米及其动能

米及其动能

介绍了米的类别及其营养功能、感觉功能及生理调节等三大基本功能;提出了米食在满足人类赖以生存的生理需要的同时,还具有影响人们精神生活的文化功能.

作 者： 侯彩云   作者单位： 中国农业大学食品工程系,北京,100083  刊 名： 粮食与食品工业  英文刊名： CEREAL & FOOD INDUSTRY  年，卷(期)： 2003 ""(2)  分类号：   关键词： 米   功能   营养   感觉  

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