芋中多酚氧化酶的某些催化特性检测
芋中多酚氧化酶催化反应的最适pH为7.6,最适温度为10℃,以邻苯二酚为底物时的Km=0.115 mol·L-1,Vmax=0.600 OD·min-1.硫脲和抗坏血酸完全抑制酶活性,抗坏血酸抑制表现出滞后性.SDS对酶有激活作用.
作 者： 何士敏 严德兵 李昌满 王慧超 HE Shi-Min YAN De-Bing LI Chang-Man WANG Hui-Chao 作者单位： 涪陵师范学院生命科学系,重庆,涪陵,408003 刊 名： 植物生理学通讯 ISTIC PKU 英文刊名： PLANT PHYSIOLOGY COMMUNICATIONS 年，卷(期)： 2006 42(6) 分类号： Q94 关键词： 芋 多酚氧化酶 催化特性