杂交鳜与鳜鱼、斑鳜肌肉营养成分和氨基酸含量比较
通过测定鳜鱼、斑鳜和杂交鳜的肌肉营养成分和18种氨基酸含量,结果表明:杂交鳜、斑鳜和鳜鱼的肌肉水分、脂肪、灰分的含量无显著差异(P0.05),杂交鳜与斑鳜的肌肉蛋白质含量无显著差异(P0.05),但均显著高于鳜鱼肌肉的蛋白质含量(P<0.05);鳜鱼、斑鳜和杂交鳜的18种氨基酸含量及其细成、18种氨基酸总量(TAA)、人体所需8种必须氨基酸总量(HEAA)及4种呈味氨基酸(天门冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸和丙氨酸)的总量(FAA)均无显著差异(P0.05).
作 者： 宓国强 陈建明 练青平 王雨辰 Mi Guoqiang Chen Jianming Lian Oingping Wang Yuchen 作者单位： 浙江省淡水水产研究所,浙江,湖州,313001 刊 名： 水产养殖 英文刊名： JOURNAL OF AQUACULTURE 年，卷(期)： 2009 30(4) 分类号： Q176 关键词： 杂交鳜 鳜鱼 斑鳜 肌肉营养成分 氨基酸组成