo(楚雄师范学院化学与生命科学系,云南,楚雄,675000) 

刊 名： 楚雄师范学院学报  英文刊名： JOURNAL OF CHUXIONG NORMAL UNIVERSITY  年，卷(期)： 2009 24(3)  分类号： Q949.91  关键词： 滴定法   野生蔬菜   维生素C含量