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海参水解方法和化学成分研究

时间:2021-12-10 18:45:49 天文地理论文 我要投稿

海参水解方法和化学成分研究

研究了海参在蒸馏水、盐酸和硫酸中的3种水解方法,并测定了海参不同部位化学成分的含量.结果表明,盐酸水解方法优于硫酸和蒸馏水水解方法,且盐酸浓度在4~6 mol/L范围内其水解效果最佳.测得海参蛋白质含量高达665 mg/g,氨基酸为59.762 mg/g.铁、锌、钙、镉、磷和铜在海参本体和内脏中的含量不同,内脏中的铁、锌、钙、镉和磷含量分别是参本体的9.4、3.7、1.05、1.3和1.4倍,而参本体中铜的含量是内脏的1.3倍.

海参水解方法和化学成分研究

作 者: 周慈由 陈志刚 黄金龙 ZHOU Ci-you CHEN Zhi-gang HUANG Jin-long   作者单位: 厦门大学海洋学系,亚热带海洋研究所,福建,厦门,361005  刊 名: 厦门大学学报(自然科学版)  ISTIC PKU 英文刊名: JOURNAL OF XIAMEN UNIVERSITY(NATURAL SCIENCE)  年,卷(期): 2007 46(2)  分类号: P745  关键词: 海参   水解   化学成分