稳定同位素比率质谱法在NFC与FC果汁鉴别上的应用初探

稳定同位素比率质谱法在NFC与FC果汁鉴别上的应用初探

为判别NFC果汁与FC果汁,采用同位素比率质谱法(IRMS)对NFC、FC橙汁与苹果汁中水的δD、δ18O值进行了测定,结果表明NFC橙汁和苹果汁的δD与δ18O值均显著高于FC果汁,并且δD、δ18O值与NFC果汁含量呈二次回归关系,这个特点可用于NFC果汁含量的判别.本文为填补我国IRMS在果汁鉴伪中应用的空白,实现我国果汁标准与国际接轨,促进我国果汁出口具有重要意义.

作 者： 牛丽影 胡小松 赵镭 高敏 廖小军 吴继红   作者单位： 牛丽影,胡小松,廖小军,吴继红(中国农业大学,食品科学与营养工程学院,北京,100083)

赵镭(中国标准化研究院食品与农业标准化研究所,北京,100088)

高敏(中国农业大学,食品科学与营养工程学院,北京,100083;北京市丰台区卫生局卫生监督所,北京,100071) 

刊 名： 中国食品学报  ISTIC PKU 英文刊名： JOURNAL OF CHINESE INSTITUTE OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY  年，卷(期)： 2009 9(4)  分类号：   关键词： 同位素比率质谱法   NFC果汁   FC果汁   鉴伪  

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