卵磷脂的研究概况

卵磷脂的研究概况

综述了卵磷脂的化学结构、理化性质、生理活性、制备和分离提取、质量控制和应用等方面的研究概况,展示了其在食品、药品等研究开发方面的广阔前景.

作 者： 代忠波 丁卓平 DAI Zhong-bo DING Zhuo-ping   作者单位： 上海水产大学,食品学院,上海,200090  刊 名： 中国乳品工业  ISTIC PKU 英文刊名： CHINA DAIRY INDUSTRY  年，卷(期)： 2006 34(1)  分类号： Q545+.1  关键词： 卵磷脂   制备   活性  

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