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香料前体的研究进展

时间：2021-12-10 12:14:06 数理化学论文我要投稿

香料前体的研究进展

综述了糖苷类、低级脂肪酸酯类、类胡萝卜素、吡嗪类、梅拉德反应产物等几种香料前体物质的研究进展.

香料前体的研究进展

作者：嵇金丽杨始刚 JI Jin-li YANG Shi-gang 作者单位：嵇金丽,JI Jin-li(上海香料研究所,上海,200235)

杨始刚,YANG Shi-gang(上海应用技术学院化工系,上海,200235)

刊名：化学世界 PKU 英文刊名： CHEMICAL WORLD 年，卷(期)： 2009 50(9) 分类号： O629.13 关键词：糖苷类类胡萝卜素梅拉德反应产物香料前体

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