卵磷脂的研究概况
综述了卵磷脂的化学结构、理化性质、生理活性、制备和分离提取、质量控制和应用等方面的研究概况,展示了其在食品、药品等研究开发方面的广阔前景.
作 者: 代忠波 丁卓平 DAI Zhong-bo DING Zhuo-ping 作者单位: 上海水产大学,食品学院,上海,200090 刊 名: 中国乳品工业 ISTIC PKU 英文刊名: CHINA DAIRY INDUSTRY 年,卷(期): 2006 34(1) 分类号: Q545+.1 关键词: 卵磷脂 制备 活性推荐文档列表